Dla mnie czekolada jest moim ulubionym jedzeniem

Ziarna kakaowca są owocem drzewa kakaowego i źródłem wszystkich smacznych wyrobów czekoladowych, które znasz i kochasz. Starożytni Olmekowie i Majowie są odpowiedzialni za pierwszą uprawę tego drzewa i rozpoznanie jego potencjału jako pożywienia. Obecnie dostępnych jest jednak o wiele więcej form kakao, niż ci starożytni ludzie mogliby sobie wymarzyć. Alkalizowany proszek kakaowy jest jednym z produktów, nad którym ludzie często się zastanawiają, a który łatwo pomylić z innymi formami kakao.
Historia
– Chociaż ziarna kakaowca były wykorzystywane przez ludzkość od tysięcy lat, dopiero w 1828 r. kakao w proszku, jakie znamy, stało się dostępne dzięki pracy holenderskiego chemika C. J. Van Houtena. Van Houten odkrył proces usuwania większości tłuszczu, czyli masła kakaowego, z prażonych ziaren kakaowca, dzięki czemu powstał proszek kakaowy. Odkrył on, że dodanie do proszku kakaowego substancji alkalicznej, takiej jak węglan potasu, spowodowało poprawę smaku i właściwości naturalnego proszku kakaowego. Ta przetworzona forma proszku kakaowego stała się znana jako kakao holenderskie lub alkalizowany proszek kakaowy.
Cechy- W porównaniu z naturalnym proszkiem kakaowym, alkalizowany proszek kakaowy jest ciemniejszy, brązowy z czerwonawym podtekstem; jest łagodniejszy w smaku i łatwiej miesza się z płynami. Alkalizowany proszek kakaowy ma zasadowy odczyn pH od 7 do 8, podczas gdy naturalny proszek kakaowy ma kwaśny odczyn pH, około 5. Alkalizowane kakao w proszku jest sprzedawane w sklepach obok innych rodzajów czekolady do pieczenia i czasami jest oznaczane jako kakao z procesu holenderskiego lub kakao w stylu europejskim. Powinien zawierać listę alkaliów w składnikach.
Funkcja- Alkalizowane kakao w proszku jest preferowane przez wielu kucharzy do pieczenia ciast, ciasteczek i wyrobów cukierniczych ze względu na jego łagodny, gładki smak i bogaty, ciemny kolor. Jest łatwiejszy do mieszania z innymi składnikami i będzie wchłaniać płyny łatwiej niż naturalne kakao w proszku. Alkalizowanego kakao w proszku używa się w lodach, mieszankach gorącego kakao, cukierkach, napojach i syropach czekoladowych, gdzie pożądany jest pełny, gładki, czekoladowy smak.
Uwagi – Soda oczyszczona nie spełni swojej roli zaczynu w wypiekach z alkalizowanym kakao w proszku, ponieważ wymaga kwaśnego składnika, takiego jak naturalne kakao w proszku, aby wejść w reakcję. Przepisy z alkalizowanym kakao w proszku powinny używać zamiast niego proszku do pieczenia lub innych kwaśnych składników, takich jak sok pomarańczowy. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy używać typu kakao w proszku, do którego wzywa się w przepisach i nie próbować zastępować jednego typu innym.

Waga: Występuje w 250g
Oganiczne i fair trade ziarna kakao

Pure Organic Cocoa Powder(6oz/170gr recloseable saszetki): Czyste i pyszne, idealne do gorącej czekolady, lodów czekoladowych, wypieków itp. Kakao z Grenady jest znane z wyjątkowo bogatego smaku i mocy. Nasze organiczne* kakao w proszku jest wyjątkowo bogate i aromatyczne dzięki zastosowaniu prasy do masła kakaowego o stosunkowo niskim ciśnieniu i oczywiście dzięki wyjątkowemu smakowi naszych ziaren kakaowca!
http://www.elceibo.com/ceibo/en/index.php
http://grenadachocolate.com/index.html

.