I have been on a serious Asian kick lately and this easy pad Thai is definitely one of my favourite recipe. Jest super łatwy, szybki i tak pyszny! Sos orzechowy naprawdę podnosi go na wyższy poziom, czyniąc go kremowym i ultra aromatycznym. Jest to zdecydowanie jeden z tych przepisów, które będę robić w kółko. Mam nadzieję, że wam też się spodoba!
Zasługuje na 2-3 osoby
Dla Pad thai:
Około 200gr makaronu ryżowego
3 łyżki oleju z tostowanych nasion sezamu
3 ząbki czosnku, zmielone
Mały kawałek imbiru, drobno starty
1/4 filiżanki sosu sojowego lub Tamari
2 łyżki brązowego octu ryżowego
2 łyżki cukru kokosowego
1/2 łyżki papryki
Około 1/2 filiżanki pokrojonego w kostkę bardzo twardego tofu
3 cebule dymki – posiekane + dodatkowe do posypania
1 filiżanka kiełków fasoli
1/4 filiżanki niesolonych orzeszków ziemnych – lekko uprażonych i grubo posiekanych
1/2 limonki pokrojonej w plasterki
Garść świeżej kolendry – grubo posiekanej
Posypka z nasion sezamu
Do sosu orzechowego:
1/2 łyżki sosu siracha lub hitu
1 filiżanka mleka kokosowego z puszki
2 łyżki sosu sojowego lub sosu tamari
1/2 filiżanki rzadkiego i niesłodzonego masła orzechowego
1 łyżka cukru kokosowego
Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut.
W międzyczasie zrób sos orzechowy. Połącz wszystkie składniki w małym rondelku i powoli doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i pozwól mu się gotować przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Podgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu i mieszając smaż imbir i czosnek przez 2-3 minuty. Dodaj odsączony makaron i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż zmięknie. Dodać sos sojowy, cukier kokosowy, ocet i paprykę i mieszać dalej. Dodaj tofu i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj więcej sosu sojowego, posiekaną dymkę, posiekane orzeszki ziemne, kiełki fasoli i cały czas mieszaj, aby składniki nie przywarły do dna patelni. Dodaj odrobinę wody, jeśli wydaje się zbyt sucha. Gotuj przez kolejne 3 minuty.
Zdejmij z ognia i podawaj z posiekaną dymką, kolendrą, plasterkami limonki, nasionami sezamu i skrop sosem orzechowym na wierzchu.