Rdzeń ananasa
Rdzeń ananasa jest bardzo twardy i nie tak słodki jak reszta ananasa, więc zazwyczaj nie chcemy go jeść. Ale nadal jest bardzo aromatyczny i pożywny. Jeśli masz bardzo mocny blender, taki jak Vitamix, może on być nadal używany, aby wnieść piękny wkład w twoje gotowanie.
Zwykle kupuję świeżego ananasa na rynku ulicznym. Odcinam rdzeń od reszty ananasa, a następnie siekam wszystko na mniejsze kawałki, około 1 lub 2 cm długości, i trzymam je w zamrażarce.
Oto kilka sposobów, na jakie można wykorzystać rdzeń ananasa:
1. Zmiksuj rdzeń w dobrym blenderze, takim jak Vita-mix, aby zrobić sok lub smoothies, razem z innymi owocami lub warzywami.
2. Aby zrobić bulion z ananasa: Zmiksuj rdzeń razem z pomidorami, kapustą, selerem lub czymkolwiek, co uważasz za odpowiednie, aby zrobić bulion. Możesz wybrać czy chcesz przecedzić czy nie przecedzić bulion. Nie odcedzony bulion jest dobry do przygotowania potraw takich jak chińska gorąca i kwaśna zupa, zupa minestrone lub wszelkiego rodzaju gęste zupy. Klarowny bulion ananasowy może być zastąpiony każdym innym rodzajem bulionu. Oto polecany przepis, który możesz wypróbować: Gorąca i kwaśna zupa.
3. Jeśli robisz bulion rybny lub z kurczaka, ugotuj je razem z rdzeniem ananasa lub ewentualnie innymi warzywami i ziołami. Użyj jednej lub dwóch filiżanek posiekanego rdzenia ananasa, osłodzi to wywar i doda mu przyjemnego zapachu.
Skóra ananasa
Kiedy przechodzimy obok stoiska z ananasami na rynku, piękny zapach zawsze zachęca nas do zabrania jednego do domu. Ale kiedy wracamy do domu, pierwszą rzeczą, jaką robimy, jest ścięcie skórki ananasa i wyrzucenie jej. Jasne, nikt nie chce jeść twardej skórki ananasa, ale ma ona zapach, który w rzeczywistości może wnieść bardzo wiele do naszej kuchni.
Oto kilka sposobów, w jaki możesz wykorzystać skórkę ananasa:
1. Zawsze szczotkuję ananasa, aby był ładny i czysty przed obraniem go. Posiekaj skórkę ananasa na 2cm do 3cm paski, a następnie przechowuj je w zamrażarce.
2. Dodaj skórkę ananasa podczas robienia bulionu warzywnego, rybnego, z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny. Użyj od jednej filiżanki do połowy całego ananasa, w zależności od smaku. Kiedy używam ananasa do robienia bulionu, prawie nie muszę dodawać innych ziół, ponieważ sam ananas wystarczy, aby nadać bulionowi wspaniały aromat.
3. Wywar z ananasa jest szczególnie dobry przy gotowaniu zup z owoców morza, zupy pomidorowej, pikantnych zup: jak tajskie zupy tom yum, koreańskie zupy kimchi, lub chińskie gorące i kwaśne zupy.
4. Robienie octu z owoców ananasa. Skórka ananasa ma bardzo aktywny efekt alkaliczny, jest to jeden z najlepszych owoców do robienia octu owocowego. Zazwyczaj używam ananasa razem z jabłkiem, cukrem i octem ryżowym, aby zrobić ocet owocowy. Jego produkcja zajmuje tylko około 3 do 6 miesięcy. Oto polecany przepis: Ocet z ananasa i jabłek. Wystarczy użyć skórki ananasa zamiast miąższu owocu.
Który blender nadaje się do ananasa?
Ananasy, zwłaszcza rdzeń, są tak twarde i gęste, że mogą zużywać silniki tańszych blenderów lub tępić ich ostrza po kilku miesiącach. Niektóre blendery mogą natychmiast zacząć mieć problemy, takie jak przegrzewanie się lub zacinanie, więc jeśli używasz taniego blendera lub robota kuchennego do ananasa, zachowaj ostrożność i na początku wrzuć tylko niewielką ilość owoców, aby sprawdzić, czy sobie z nimi poradzi.
Używam blendera Vitamix do ananasa, ponieważ stwierdziłam, że są to bardzo mocne i niezawodne urządzenia, które z łatwością poradzą sobie z każdą ilością ananasa lub innych twardych owoców, warzyw i ziaren, przez wiele lat bez konserwacji. Możesz kupić blendery Vitamix online tutaj (jest to link sponsorowany).