Awokado uprawne (Persea americana) ma swoje początki w Puebli w Meksyku, gdzie istnienie tego kremowego owocu można prześledzić od ponad 10 000 lat, rosnącego dziko w naturze. Uważa się, że został on udomowiony przez miejscowych ponad 5000 lat temu, ale dopiero w XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy dowiedzieli się o nim od Azteków, uprawa stała się znana w innych częściach świata, docierając do Europy w tym samym stuleciu.
Używany przez Azteków jako przysmak i afrodyzjak, owoc ten otrzymał swoją nazwę od słowa ahuacatl w języku Nahuatl, które oznacza „jądro”. Dla Azteków awokado, które rośnie w parach, było symbolem miłości i płodności.
Od gruszki aligatora do awokado
W katalogu roślin Jamajki z 1696 roku wspomniano o awokado, określając je jako drzewo gruszki aligatora. Henry Perrine, ogrodnik, zasadził awokado na Florydzie w 1833 roku. Ale nie stały się one uprawą pieniężną aż do znacznie późniejszego okresu.
W początkach lat 1900, rolnicy z Kalifornii zaczęli uprawiać gruszki aligatora komercyjnie. Ale nawet jeśli wspólna angielska nazwa pasowała do kamienistej zielonej skórki tego niezwykle niesłodkiego owocu, nowo powstałe stowarzyszenie hodowców nie wierzyło, że może z powodzeniem sprzedawać je jako takie. Wrócili do rodzimej nazwy, ahuacatl, która dla Hiszpanów stała się aguacate, a w języku angielskim avocado.
Slow Growth to Widespread Appeal
Poza Kalifornią, Florydą i Hawajami, trzema stanami, w których działają komercyjni plantatorzy, awokado przyjęło się powoli. Dopiero pod koniec XX wieku konsumenci w całym kraju zaczęli poszukiwać tego niezwykłego owocu, który jest właściwie jednonasienną jagodą. Zmniejszone restrykcje importowe wobec awokado uprawianego w Meksyku w latach 90. pomogły napędzić popyt, zapewniając wystarczającą podaż, aby zaopatrzyć sklepy spożywcze poza Kalifornią.
Powszechne uznanie dla awokado naprawdę przybył z 21 wieku, choć. Według Hass Avocado Board, w ciągu 15 lat liczba awokado sprzedanych w Stanach Zjednoczonych wzrosła czterokrotnie do ponad 2 miliardów funtów w 2015 roku. W niedzielę Super Bowl 2016 Amerykanie spożyli prawie 140 milionów funtów awokado w ciągu zaledwie jednego dnia, głównie w postaci guacamole. Do 2019 r. oszacowano, że Amerykanie wydali blisko 58 milionów dolarów na zakup awokado, a owoc, który kiedyś miał problemy z zarabianiem fanów w poprzednich dekadach, stał się teraz super-żywnością, o której wszyscy mówią i dostają swoje ręce.
The Case for Avocados
Gruboskórkowe awokado Hass, uprawiane w południowej Kalifornii i importowane z Meksyku, jest najbardziej powszechne na rynkach amerykańskich, a następnie Fuerte, cieńsza-skórkowa, jaśniejsza wersja kolorystyczna. Bogate w potas i tak zwany „dobry tłuszcz”, awokado stało się ulubieńcem dietetyków. Może nawet być lepszym od jabłka standardem dla mądrości, że jeden dziennie, aby utrzymać lekarza z dala. Wolne od cholesterolu, pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i zawierają 20 niezbędnych witamin i minerałów, a wszystko to w pakiecie 160 kalorii na 100-gramową porcję. Zawierają one również znaczną ilość białka, niezwykłą dla każdego owocu, z 2 gramami na 100-gramową porcję,
Poza oczywistymi zastosowaniami w guacamole i pokrojonymi na sałatki lub kanapki, awokado może zastąpić majonez, zastąpić masło w wypiekach, a nawet stać się kremową bazą dla lodów lub smoothie. Możesz je grillować, faszerować, smażyć w cieście lub zrobić z niego polewę do ciast. Możesz też po prostu pokroić je na talerzu, skropić świeżym sokiem z limonki i dodać trochę suszonych płatków chili.