Hosts i hostessy pomagają w tworzeniu dobrych momentów restauracyjnych dla klientów. Pracują w pierwszej linii baru lub restauracji, witając klientów i przypisując im ich odpowiednie stoły. Mogą również zapewnić wsparcie dla kelnerów, dostarczając napoje lub sprzątając stoły, jeśli nie są one zajęte. Ze względu na ich rolę w prowadzeniu baru lub restauracji płynnie, są one uważane za ważne osoby w tej dziedzinie. Jeśli jesteś aspirującym gospodarzem lub hostessą bez doświadczenia w tej pracy, oto kilka wskazówek dla Ciebie.
Naucz się o sekcjach i rotacjach
W restauracji, rotacja jest zdefiniowana jako procedura przypisywania gości do miejsca. Zazwyczaj dostajesz plan piętra z różnymi sekcjami stolików przydzielonymi różnym serwerom. Ważne jest, abyś dzielił klientów równo na serwery poprzez właściwe zarządzanie sekcjami. Pamiętaj, aby unikać przydzielania klientów tylko jednemu kelnerowi, ponieważ może to spowodować opóźnienia w obsłudze. Ważne jest, aby stworzyć dobre plany rotacji dla swoich serwerów tak, że nie będzie konfliktów arise.
Pozdrów klientów, jak przychodzą i odchodzą
Dając gościom dobry uśmiech może rozjaśnić ich nastrój. Pamiętaj, aby pomieścić je prawidłowo, będąc uprzejmy i uprzejmy, zwłaszcza podczas odpowiadania na ich pytania. Jako ktoś na pierwszej linii frontu, powinieneś zawsze być reprezentacyjny przed gośćmi. W ten sposób tworzysz pozytywną atmosferę i nastrój, pozwalając im w pełni cieszyć się Twoją usługą. Powinieneś również powitać ich, gdy opuszczają teren lokalu. To pomoże im wiedzieć, że jesteś płacąc wielki szacunek i uwagę do nich.
Know your Menu and Bestsellers
Mając wiedzę na temat żywności, które oferują jest korzystne dla gospodarza lub gospodyni. Twoi goście mogą zapytać o zalecenia dotyczące żywności, więc wiedząc o nich oznacza, że można dać właściwe odpowiedzi. Jeśli możesz, należy również poświęcić czas na naukę o składnikach żywności, aby zapewnić lepsze informacje dla swoich klientów.
Komunikować się dobrze z Servers
Jako gospodarz lub hostessa, zawsze będziesz pracować ręka w rękę z serwerami. Musisz zbudować dobry rapport i połączenie z serwerów, znając je osobiście. W ten sposób, można dowiedzieć się o ich mocnych stronach w restauracji, co pozwoli Ci przypisać lepsze rotacje dla klientów. Ten proces współpracy toruje drogę do bezproblemowej i płynnej obsługi w swoich zmianach. Należy pamiętać, że gospodarz powinien działać jako sojusznik serwera lub najlepszego przyjaciela!
Pomoc w innych zadaniach
Jeśli nie ma nowych klientów, którzy są w potrzebie pomocy, a następnie można pomóc serwerom w ich pracy. Odbywa się to poprzez czyszczenie stołów, ustawianie siedzeń, a nawet uzupełnianie napojów klienta. Pomagając im w drobny sposób, tworzy się dobrą relację między serwerem a gospodarzem, a to buduje zaufanie, które jest ważne w każdym miejscu pracy. Pamiętaj, że Twoja rola nie ogranicza się do przydzielania stolików i witania klientów. Komunikuj się z serwerów, aby wiedzieć, rzeczy, które potrzebują w chwili obecnej.
Podążając za tymi wskazówkami, można stać się kompetentnym gospodarzem / hostessa nawet bez wcześniejszych doświadczeń. Wystarczy upewnić się, aby być otwarty w nauce nowych rzeczy, jak to pomoże Ci zrobić dobrze w swojej przyszłej pracy.