Jeśli jesteś paleo i chciałbyś cieszyć się miłym, chrupiącym chipem z jakimś guacamole lub salsą, oto szybki i łatwy ziemniaczany chips, który możesz zrobić w domu z zielonymi plantanami i odrobiną oleju kokosowego….
Plantany – nie mylić ze zwykłymi żółtymi bananami „deserowymi” – są podstawą w Ameryce Łacińskiej, Afryce Środkowej, Indiach, Azji i kuchni karaibskiej. Kiedy zielone plantany są gotowane, smakują zadziwiająco jak zwykłe białe ziemniaki. To dlatego, że skrobia wewnątrz zielonej skórki platanów nie zamieniła się jeszcze w cukier.
Plantany są bogatym źródłem witamin, minerałów i błonnika – w rzeczywistości zawierają więcej witaminy A, C i potasu niż zwykłe banany! I podczas gdy zielone plantany są skrobiowe, mają niski indeks glikemiczny – całkiem na równi ze słodkim ziemniakiem.
Zabierzmy się więc do robienia tych pysznych chipsów z plantanów, dobrze?
Po pierwsze, chcesz zielonych platanów do tego przepisu… żółte i czarne platany są dojrzalsze i najlepiej zachować je do słodszych potraw.
Zielone platany mają twardą zewnętrzną skórę i nie obierają się nigdzie w pobliżu tak łatwo jak banany. Oto jak to zrobić: Najpierw odetnij oba końce plantana. Następnie natnij nożem skórkę wzdłuż w co najmniej trzech różnych miejscach. Teraz chwyć fragmenty skórki i obierz je.
Jeśli nadal masz problem z oderwaniem skórki po nacięciu, namocz nacięte plantany w bardzo gorącej wodzie na kilka minut i spróbuj ponownie. Usuń uporczywe kawałki skórki obieraczką do ziemniaków.
I nie przejmuj się, jeśli przetniesz skórkę i wejdziesz do miąższu plantanów – robiłam tak kilka razy i nadal będą się dobrze smażyć.
Jak tylko obierzesz platany, pokrój każdy z nich ukośnie na cienkie plasterki. Teraz jesteś gotowy, aby szybko usmażyć je na patelni z płytką warstwą gorącego oleju kokosowego. (Zobacz pełną instrukcję w przepisie poniżej.)
Pewnie posól te małe chłopaki, jak tylko zdejmiesz je z patelni i przełożysz na papierowy ręcznik – w przeciwnym razie sól nie będzie się do nich kleić.
Spróbuj swoje chipsy z plantanów z tymi przepisami Paleo Newbie:
Paleo Mexican Layered Dip
Przepis tutaj
Pumpkin-…Spiced Granola
Przepis tutaj
Easy Paleo Nachos
Przepis tutaj
Note too, chrupkość chipsów z plantanów zniknie dość szybko, więc jeśli zamierzacie podać chipsy i salsę lub podobne danie, będziecie chcieli cieszyć się nimi pronto. Nadal będą smakować dobrze później, ale na pewno będą na wiotkiej stronie.
(Możesz przynieść chrupkość tych z powrotem następnego dnia z kilkoma minutami w piekarniku 450º F, jeśli naprawdę potrzebujesz.)
Poza ubijaniem miski zdrowych chipsów z plantanów na paleo przekąskę, użyłam niektórych z tych chipsów w nowym przepisie na paleo granolę, którym jestem podekscytowana, aby podzielić się z wami później w tym tygodniu… więc bądźcie czujni!
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten szybki i łatwy przepis na paleo chipsy z plantanów!
Drukuj
Paleo Plantain Chips Recipe
Składniki
- 2 zielone plantany – obrane
- 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego – możesz potrzebować więcej lub mniej w zależności od wielkości patelni
- Sól morska do smaku – lub inna przyprawa do wyboru, taka jak chipotle powder lub papryka
Instrukcje
-
Obierz każdego platana, najpierw odcinając końce i nacinając skórę platana wzdłuż w kilku miejscach, następnie obierz
-
Weź każdy obrany banan i pokrój ukośnie na cienkie plastry
-
Podgrzej płytką warstwę oleju kokosowego na patelni na średnim ogniu
-
Uważnie umieść plastry na gorącym oleju (nie przepełniaj patelni). Plastry powinny delikatnie skwierczeć i poruszać się, jeśli temperatura jest odpowiednia
-
Smaż plastry 2 minuty lub mniej na stronę – kiedy zmienią kolor na złoty i będą lekko brązowe wokół krawędzi, są gotowe
-
Usuń chipsy za pomocą szpatułki lub perforowanej łyżki, i umieścić na papierowych ręcznikach do odsączenia
-
SOLIĆ NATYCHMIAST po wyjęciu, aby zapewnić, że sól przylega do chipsów
-
Spożyć wkrótce po ugotowaniu, aby uzyskać maksymalną chrupkość
.