Jeśli dostaniesz butelkę wódki z lokalnego sklepu monopolowego, prawdopodobnie zobaczysz dwie różne liczby mówiące, ile alkoholu zawiera. Pierwszą z nich jest procentowa zawartość alkoholu (ABV), która jest stosunkowo intuicyjna do zrozumienia: jest to procentowa zawartość alkoholu w całej cieczy i jest dość standardowa w skali międzynarodowej. Drugą miarą jest proof, czyli miara zawartości alkoholu, która różni się w zależności od kraju. Pomiar proofa wywodzi się z XVI-wiecznej Anglii, kiedy to rząd nakładał dodatkowy podatek na „wódki proofowe”, czyli trunki, które zawierały określoną, wyższą ilość alkoholu.
Słowo dowód jest używane w znaczeniu wykazania, że coś jest prawdziwe lub poprawne. Rząd angielski sprawdzał zawartość alkoholu w trunku poprzez nasączenie nim prochu strzelniczego i próbę podpalenia mokrego prochu. Jeśli mokry proch udało się zapalić, alkohol uznawano za spirytus proof, a zatem podlegał wyższemu opodatkowaniu. Ta metoda proofingu miała jednak pewien problem: palność trunku zależała od jego temperatury. Ponieważ temperatura nie była utrzymywana na stałym poziomie, ta metoda określania proof spirit nie była dokładna.
W 1816 roku Anglia naprawiła ten problem, standaryzując swój próg dla proof spirit. Duch dowód był teraz likier z poziomem alkoholu 12⁄13 wagi równej objętości wody destylowanej w temperaturze 11 ° C (51 ° F). Ten ciężar właściwy odpowiada około 57,06% ABV. Ta standaryzacja została włączona do Wielkiej Brytanii 1952 Customs and Excise Tax.
England uczynił system proofing nieco mylące. Kiedy przemysł alkoholowy przyjął się w Stanach Zjednoczonych, Amerykanie przyjęli inne podejście do systemu pomiarowego. W Stanach Zjednoczonych, dowód trunku jest dwa razy ABV. Oznacza to, że napój o zawartości 30% ABV jest 60 proof. A „duch dowód” musi być co najmniej 100 proof.
Najprostszy dowód skali, jednak jest jeden używany we Francji, opracowany przez francuskiego naukowca Joseph-Louis Gay-Lussac w 1824 roku. Gay-Lussac wziął 100% ABV równa się 100 proof i 100% wody objętościowo, aby być 0 proof. Oznacza to, że procentowa liczba ABV jest taka sama jak liczba proof.
Więc, aby porównać trzy skale proof: alkohol z 45% ABV jest około 78.9 proof w Wielkiej Brytanii, 90 proof w USA i 45 proof we Francji.
.