Niektórzy eksperci uważają, że główne zmiany w diecie w ostatnich dziesięcioleciach w kierunku przetworzonej żywności, fabrycznie hodowanych produktów i niezdrowych cukrów i tłuszczów uczyniły nasze systemy odpornościowe słabe, i znacznie bardziej podatne na rozwój alergii w młodym wieku.
Jednym z najbardziej uniwersalnych wspomnień ze szkoły dla dzieci, z którymi dorastałem, wraz z kilkoma innymi pokoleniami, które przyszły przed nami, jest zapach masła orzechowego i kanapek z galaretką w sali obiadowej. Był dobry okres czasu, w którym jadłem PB&J każdego dnia przez miesiące, jeśli nie lata. Dla mnie, to na zawsze będzie synonimem niewinności dzieciństwa.
Jednakże, wiele dzieci w wieku szkolnym dzisiaj będzie dorastać w świecie, gdzie PB&J jest ściśle zakazane z brązowych obiadów torby, jak sam powiew orzeszków ziemnych w powietrzu może wysłać niektórych ludzi do wstrząsu anafilaktycznego!
Tak, alergie orzechowe wydają się być wielką plagą zdrowia dla milionów dzieci, do punktu, w którym wybory dietetyczne dla całej demografii kraju musiał zmienić w wyniku. Sto lat temu, takie „orzeszki ziemne” alergie były rzadko, jeśli w ogóle, wspomniane, więc co spowodowało ich eksplozję w ostatnich latach, i dlaczego są one bardziej powszechne niż inne alergie?
Co to jest reakcja alergiczna?
Zanim zagłębimy się w szczegóły alergii na orzechy i spróbujemy wyjaśnić, dlaczego są one tak powszechne w dzisiejszym pokoleniu, powinniśmy najpierw przyjrzeć się reakcjom alergicznym jako całości.
Ogólnie, reakcja alergiczna jest nadmierną reakcją układu odpornościowego, gdy napotyka coś, czego nie rozpoznaje, znanego również jako alergen. Wykrywając to jako ciało obce, przeciwciała twojego układu odpornościowego wyzwalają uwalnianie histaminy przez komórki. Rozpoczyna to dalszą kaskadę reakcji, w tym rozszerzenie naczyń krwionośnych i innych związków, co prowadzi do reakcji alergicznej. Łzawienie oczu w odpowiedzi na pyłki lub rozstrój żołądka po zjedzeniu jajek to nie jest twoje ciało chroniące cię przed niebezpieczeństwem, ale jedynie przesadna reakcja na coś nieszkodliwego.
Alergia na orzeszki ziemne jest nie tylko jedną z najczęstszych, ale i najcięższych reakcji u tych, którzy na nią cierpią. (Photo Credit : Andriana Syvanych/)
W przypadku alergii na orzeszki ziemne lub orzechy drzewne, twoje ciało nie jest w stanie rozpoznać jednego lub więcej białek w tym pokarmie, co wyzwala układ odpornościowy i kopie go do działania. Alergia na orzeszki ziemne jest nie tylko jedną z najczęstszych, ale również najbardziej dotkliwych reakcji u tych, którzy na nią cierpią. Drobne reakcje mogą obejmować pokrzywkę, swędzenie lub mrowienie, podczas gdy bardziej umiarkowane reakcje mogą obejmować obrzęk gardła, warg i twarzy, a w najcięższych przypadkach – anafilaksję. Jeśli adrenalina nie jest dostarczana, zwykle w postaci pióra epinefryny, ekspozycja na orzeszki ziemne może być śmiertelna.
To dlatego orzeszki ziemne są zakazane w samolotach, a dzieci nie mogą już brać kanapek z masłem orzechowym i galaretką do szkoły. Według nowych badań, częstotliwość występowania alergii na orzeszki ziemne u małych dzieci wzrosła o co najmniej 20% od 2010 roku. Około 1 na 13 dzieci ma alergię pokarmową jakiegoś rodzaju, ale wydaje się, że alergie na orzeszki ziemne są jedną z najbardziej zauważalnych i poważnych, które pojawiły się na scenie w ciągu ostatnich 25 lat.
Dlaczego alergie na orzeszki ziemne rosną?
Istnieje wiele teorii dotyczących tego, dlaczego alergie pokarmowe wydają się być tak powszechne w dzisiejszych czasach, w przeciwieństwie do poprzednich pokoleń. Przede wszystkim, ludzie jedzą więcej orzeszków ziemnych i są one zawarte w większej ilości produktów, więc możemy być świadkami częstszego pojawiania się alergii na tej podstawie, tj. więcej ludzi jest narażonych na nie, więc więcej reakcji występuje.
Ludzie jedzą więcej orzeszków ziemnych w tych dniach i są one zawarte w większej ilości produktów. (Photo Credit : sss615/)
Ważne jest również, aby zrozumieć różnicę między orzeszkami ziemnymi (które rosną pod ziemią i są w rzeczywistości rodzajem rośliny strączkowej), a orzechami z drzew orzechowych (np. orzechy brazylijskie, nerkowce, orzechy hikory i orzechy makadamia, które rosną na drzewach). Oba mogą być alergenami, chociaż alergie na orzeszki ziemne są bardziej poważne i powszechne.
Alergie na orzeszki ziemne nie są jedynymi nietolerancjami pokarmowymi, które wzrastają; wskaźnik zachorowań na celiakię również stale wzrasta w krajach zachodnich, które zazwyczaj stosują pewien rodzaj diety. Wysokowęglowodanowa, wysokotłuszczowa i uboga w błonnik dieta Ameryki fast-foodów i innych podobnych narodów nie jest prawie tak odżywcza, jak dieta oparta na roślinach organicznych, które nie zostały potraktowane herbicydami i pestycydami.
Niektórzy eksperci uważają, że główne zmiany w diecie w ostatnich dziesięcioleciach w kierunku przetworzonej żywności, fabrycznie hodowanych produktów i niezdrowych cukrów i tłuszczów sprawiły, że nasze układy odpornościowe są słabe i o wiele bardziej podatne na rozwój alergii w młodym wieku. Błonnik jest świetnym sposobem na poprawę poziomu zdrowych bakterii w naszych jelitach, które poprawiają wrażliwość immunologiczną, podczas gdy cukry stymulują wzrost „złych” bakterii, co prowadzi do stanów zapalnych i większego ryzyka niedokładności układu odpornościowego. Co więcej, same orzeszki ziemne po uprażeniu mogą mieć zdenaturowane białka, przez co stają się trudniejsze do rozpoznania przez komórki organizmu, potencjalnie powodując odpowiedź immunologiczną.
Prażone orzeszki ziemne mogą negatywnie wpływać na nasz układ odpornościowy. (Photo Credit : kram9/)
Innym przekonującym argumentem za wzrostem alergii na orzeszki ziemne jest to, że wahadło ochrony rodzicielskiej w końcu wychyliło się w kierunku robienia więcej szkody niż pożytku. Dokładniej mówiąc, rodzice stali się tak zajęci ochroną naszych dzieci przed wszelkiego rodzaju zarazkami i kładąc nacisk na bezpieczeństwo, że odmówili swoim dzieciom kontaktu ze światem.
Gdy jesteśmy młodzi, nasze ciała i układy odpornościowe napotykają rzeczy po raz pierwszy, cały czas. Kiedy wcześnie i w małych dawkach wystawiamy się na działanie bakterii, patogenów, obcych substancji i różnych pokarmów, układ odpornościowy zdobywa doświadczenie i wzmacnia się, ucząc się o tych substancjach i tworząc szablon dla przyszłej reakcji obronnej. Gdy już zwalczy konkretną substancję w organizmie, będzie lepiej przygotowany w przyszłości.
Jednakże w świecie, w którym ręce dzieci są stale dezynfekowane, żywność nigdy nie jest spożywana po tym, jak trafia na ziemię, a rodzice buldożerów pochylają się nad plecami, aby stale utrzymywać dzieci w zdrowiu, mogą robić więcej długoterminowej szkody niż pożytku. Nie myjąc rąk i dając swojemu systemowi odpornościowemu kilka testów z zarazkami może lepiej przygotować dziecko do odpierania poważniejszych zagrożeń w przyszłości, w tym potencjalnych alergenów.
Rodzice stali się tak zajęci ochroną swoich dzieci przed wszelkiego rodzaju zarazkami, że mogli odmówić swoim dzieciom kontaktu ze światem. (Photo Credit : Yulia Furman/)
Ekspozycja na orzeszki ziemne: Czas jest wszystkim
Choć istnieje aspekt genetyczny do alergii, niektórzy eksperci twierdzą, że alergia może być „primed”, jeśli podmiot jest narażony na duże ilości tego konkretnego żywności przed pewnym wieku. Na przykład, jeśli ciało ma tak silną negatywną reakcję, może „nauczyć się” zawsze negatywnie reagować na tę substancję w przyszłości.
Dwadzieścia lat temu, wkrótce po szybkim wzroście alergii na orzeszki ziemne w populacji, eksperci zalecili czekać do po trzech latach życia przed narażeniem dzieci na orzeszki ziemne, a nawet zalecając, że kobiety zmniejszyć ich spożycie orzeszków ziemnych lub orzechów drzewnych w czasie ciąży, aby zminimalizować ryzyko niemowlęcia o alergii. Nieco ponad dekadę później, przeprowadzono więcej badań na temat wzorców żywieniowych i częstotliwości występowania alergii na orzeszki ziemne u dzieci w innych krajach, gdzie narażenie na orzeszki ziemne ma miejsce, gdy dzieci są bardzo małe, nawet w wieku czterech miesięcy. Okazało się, że prawdopodobieństwo wystąpienia alergii na orzeszki ziemne w tych krajach było bardzo niskie.
W skrócie, nie ma ostatecznego powodu, dlaczego alergie na orzeszki ziemne nagle sieją spustoszenie w krajach zachodnich, odmawiając całemu pokoleniu radości z PB&J. Jednakże, jest to prawdopodobnie połączenie nieco osłabionych systemów odpornościowych w wyniku opętanego higieną zachowania, zmiany w naszej ogólnej diecie w kierunku diet wysokocukrowych i niskobłonnikowych oraz zmiany w sposobie, w jaki narażamy nasze dzieci na różne pokarmy i inne substancje na świecie.
Słowo końcowe
Pomimo życia w pokoleniu podwyższonej higieny i nadopiekuńczych rodziców, powinniśmy ufać naszym ciałom, że potrafią poruszać się w tym dziwnym świecie bakterii, patogenów, toksyn, alergenów i innych związków. Zgodnie z aktualnym stanem badań, danie naszemu układowi odpornościowemu ogromnego doświadczenia może pomóc lepiej przygotować nas na wszystko, co życie rzuca w nas – nawet jeśli jest to garść orzeszków ziemnych.
.