Autentyczne ciasto Edible Cookie Dough zrobione z mąki tostowej i bez jajek, abyś mógł się nim cieszyć bez obaw! Pokażę ci, jak poddać mąkę obróbce termicznej (to proste) i podam sugestie dotyczące niektórych z moich ulubionych dodatków. Spróbuj swoich własnych mieszanek i daj mi znać, jakie są Twoje ulubione!
Wiem, co pewnie myślisz: czy wszystkie ciasteczka nie są „jadalnymi ciasteczkami”?
Wiem, wiem. Z pewnością traktuję je tak, jak jest (jestem całkiem pewna, że zjadłam więcej ciasteczek z kawałkami czekolady na surowo niż upieczonych w ciągu mojego życia). Ale wiesz, że nie powinno się jeść surowego ciasta na ciasteczka, prawda?
Większość z nas wie, że surowe jajka są zagrożeniem dla Salmonelli. Jajka są wystarczająco łatwe do pominięcia, ale czy słyszałeś o ostrzeżeniach przed jedzeniem surowej mąki? Surowa mąka, a więc i surowe ciasto na ciasteczka, jest narażone na ryzyko przenoszenia bakterii takich jak E.coli. Jest to w porządku, jeśli gotujesz ciasto lub ciasto, ponieważ ciepło zabija wszelkie bakterie, ale nie jest to dokładnie łatwe do pominięcia mąki, gdy próbujesz zrobić ciasto na ciasteczka… Jest to rodzaj kluczowego składnika.
Więc, ponieważ mam coś w rodzaju obsesji, w końcu udoskonaliłam przepis, który jest całkowicie bezpieczny do jedzenia. Ten nie tylko eliminuje jajka, ale także bierze pod uwagę obawy związane z jedzeniem surowej mąki i je eliminuje. Dzisiaj pokażę wam jak poddać mąkę obróbce termicznej, abyście mogli jeść tyle surowego ciasta na ciasteczka ile tylko chcecie.
- How to Heat Treat Flour
- Co potrzebujesz:
- Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
- Jak uniknąć przesadzenia z odmierzaniem mąki i skończyć z kruchym ciastem (dla każdego przepisu):
- The Nitty Gritty
- Więcej przepisów, które mogą Ci się spodobać:
- Edible Cookie Dough
- Składniki
- Optional Mix-.Wstaw
- Instrukcje
- Przypisy
- Nutrition
- Treat yourself to a FREE E-BOOK!
How to Heat Treat Flour
According to this article from Cooking Light, by toasting our flour in a 350F oven for just 5 minutes we kill off any harmful bacteria that it might contain (such as E. coli, which is our main concern here).
Aby to zrobić:
- Podgrzej swój piekarnik do 350F i wyłóż blachę papierem pergaminowym (to sprawi, że przenoszenie mąki będzie tak łatwe).
- Odmierz mąkę i równomiernie rozprowadź ją na papierze pergaminowym.
- Piecz w swoim rozgrzanym piekarniku przez 5-7 minut.
- Aby upewnić się, że mąka jest naprawdę bezpieczna, polecam użycie termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić, czy temperatura wynosi co najmniej 160F. Allow flour to cool before proceeding with recipe.
During the heat treatment process, I found that some of the flour has the tendency to clump or bake together. Aby utrzymać te grudki w cieście, przesiej mąkę przez sitko, zanim dodasz ją do ciasta na ciasteczka. Bardzo ważne! Upewnij się, że ciasto ostygło! Schładza się szybko, ale zbyt gorąca mąka może stopić inne składniki, pozostawiając cię z niczym innym jak tylko jadalnym bałaganem.
Co potrzebujesz:
Z mąką ugotowaną & schłodzoną i wszelkimi bakteriami usuniętymi, zajmuje tylko kilka minut, aby wymieszać razem dużą miskę jadalnego ciasta na ciasteczka. Obsada postaci powinna być całkiem znajoma:
- Masło
- Cukier brązowy
- Cukier
- Wyciąg z wanilii
- Sól
- Mąka (poddana obróbce cieplnej)
- Czipki czekoladowe
- Mleko (może, czytaj dalej)
Będziesz ubijać razem masło, cukry, ekstrakt waniliowy i sól, aż będą kremowe i dobrze połączone. Kremowanie tych składników trochę dłużej pomaga rozpuścić trochę cukru, zmniejszając trochę ziarnistość ciasta na ciasteczka (więcej na ten temat poniżej!). Następnie, stopniowo dodawaj mąkę, aż będzie dobrze połączona z ciastem. W końcu, wymieszaj w swoich czekoladowych chipsach!
Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
Teraz, oto dlaczego mleko jest „może”. Robiłam to jadalne ciasto na ciasteczka dziesiątki razy i nigdy nie potrzebowałam dodawać mleka. Lubię, gdy moje ciasto ma konsystencję, no cóż, ciasteczkową. Powinno być trochę twarde, na tyle, by dało się je nabierać i formować. Jednak, gdy robiłam je po raz pierwszy, dostałam kilka maili od ludzi, którzy mówili mi, że ich ciasto było kruche i sztywne! Nie to, co miałam nadzieję usłyszeć!
Wróciłam do kuchni i przetestowałam ten przepis ponownie, ale nie mogłam tego powtórzyć. Potem spróbowałem jeszcze dwa razy, i miałem przyjaciela test w ich własnej kuchni, i nadal wszystko było w porządku. Wtedy spróbowałem ponownie kilka następnych dni, które twierdziłem, że to dla badań, ale tak naprawdę po prostu mam uzależnienie i potrzebowałem wymówki dla szybkiej poprawki. W każdym razie chodzi o to, że nie udało mi się odtworzyć tego problemu, ale zgaduję, że problem polega na tym, że mąka jest przypadkowo odmierzana w zbyt dużych ilościach. Niestety, jest to naprawdę łatwe do zrobienia. Możemy zaradzić temu problemowi poprzez dodanie mleka, jeśli to konieczne, ale najpierw porozmawiajmy jak prawidłowo odmierzać mąkę.
Jak uniknąć przesadzenia z odmierzaniem mąki i skończyć z kruchym ciastem (dla każdego przepisu):
Używaj wagi! To jest moja rekomendacja numer jeden dla każdego, kto chce przenieść swoje wypieki na wyższy poziom! Używanie wagi oznacza precyzyjne pomiary, bez ryzyka przesadzenia lub niedokładnego zmierzenia czegokolwiek. To naprawdę sprawia, że rzeczy są o wiele łatwiejsze i nie ma żadnych kubków pomiarowych do mycia, kiedy skończysz piec!
Oto skala kuchenna, której używam i którą kocham. Jest niedroga i nie musiałam wymieniać baterii od ponad roku! Dzięki niej robienie jadalnego ciasta na ciasteczka to pestka.
Mierz z rozwagą! Ok, więc zamówiłeś swoją wagę, ale nadal musisz czekać dwa dni, aż dotrze do Ciebie, a głód na jadalne ciasteczka jest bardzo silny. Oto „właściwy” sposób mierzenia mąki:
Mąkę najpierw wymieszaj, aby ją rozluźnić w przypadku, gdy jest zapakowana ciasno w pojemniku. Następnie, użyj łyżki, aby delikatnie wsypać ją do miarki, a następnie użyj noża, aby wyrównać wierzch. Cokolwiek robisz, nie nabieraj mąki bezpośrednio do miarki. Spowoduje to jej zagęszczenie i w efekcie otrzymasz kruche ciasto. Mam cały post poświęcony wyjaśnieniu, jak prawidłowo odmierzać mąkę, ponieważ jest to tak powszechny problem.
The Nitty Gritty
Kilka osób, które zrobiły ten przepis skomentowały, że mogą poczuć smak (lub, raczej, wyczuć) cukru w cieście na ciasteczka. Chcę podkreślić, że jest to całkowicie normalne, oczekiwane i, moim zdaniem, pożądane w przypadku jadalnych ciasteczek.
Ciasteczka powinny mieć trochę prawie ziarnistą teksturę. Ponieważ ciasto na ciasteczka jest surowe/niewypieczone, cukry w cieście jeszcze się nie rozpuściły. Każdy, kto kiedykolwiek machnął palcem na ciasto z miski wie, że ma ono fakturę, która pochodzi od cukru. Kiedy ciasto się upiecze, cukier się rozpuści, a tekstura zniknie.
Mój przepis ma prawdziwą, autentyczną ziarnistość ciasta na ciasteczka, ale ponieważ wiem, że ta tekstura nie jest dla każdego, mam dla Ciebie kilka alternatywnych opcji. Opracowałam moje ciasteczkowe kąski i mój ciasteczkowy lukier, aby były mniej ziarniste i bardziej gładkie (dzięki sekretnemu składnikowi!), więc nie krępuj się ich wypróbować, aby uzyskać gładszą konsystencję ciasteczka! Smak jest tam autentyczny, ale dostajesz prawdziwy autentyczny smak i teksturę tutaj.
Od kiedy już zrobisz swoje ciasto na ciasteczka, możesz je ubrać w różnego rodzaju dodatki. Na zdjęciu powyżej wypróbowałam (od góry do dołu) wersję z masłem orzechowym, wersję funfetti, wersję z ciasteczkami i tradycyjną.
Czy przychodzą Ci do głowy jakieś inne zabawne dodatki do Twojego własnego jadalnego ciasta na ciasteczka? Nie mogę się doczekać, aby usłyszeć, co wymyślisz!
Więcej przepisów, które mogą Ci się spodobać:
- Krówka z Ciasta Ciasteczkowego
- Pops z Ciasta Ciasteczkowego
- Oreos nadziewane Ciastem Ciasteczkowym
Baw się!
Edible Cookie Dough
Koniecznie sprawdź szybki &prosty filmik jak to zrobić!
Print Pin
Składniki
- ▢ 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (215g)
- ▢ 1 szklanka masła niesolonego zmiękczonego do temperatury pokojowej! (226g)
- ▢ 1 1/4 szklanki brązowego cukru, (250g)
- ▢ 1/4 filiżanki cukru (50g)
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1-.2 łyżki stołowe mleka opcjonalnie¹
- ▢ 1/2 szklanki półsłodkich wiórków czekoladowych Zalecam użycie mieszanki mini i regularnej wielkości (85g)
Optional Mix-.Wstaw
- ▢ kremowe masło orzechowe
- ▢ kolorowe posypki
- ▢ połamane kawałki Oreo
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 350F. Wyłóż blachę papierem pergaminowym i rozprowadź mąkę w równej warstwie na papierze pergaminowym.
-
Piecz w piekarniku 350F (72C) przez 5-7 minut²
-
Pozwól mące ostygnąć, a następnie przesiej ją przez sitko, aby rozbić wszelkie grudki, które mogły się utworzyć podczas pieczenia. Odłóż na bok.
-
W dużej misce (najlepiej w mikserze) połącz zmiękczone masło, cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Użyj miksera elektrycznego do ubijania śmietany, aż będzie bardzo kremowa i bardzo dobrze połączona, 1-3 minuty.
-
Stopniowo dodawaj schłodzoną, przesianą mąkę, mieszając aż do całkowitego połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt sztywne po dokładnym wymieszaniu, dodawaj mleko, po jednej łyżce na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
-
Wmieszaj wiórki czekoladowe (i wszelkie inne dodatki, które możesz polubić!)
-
Przechowuj ciasto na ciasteczka w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do jednego tygodnia. Ciasto ciasteczkowe będzie twardnieć w lodówce, więc dla najlepszej przyjemności pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut zanim zaczniesz cieszyć się resztkami.
Przypisy
²Aby upewnić się, że Twoja mąka jest bezpieczna, polecam użycie termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić czy temperatura osiągnęła 160F (72C) zaraz po wyjęciu z piekarnika. Upewnij się, że twój termometr jest włożony do mąki i nie dotyka/odczytuje temperatury patelni
Nutrition
Treat yourself to a FREE E-BOOK!
Ten jadalny przepis na ciasto ciasteczkowe został pierwotnie opublikowany 07/20/2017. Zaktualizowany, aby uwzględnić więcej informacji. Oryginalne zdjęcia poniżej.
.