Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka. Porcja 3,5 uncji. (100 g) porcja świeżej polędwicy wieprzowej, pieczone, zapewnia 185 kalorii, 30 g białka (63 procent dziennej wartości ), i 6,3 g tłuszczu (9 procent DV), tylko 2,2 g z których (11 procent DV) są nasycone. Ogólnie rzecz biorąc, komercyjnie hodowane wieprzowina nie zawiera kwasów tłuszczowych omega-3.
Oprócz zawartości białka, 3,5 uncji. porcja polędwicy wieprzowej jest doskonałym źródłem kilku witamin z grupy B, zwłaszcza tiaminy (której wieprzowina jest wiodącym źródłem, dostarczając 89 procent DV), niacyny (82 procent DV), witaminy B12 (41 procent DV), ryboflawiny (35 procent DV) i kwasu pantotenowego (18 procent DV).
Mięso bogate w minerały, 3,5 uncji. porcja polędwicy wieprzowej jest również doskonałym źródłem selenu (dostarczając 93 procent DV) i cynku (37 procent DV), bardzo dobrym źródłem potasu (13 procent DV) i magnezu (12 procent DV), oraz dobrym źródłem żelaza (8 procent DV) i miedzi (7 procent DV).
A 3,5 uncji porcji chudej gotowanej szynki wieprzowej zawiera 145 kalorii i dostarcza 21 g białka i tylko 5 g tłuszczu, z których mniej niż 2 g są nasycone. Niestety, szynka, która jest peklowana, ma dość wysoką zawartość sodu, podając 1,126 mg w 3.5 uncji.
.