*Eggs Pontchartrain: Świeży smażony na patelni pstrąg górski, jajka sadzone, sos bearnaise. Podawany z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $14.50
*Łosoś w czerni: Łosoś atlantycki gotowany w stylu Cajun. Serwowany z dwoma jajkami, kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $15.95
*Omlet serowy: Biały cheddar, muenster i sery ricotta. Serwowany z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $11.95
Dodaj warzywa $1.00 za sztukę lub mięso $2.50
*Jajka Eisenhowera: Dwa jajka w dowolnym stylu, podawane z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $10.50
Dodatkowo szynka, bekon, kiełbasa wiejska, kiełbasa andouille lub gorąca kiełbasa luizjańska. $12.95
*Eggs Benedict: Thomas’ English muffin, szynka, gotowane jajka i hollandaise. Podawane z kaszą lub ziemniakami. $13.95
*Eggs Jennifer: Thomas’ English muffin, szpinak, pomidor, awokado, jaja w sosie hollandaise. Podawane z kaszą lub ziemniakami. $13.95
*Eggs New Orleans: Smażone plastry bakłażana z sosem kreolskim, jajkami sadzonymi i sosem hollandaise. Serwowane z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $13.25
*Pain Perdu: Tosty francuskie w stylu nowoorleańskim; podawane ze świeżymi owocami, jednym jajkiem, gorącą kiełbasą luizjańską i syropem pralinowym. $12.95
*Eggs Sardou: Kremowy szpinak, krewetki z Zatoki Perskiej, gotowane jajka i hollandaise. Serwowane z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $14.25
Carlin Country: Sos do kiełbasy szefa Mickey’a na herbatniku maślanym. Podawany z czerwoną fasolą i kaszą. $10.75
Lucile’s Oatmeal: Wolno gotowane płatki owsiane z porzeczkami, świeżymi owocami i cynamonową posypką. Podawane z mlekiem i brązowym cukrem. $9.95
Krewetki i kasza: Krewetki, kiełbasa andouille i czerwona papryka. Podawane z kremową kaszą serową. $14.25
Omlet kreolski: Pikantna kiełbasa i pokrojona w kostkę szynka w sosie kreolskim. Serwowany z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $13.95
*Śniadanie Cajun: Czerwona fasola (z mięsem), gotowane jajka i sos hollandaise. Serwowane z kaszą lub ziemniakami i herbatnikiem maślanym. $11.95
*Produkty te są gotowane na zamówienie. Spożycie surowego lub niedogotowanego mięsa, drobiu, owoców morza, skorupiaków lub jaj może zwiększyć ryzyko zachorowania na choroby przenoszone drogą pokarmową.