History of Barbecue – The Four Types of Barbecue Found In the USA

Table of Contents

• The History of Barbecue
• Vinegar and Pepper BBQ Sauce
• Mustard Based Barbecue Sauce
• Light Tomato Barbecue Sauce
• Heavy Tomato Barbecue Sauce
• The First Authentic Barbecue

The History of Barbecue

Historia sosu bbq w USA może być prześledzona z powrotem do czterech rodzajów barbecue, które są generalnie używane do bastingu i jako sos wykończeniowy. Aby nauczyć się prawdziwej sztuki robienia sosu bbq, trzeba najpierw poznać jego historię. Te cztery, w kolejności historycznego odkrycia, to Ocet i Pieprz, Musztarda, Lekki Pomidorowy i Ciężki Pomidorowy.

Prawie każdy sos barbecue w USA wpada w jedną z tych czterech kategorii. Możesz sprawdzić więcej przepisów na sos bbq i faktów w naszej kategorii Smaki USA na blogu, aby zobaczyć, jak to robią na Florydzie, w Teksasie, Memphis, St.Louis, Charleston, Kansas City, a nawet w Ameryce Południowej! Karolina Południowa jest jedynym stanem, który jest domem dla wszystkich czterech rodzajów sosów bbq w USA. Wiele innych stanów posiada wiele rodzajów sosów bbq, ale Karolina Południowa jest jedynym stanem, który posiada wszystkie cztery. To jedna rzecz, aby konsumować sosy ze sklepu spożywczego lub jeść w restauracji barbecue, ale to kolejna, aby znać historię żywności i wiedzieć, dlaczego używasz pewnych składników w swoich przepisach na sos bbq.

Vinegar and Pepper BBQ Sauce

The First or „Original” Barbecue sauce dates back hundreds of years. Była to bardzo prosta forma sosu barbecue na bazie octu i pieprzu. Początki tego sosu sięgają nadmorskich równin Karoliny Północnej i Południowej.

Sos barbecue na bazie musztardy

Drugi sos barbecue pod względem ewolucji historycznej był wariacją na temat tego, co dziś uważa się za sos barbecue w stylu Karoliny Południowej. Pochodzenie sosu bbq na bazie musztardy sięga do silnych wpływów Niemców mieszkających w Karolinie Południowej. Od 1730 do 1750 roku Karolina Południowa rekrutowała, a nawet płaciła za przeprawę przez ocean tysiącom niemieckich rodzin. Niemcy byli pracowici i szczególnie uzdolnieni w rolnictwie typu rodzinnej farmy. Otrzymali dotacje do ziemi

Od 1730 do 1750s, Karolina Południowa rekrutowała, a nawet płaciła za przeprawę przez ocean dla tysięcy niemieckich rodzin. Niemcy byli pracowici i szczególnie uzdolnieni w rodzinnym rolnictwie typu farma. Otrzymali dotacje do ziemi w górę Santee, Congaree, Broad, i Saluda Rivers w tym okresie czasu. You can see

You can see in the below map, the location of mustard bbq sauce in South Carolina.

Even after 250 years, South Carolina bbq sauce can be tracked back to these German settlers. Możesz zobaczyć dowody tych niemieckich nazwisk w rodzinach, które sprzedają dziś komercyjnie sosy na bazie musztardy. Najsłynniejsza z tych rodzin to rodzina Bessinger i ich biznes barbecue oparty na musztardzie.

Sos barbecue na bazie octu i pieprzu z drugiej strony może być śledzony z powrotem do szkockich osadników w Williamsburg County, Karolina Południowa. Najbardziej znaną szkocką rodziną w branży sosów barbecue na bazie octu i pieprzu jest rodzina Brown.

Light Tomato Barbecue Sauce

Trzecim rodzajem sosu barbecue występującym w Karolinie Południowej jest Light Tomato-based barbecue sauce. Ten rodzaj sosu barbecue był po prostu ocet i sos pieprzowy z odrobiną ketchupu dodanego dla słodkości.

Najbardziej znanym regionem dla Light Tomato sos barbecue jest w Lexington, Karolina Północna. Można go również łatwo znaleźć w górnej środkowej części Karoliny Południowej oraz w regionie Pee Dee w Karolinie Południowej, który jest górnym obszarem równiny przybrzeżnej stanu.

Sos barbecue na bazie ciężkich pomidorów

Czwarta główna kategoria sosów barbecue to Heavy Tomato. Podczas gdy ten typ sosu bbq można znaleźć w Karolinie Południowej, można go również znaleźć w całych Stanach Zjednoczonych i naprawdę ewoluował w ciągu ostatnich 60 lat. Ze względu na nowoczesny marketing i ekstra słodki smak ciężkiego sosu pomidorowego, można znaleźć ten rodzaj sosu barbecue prawie wszędzie, gdzie pójdziesz w USA.

As the popularity of barbecue grew in the U.S. more and more Americans wanted to get involved and make their own barbecue. Ciężki sos pomidorowy był najbardziej łatwo dostępnym sosem na rynku, więc wielu ludzi myślało, że tak długo, jak używali sosu bbq na ich jedzenie, że robili prawdziwe barbecue.

Faktem jest, że większość Amerykanów używa sosu nieprawidłowo i kończy się tylko slathering sos nad różnymi rodzajami mięsa, które były grillowane na dużym ogniu. Jest to niefortunne, ponieważ wielu Amerykanów żyje z dala od obszaru w Południowej Karolinie, gdzie grill został po raz pierwszy wprowadzony przez Indian do europejskich Colonists.

Dlatego nie mają żadnego rzeczywistego związku z najwcześniejszego grilla i są wprowadzane w błąd, myśląc, że jedzą prawdziwe barbecue. Ci ludzie są brakuje na naprawdę oryginalne i bardzo najlepsze rodzaje prawdziwych sosów barbecue i żywności. Amerykańska kultura i media stworzyły również zamieszanie nad tym, co słowo barbecue means.

Ostatnio stało się powszechne, aby tylko używać grilla jako rzeczownik, który odnosi się do konkretnej rzeczy, ale czasami może być również używany jako czasownik przechodni. Ludzie, którzy żyją poza „Południem”, jak w północnych regionach, zazwyczaj używają grilla jako czasownika. Kiedy robią go używać jako rzeczownik, to jest często używany incorrect.

Powszechne niewłaściwe użycie słowa byłoby „Mam zamiar grillować te hamburgery” lub „Rzućmy trochę jedzenia na grillu.” To jest błędne użycie słowa grill. Osoba ta tak naprawdę grilluje burgery, a kuchenka, do której się odwołuje, powinna być nazywana grillem, a nie barbecue. Nieprawidłowe użycie terminu grill został rozpowszechniony w telewizji i w filmach przez ludzi, którzy często nie wiedzą nic o prawdziwym barbecue.

Pierwszy autentyczny grill

Pierwszy autentyczny grill został po raz pierwszy zjedzone z powrotem w 1500s. Hiszpanie przedstawili świnię Indianom amerykańskim, a Indianie z kolei przedstawili Hiszpanom sztukę powolnego gotowania.

W tym pierwszym spotkaniu, Hiszpanie przynieśli świnię, a Indianie nauczyli ich, jak ją przyrządzić. Jeśli ktoś chce doświadczyć wszystkich czterech stylów amerykańskiego barbecue, jest tylko jeden stan w kraju, gdzie można to zrobić – Karolina Południowa.

Jeśli jesteś na dążeniu do stania się prawdziwym miłośnikiem barbecue, to musisz odwiedzić Karolinę Południową, gdzie sztuka barbecue została wynaleziona i gdzie jest nadal praktykowana w swojej najczystszej tradycji i najbardziej zróżnicowanych stylach, gdzie nawet prosta łopatka wieprzowa może wysadzić twój umysł! Nie ma nic lepszego niż domowej roboty sos barbecue, więc nauczyć się tego rzemiosła!

-Ten artykuł został zainspirowany przez historię grillowania post na stronie internetowej South Carolina Barbecue Association. Ten post nie jest już dostępny w Internecie, ale mieliśmy szczęście, aby zrzuty ekranu to zanim został zdjęty. Możesz zobaczyć cały post tutaj.

Często zadawane pytania

Jaki smak ma sos BBQ?

Sos barbecue jest kombinacją smaków, które łączą się, aby stworzyć unikalny, uniwersalny sos do mięsa i warzyw. Zazwyczaj jest pikantny od octu, słodki od melasy lub cukru i pikantny od sosu pomidorowego. Sos barbecue może być również pikantny, jeśli zawiera papryczki chili.

Jakie są różne style sosu barbecue?

Istnieje wiele różnych amerykańskich stylów sosu barbecue, ale najpopularniejsze to styl Tennessee lub Memphis BBQ, sos musztardowy w stylu Carolina, sos mopowy i bastingowy w stylu Texas oraz sos w stylu Kansas City. Ostatnio popularny stał się również biały sos z Alabamy.

Czy sos BBQ jest zdrowy?

Możliwe jest stworzenie zdrowego sosu barbecue, ale większość sosów BBQ zawiera dużo cukru. Cukier nie tylko równoważy pikantność octu, ale także zagęszcza sos. Jeśli martwisz się o zawartość sosu, radzimy zrobić własny. Kupując sos barbecue w sklepie, najlepiej przeczytać etykietę składników i unikać sosów z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy.

Z czego zrobiony jest sos BBQ?

Większość sosów barbecue zrobiona jest z ketchupu lub sosu pomidorowego, chociaż sos musztardowy w stylu Karoliny i biały sos z Alabamy nie zawiera w ogóle pomidorów. Inne popularne składniki to ocet, melasa, brązowy cukier, sól i pieprz, przyprawy, a czasem Worcestershire lub żółta musztarda.

Jak mogę zagęścić mój sos BBQ?

Jeśli chcesz mieć gęstszy sos barbecue, gotowanie sosu z brązowym cukrem jest świetnym sposobem na naturalne zagęszczenie go. Możesz również dodać skrobię kukurydzianą lub mąkę, aby osiągnąć tę samą grubość w krótszym czasie.

.