Pamiętam, kiedy po raz pierwszy przeczytałam o cieście francuskim w książce Ratio Michaela Ruhlmana. Nie mogłam uwierzyć w jego prostotę. Równe funty masła, cukru, jajek i mąki? To wszystko? It seemed magical.
With all the super elaborate cake creations these days, pound cake can feel like one of those less cool old-school cakes from the past. Ale ja zawsze kochałam dobre ciasto francuskie. I mam wrażenie, że każdy tak naprawdę uwielbia ciasto francuskie, tylko czasami ludzie o nim zapominają. Przyniosłam kilka bochenków tego ciasta na przyjęcie z okazji narodzin dziecka miesiąc temu i wszyscy wracali po kolejne kawałki, zwłaszcza przyszła mama!
Ciasto funtowe jest jak skrzyżowanie ciasta z szybkim chlebem i ma satysfakcjonujący, gęsty kęs. Poza standardowym masłem, cukrem, jajkami i mąką w tym cieście, dodaję odrobinę soli, pastę z ziaren wanilii i skórkę pomarańczową. Ponieważ ciasto francuskie jest tak proste, uważam, że ważne jest użycie dobrej jakości masła o wyraźnym słodkim, śmietankowym smaku, a także dodanie wanilii i jakiejś skórki z cytrusów. Moją ulubioną jest pomarańcza, ale możesz też użyć cytryny lub nawet limonki. Dodaje ona miły aromat i smak do ciasta, nie odwracając uwagi od delikatnego smaku.
Na początek, umieść funt masła o temperaturze pokojowej w mikserze i ubij masło wokół miski, aby się rozprowadziło.
Przy włączonym mikserze, wsypać funt cukru.
Kremować masło i cukier razem, aż będą puszyste i połączone.
Do masła i cukru dodać 8 jajek jedno po drugim.
I tak, 8 dużych jajek to dokładnie jeden funt!
Gdy jajka są już wmontowane (i nie szkodzi, jeśli masa wygląda na nieco zsiadłą), dodaj ekstrakt lub pastę waniliową oraz skórkę z jednej pomarańczy.
Przy pracującym mikserze, powoli dodać jeden funt mąki do mieszanki.
Gdy mąka zostanie włączona, ciasto powinno wyglądać na gęste.
Podziel ciasto na biszkopt między dwie posmarowane masłem i posypane mąką bochenki i rozprowadź równomiernie za pomocą szpatułki.