Jak wiadomo, makaron występuje w wielu różnych odmianach. Niektóre kształty i typy wyglądają zupełnie inaczej, a niektóre można łatwo pomylić ze sobą. Kształt, rozmiar, rodzaj mąki i składniki mogą odgrywać rolę w tym, jak wygląda i smakuje makaron.
Linguine i fettuccine są zarówno długie, cienkie, makaronopodobne odmiany. W rzeczywistości, na pierwszy rzut oka, mogą nawet wydawać się być tym samym rodzajem makaronu. Można je znaleźć zarówno świeże, jak i suche, i prawdopodobnie podawane do jedzenia z pysznym sosem.
Więc, gdzie są różnice? Czy są jakieś? Bądźcie pewni, że są. Chociaż mogą zaczynać się tak samo, zamieniają się w dwa zupełnie różne rodzaje makaronu, używane do oddzielnych przystawek.
Historia makaronu
Chociaż możemy myśleć o makaronie jako o włoskim, wczesne korzenie tego jedzenia sięgają znacznie dalej, do Arabii. Pierwsze wzmianki o makaronie we Włoszech pochodzą z Sycylii, około roku 1150.
Od tego czasu Włosi kultywują kulturę kuchni, która wykorzystuje makaron jako jej centralny element. W Stanach Zjednoczonych możemy mieć wrażenie, że wszystkie rodzaje makaronów smakują tak samo i są wymienne, niezależnie od przygotowywanego posiłku.
Dla wyrafinowanego konesera makaronów, jednak, nic nie może być dalsze od prawdy. Każdy makaron ma swoje przeznaczenie, posiada mocne strony, które sprawiają, że najlepiej nadaje się do określonych rodzajów posiłków i przygotowań.
To prawda, że dziś uważamy makaron za potrawę stricte włoską. Nawet jeśli nie powstał on we Włoszech, to z pewnością ma tam długą historię. Nie można również zaprzeczyć, że Włochy udoskonaliły sztukę gotowania z makaronem i tworzenia pysznych potraw, których nie możemy się nasycić.
Linguine i fettuccine mogą być dobrze znanymi i rozpoznawalnymi rodzajami makaronu. Pomimo tego, mają one bardzo różne pochodzenie i służą różnym celom, gdy są przygotowywane. Zanurzmy się głębiej.
Linguine
Linguine pochodzi z Genui, stolicy regionu Liguria we Włoszech. Słowo linguine oznacza „małe języki”. Linguine jest wykonany z mąki – białej lub pszennej – i wody, a po raz pierwszy pojawił się w 1700s.
Cienki, eliptyczny makaron, linguine jest szerszy niż spaghetti, i nieco bardziej płaski. Nie jest tak płaski jak fettuccine i jest bardziej wąski. Jego cienkość pozostawia ten makaron delikatnym.
Linguine można również znaleźć w jeszcze cieńszej wersji, zwanej linguette.
Delikatna natura makaronu linguine dyktuje rodzaj sosu, z którym powinien być przygotowany. Na linguine nie podaje się ciężkich sosów, tłustych mięs ani dużych warzyw.
Lekkie, cienkie sosy i smażona zielenina są lepszym dodatkiem do linguine. Te lekkie sosy z łatwością są w stanie w pełni pokryć każdą nitkę linguine.
Tradycyjnie, oczekuje się, że linguine zrobi wszystko, co może zrobić spaghetti. Szerokość linguine, jednak, pozwala jej na przenoszenie niektórych serdeczniejszych sosów, które zazwyczaj nie są podawane ze spaghetti.
Pesto, dressingi na bazie oleju i lekkie sosy na bazie pomidorów dobrze komponują się z linguine. Dobrze komponuje się również z owocami morza.
Jeśli chcesz dodać autentyczny włoski akcent do swoich dań z linguine, pomiń parmezan podczas jedzenia linguine na bazie owoców morza. Możesz również zaplanować pominięcie pomidorów przy podawaniu małży z linguine.
Choć powszechne w Stanach Zjednoczonych, oba są praktycznie niespotykane we Włoszech.
Fettuccine
Popularne w rzymskich i toskańskich regionach Włoch, fettuccine jest tradycyjnie przygotowywane na świeżo w domu. Słowo fettuccine oznacza po włosku „małe wstążki” i właśnie tak wygląda ten makaron.
Fettuccine jest podobny do innego makaronu, tagliatelle, ale jest bardziej wąski.
Fettuccine jest ogólnie uważany za jeden z najwcześniejszych odmian makaronu i nadal jest łatwy do stworzenia w domu. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli masz maszynę do makaronu.
Mąka i jajko są razem, rozwałkowane, a na koniec pokrojone w makaron.
W Stanach Zjednoczonych, fettuccine jest często kojarzone z sosem alfredo, ciężką, białą, kremową polewą. Chociaż może to być ulubiony wybór w Stanach Zjednoczonych, sos ten nie został stworzony aż do początku 1914 roku, przez Alfredo de Lelio, w Rzymie.
Fettuccine alfredo został oparty na rzymskim posiłku fettuccine al burro. Chociaż restauracja, w której została po raz pierwszy stworzona, nadal istnieje, fettuccine alfredo nie cieszy się taką popularnością we Włoszech, jaką cieszy się w Stanach Zjednoczonych.
Choć fettuccine może być mylone z linguine, jest to szerszy, serdeczniejszy makaron. Made with egg-approximately one egg per 3.5 ounces of flour-fettuccine is flatter, thicker, and wider than linguine.
Jest to znaczący makaron, który może wspierać ciężki, kremowy sos. Sosy mięsne, większe kawałki mięsa i zdrowe kawałki warzyw mogą być podawane z fettuccine.
Jesteś bardziej prawdopodobne, aby zobaczyć, że dzieje się to poza Włochami. Sosy Bolognese i carbonara są zarówno klasykami fettuccine.
Linguine i Fettuccine – Kiedy używać czego
Najbardziej pomocnym sposobem na podjęcie decyzji, który makaron użyć jest myślenie o posiłku posiadającym równowagę. Cieńsze, lżejsze rodzaje makaronu łatwiej wspierają cieńsze, lżejsze sosy. Gruby, bardziej treściwy makaron dobrze nadaje się do cięższego sosu.
Ciasto używane w różnych typach może być podobne – niektóre z jajkiem, niektóre bez – ale zastosowanie gotowego kawałka makaronu jest miejscem, gdzie naprawdę można zabłysnąć.
Lżejsze rodzaje makaronu z lekkimi dodatkami mają przywiązane do nich uczucie ciepłej pogody. Małże na linguine, lub linguine w świeżym sosie pesto, mówią o świeżych połowach i produktach.
Ciężkie, obfite sosy, z drugiej strony, niosą ze sobą komfort jedzenia w chłodne dni. Stanowią tło dla solidnego posiłku, który „przywiera do kości”, że tak powiem, i utrzymuje ciepło, niezależnie od temperatury.
Choć wielu na całym świecie nie ma nic przeciwko naginaniu zasad, jeśli chodzi o makaron, we Włoszech nie zawsze jest to prawdą. Ogólnie rzecz biorąc, zarówno linguine jak i fettuccine powinny być podawane z prawdziwie tradycyjnym sosem.
Mniejsze, kształtne odmiany są uważane za lepsze do podawania z większymi kawałkami warzyw. Ich zakamarki mają tendencję do trzymania się żywności łatwiej, podczas gdy nie nadają się do wchłaniania sosów w ten sam sposób makaronów threadier do.
Jest więcej do rozważenia, jeśli próbujesz odtworzyć prawdziwą kuchnię włoską. Kurczak i klopsiki nie są często podawane z makaronem poza Stanami Zjednoczonymi.
We Włoszech, makaron jest uważany za danie samo w sobie-nie tylko jako dodatek, który towarzyszy mięsu. Większość rodzajów jest rzadko podawana z mięsem. Jeśli chcesz coś autentycznego i chcesz również zawierać mięso, ragu w stylu bolognese będzie twoim najlepszym zakładem.
Pasta była i nadal będzie podstawą w dietach i menu na całym świecie. W związku z tym, warto poznać różne rodzaje posiłków, które można przyrządzić z różnymi rodzajami makaronu. Nie ma wątpliwości, że będziesz cieszyć się nimi wszystkimi.
.