Jak czynniki żywieniowe wpływają na ryzyko zachorowania

Zdrowy plan żywieniowy obniża ryzyko chorób serca i innych schorzeń zdrowotnych. m-imagephotography/iStock/Thinkstock

Zawartość zbyt dużej ilości cukru, soli lub tłuszczu w diecie może zwiększyć ryzyko wystąpienia niektórych chorób. Zdrowe odżywianie może obniżyć ryzyko chorób serca, udaru, cukrzycy i innych schorzeń. Plan zdrowego odżywiania podkreśla warzywa, owoce, pełne ziarna, i beztłuszczowe lub niskotłuszczowe produkty mleczne; zawiera chude mięso, drób, ryby, fasola, jaja, i orzechy; i ogranicza nasyconych i trans tłuszczów, sodu, i dodane sugars.

Główne choroby kardiometaboliczne – choroby serca, udar mózgu, i cukrzyca typu 2 – nakładają znaczne obciążenia zdrowotne i ekonomiczne na społeczeństwo. Aby lepiej zrozumieć, jak różne składniki diety wpływają na ryzyko śmierci z powodu tych chorób, zespół badawczy kierowany przez dr Dariush Mozaffarian z Tufts University przeanalizował dane z CDC’s National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) i krajowych danych śmiertelności specyficznych dla danej choroby. Badanie było wspierane częściowo przez NIH’s National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI). Wyniki pojawiły się 7 marca 2017 r. w Journal of the American Medical Association.

Badacze zbadali związki 10 różnych pokarmów i składników odżywczych ze zgonami związanymi z chorobami serca, udarem i cukrzycą typu 2. Porównali również dane dotyczące wieku, płci, pochodzenia etnicznego i wykształcenia uczestników. Odkryli, że prawie połowa wszystkich zgonów w Stanach Zjednoczonych w 2012 roku, które były spowodowane chorobami kardiometabolicznymi, była związana z suboptymalnymi nawykami żywieniowymi. Z 702,308 dorosłych zgonów z powodu chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy typu 2, 318,656 (45%) były związane z nieodpowiednim spożyciem niektórych pokarmów i składników odżywczych powszechnie uważanych za niezbędne dla zdrowego życia, a nadmierne spożycie innych pokarmów, które nie są.

Największy odsetek zgonów związanych z chorobami kardiometabolicznymi (9,5%) był związany z nadmiernym spożyciem sodu. Nie spożywanie wystarczającej ilości orzechów i nasion (8,5%), tłuszczów omega-3 z owoców morza (7,8%), warzyw (7,6%), owoców (7,5%), pełnego ziarna (5,9%) lub tłuszczów wielonienasyconych (2,3%) również zwiększało ryzyko zgonu w porównaniu z osobami, które miały optymalne spożycie tych pokarmów/składników odżywczych. Jedzenie zbyt dużej ilości przetworzonego mięsa (8,2%), napojów słodzonych cukrem (7,4%) i nieprzetworzonego czerwonego mięsa (0,4%) również zwiększało ryzyko zgonu z powodu chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy typu 2.

Badanie wykazało, że odsetek zgonów związanych z suboptymalną dietą różnił się w poszczególnych grupach demograficznych. Na przykład, proporcja była wyższa wśród mężczyzn niż kobiet; wśród czarnych i Latynosów w porównaniu do białych, a wśród tych z niższym poziomem wykształcenia.

„To badanie ustanawia liczbę zgonów kardiometabolicznych, które mogą być związane z Amerykanów nawyków żywieniowych, a liczba jest duża”, wyjaśnia dr David Goff, dyrektor NHLBI Division of Cardiovascular Sciences. „Po drugie, to pokazuje, jak ostatnie redukcje w tych zgonów odnoszą się do poprawy w diecie, a związek ten jest silny. Jest wiele do zrobienia w zapobieganiu chorobom serca, ale wiemy również, że lepsze nawyki żywieniowe mogą poprawić nasze zdrowie szybko, a my możemy działać na tej wiedzy poprzez dokonywanie i budowanie na małych zmianach, które sumują się w czasie.”

Te ustalenia są oparte na średnich w całej populacji i nie są specyficzne dla każdej osoby indywidualnego ryzyka. Wiele innych czynników przyczynia się do osobistego ryzyka choroby, w tym czynniki genetyczne i poziom aktywności fizycznej. Osoby powinny skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia na temat swoich szczególnych potrzeb żywieniowych.

-Tianna Hicklin, Ph.D.

.