Kapusta Napa Stir Fry: Easy, Quick, and Kid Approved

Napa Cabbage Stir Fry: Easy, Quick, and Kid Approved

Nasza rodzina cieszy się kapustą napa kilka razy w miesiącu i kiedy proszę moje dzieci, aby wybrały warzywo do kupienia na rynku azjatyckim, wybierają kapustę napa. Kiedy ostatnio zobaczyłam artykuł w Huffington Post, udostępniony przez moją przyjaciółkę Laurę, „10 Superfoods Healthier than Kale”, musiałam napisać dla Was ten przepis.

Kapusta napa, znana również jako kapusta chińska lub sui choy w języku kantońskim, jest bardzo łatwa w przygotowaniu, smakuje delikatnie i ma prawie słodki, łagodny smak, który dobrze komponuje się z innymi potrawami. Jest często używana do nadziewania pierożków, koreańskiego pikantnego kimchi i wielu innych potraw. Moja mama kupowała kapustę napa podczas naszych cotygodniowych wycieczek do Chinatown. Gotowała bardziej delikatne i łatwo psujące się warzywa wcześniej w tygodniu, a ponieważ kapusta napa dobrze się przechowuje, zachowała kapustę napa na szybkie danie dnia powszedniego, które było łatwe do przygotowania i szybkie do ugotowania. Istnieją dwa rodzaje kapusty napa, duży blokowy owalny kształt jeden (powszechny, łatwy do znalezienia) i długi, cienki, wąski kształt jeden (zwykle znaleziony w rynkach azjatyckich tylko). Oba są wspaniałe i moja mama upewniła się, że wybiera kapustę, która była ciężka jak na swój rozmiar, wolna od skaz lub małych czarnych plamek.

Od Ulubieńca Dzieciństwa do Wyzwania Mamy z Alergią Pokarmową

Moja mama zrobiła pyszną kapustę napa stir fry z nitkami fasoli mung (znanymi również jako wermiszel fasolowy lub fun see), chińską kiełbasą i suszonymi krewetkami w jakimś bulionie. Wynikłe danie było chwalebną kombinacją pikantnych morsels, słodkich warzyw, z jakimś slurpy noodles. Jako mama z małymi dziećmi, które lubiły makaron, ale nie lubiły zbytnio warzyw, byłam naprawdę zakłopotana, dlaczego kapusta napa z fasolowym vermicelli nie była jednym z ich ulubionych dań. Kiedy wspomniałam o tym mojej mamie, powiedziała mi, żebym przestała używać makaronu z wermiszelu fasolowego, ponieważ miał on pewne poważne problemy produkcyjne, takie jak zanieczyszczenie ołowiem, stosowanie toksycznych dodatków i wysoki poziom aluminium. Poza koniecznością dostosowania przepisu do kwestii bezpieczeństwa żywności, możliwe jest również, że fasola mung reagowała krzyżowo z orzeszkami ziemnymi, z których oba są roślinami strączkowymi.

#2 Super Food!

Zdecydowanie mieliśmy jakieś wyzwania i zwycięstwa związane z kapustą napa. Moja ulubiona kapusta napa z fasolą vermicelli stała się po prostu kapustą napa. Zmagaliśmy się przez kilka lat z niepewnością związaną z alergią pokarmową: z suszonymi krewetkami i bez nich, z sosem ostrygowym i bez niego. Teraz, gdy proszę moje dzieci, aby wybrały warzywo z azjatyckiego targu, które mają kupić i przyrządzić, zawsze wybierają kapustę napa. Artykuł w Huffington Post jest oparty na badaniach opublikowanych na stronie internetowej Centers for Disease Control and Prevention, „Defining Powerhouse Fruits and Vegetables „1, w których kapusta napa jest numerem 2 pod względem gęstości składników odżywczych. Whoo-hoo, a win-win! Kto by pomyślał, że skromna kapusta napa będzie tak dobrze ilustrować rodzinną podróż z alergiami pokarmowymi?

Dostosowania i wariacje świadome alergii

Przepis jest wolny od orzeszków ziemnych, orzechów drzewnych, jaj, nabiału i ryb, tak jak napisano.

Poniższy przepis jest prosty i jest to nasz obecny ulubiony sposób korzystania z niego. Przepis może być zmodyfikowany dla twoich specyficznych alergii i preferencji. Chińskie kiełbaski prawdopodobnie są przyprawione sosem sojowym (zawiera soję i pszenicę), ale można je łatwo zastąpić bezsojowym, bezglutenowym, przyjaznym dla alergików boczkiem. Suszone krewetki można po prostu pominąć, albo użyć boczku lub szynki dla smaku, albo użyć aromatu, takiego jak mielony czosnek lub mielony imbir. Sos ostrygowy można zastąpić mżawką wybranego przez siebie aromatu na samym końcu: sos sojowy ze szczyptą cukru, inne alternatywy sosu sojowego, mżawka oleju sezamowego lub inne pikantne lub korzenne smaki, które możesz lubić. Może pewnego dnia moi synowie polubią jedzenie kapusty napa w sposób, w jaki robiła ją ich babcia i będą chcieli spróbować różnych rodzajów fasolowych nitek. Nadal unikałabym nici z fasoli mung zrobionych w Chinach jako środek ostrożności, ale szukajcie tych zrobionych na Tajwanie, w Hong Kongu, Korei, Stanach Zjednoczonych lub oznaczonych jako organiczne. Istnieje wiele opcji podobnych do wermiszelu fasolowego, takich jak makaron fasolowy, makaron shirataki i makaron ze skrobi ziemniaczanej, z których wszystkie gotuje się w podobny sposób i mają podobną konsystencję.

Napa Cabbage Stir Fry: Easy, Quick, and Kid Approved

Kochasz ten przepis?

Zapisz się teraz do subskrypcji e-mailowej Nut Free Wok, abyś został powiadomiony e-mailem, gdy następnym razem podzielę się z Tobą kolejnym przepisem.

Jestem również w mediach społecznościowych, śledź mnie na Facebooku, Twitterze, Pintereście, Instagramie i Google+ już dziś!