Czy sok z buraka naprawdę może poprawić Twoją sprawność fizyczną? We Asked an RD

Wiemy dobrze, że buraki są częścią pożywnej diety, ale sok z korzenia buraka jest jednym z największych produktów zdrowotnych wśród modnych superfoods. Napój ten zyskał miano kultowego wśród ludzi, którzy wierzą, że poprawi on ich wyniki sportowe, zwalczy stany zapalne i zapewni dodatkową energię podczas treningu. Ile z tego, że sok z buraka ma status superżywności, wynika z rzeczywistych badań naukowych, a ile można uznać za kolejną formę przesadzonego oleju z węża? Skonsultowaliśmy się z Kelli McGrane, RD, dietetykiem aplikacji do śledzenia żywności Lose It!, aby poznać prawdziwe korzyści zdrowotne soku z buraka.

RELATED: The 30 Healthiest Foods to Eat Every Day

Rich in Vitamins and Minerals

„Sok z korzenia buraka jest bogatym źródłem kilku niezbędnych minerałów, w tym żelaza, folianu, magnezu, wapnia, cynku i witaminy B6”, mówi McGrane. Jest również solidnym źródłem witaminy C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy i chroni komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Witamina C wspomaga również produkcję kolagenu i pomaga organizmowi wchłaniać żelazo.

Przeciwutleniacze i korzyści przeciwzapalne

Częścią tego, co sprawia, że sok z buraka jest tak odżywczy, jest jego wysoka ilość rozpuszczalnych w wodzie związków zwanych betalainami. „To właśnie one są odpowiedzialne za czerwony kolor korzenia buraka” – wyjaśnia McGrane. „Ale oprócz tego, że są pigmentem, odkryto, że betalainy mają silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne”. Jedno z badań opublikowanych w czasopiśmie Critical Reviews in Food Science and Nutrition wykazało, że betalainy faktycznie mają zdolności chemoprewencyjne przeciwko niektórym liniom komórek rakowych, dzięki ich właściwościom przeciwutleniającym i zdolności do niszczenia niestabilnych komórek w organizmie.

RELATED: Red Alert: These Are the 4 Worst Foods That Cause Inflammation

Improved Physical Fitness

Według McGrane’a, ma to pewne uzasadnienie. „Ze względu na stężenie azotanów i betalain, picie soku z buraków zostało powiązane z poprawą wyników sportowych i zmniejszeniem zmęczenia mięśni poprzez pomoc w poprawie przepływu krwi i dostarczania tlenu do mięśni”. Badanie z 2019 r. wykazało, że rowerzyści, którzy spożywali sok z buraków przez tydzień, wykazali lepszą wydajność – i faktycznie ukończyli kurs 10k o 1,6 procent szybciej zarówno w warunkach niskiej, jak i wysokiej wysokości – w porównaniu z tymi, którzy poszli bez soku z buraków. Naukowcy przypisują poprawę sprawności fizycznej wysokim poziomom azotanów w soku z buraków. Zostaje on przekształcony w tlenek azotu w organizmie, który poprawia krążenie, rozszerza i rozluźnia naczynia krwionośne oraz zwiększa ilość tlenu we krwi.

Obniżone ciśnienie krwi

Jedno z badań opublikowanych w czasopiśmie Hypertension wykazało, że u osób, które piły sok z buraka w porównaniu z tymi, które piły wodę, zaobserwowano spadek ciśnienia krwi i mniejszą krzepliwość krwi po okresie trzech godzin. Inne badanie wykazało, że ci, którzy wypili 16-uncjową szklankę soku z buraków rzeczywiście obniżyli swoje skurczowe ciśnienie krwi średnio o cztery do pięciu punktów. „Wynika to ze zdolności soku buraczanego do poprawy przepływu krwi, co może pomóc w obniżeniu poziomu ciśnienia krwi” – wyjaśnia McGrane. Badania opublikowane w czasopiśmie Circulation wykazały również związek między sokiem z buraków a 13-procentowym wzrostem siły mięśni u osób, które doświadczyły niewydolności serca – ponownie, dzięki dużej ilości azotanów.

Potas

Sok z buraków jest bogaty w minerał potas, elektrolit, który pomaga mięśniom i nerwom funkcjonować, a także pomaga powstrzymać skurcze mięśni, zmęczenie i osłabienie. Potas pomaga również zrównoważyć niektóre ze szkodliwych dla serca skutków sodu.

Dolna linia: To z pewnością nie jest olej z węża. Sok z buraków jest pełen witamin, minerałów i silnych przeciwutleniaczy. Mimo to, my i cała społeczność żywieniowa jesteśmy zdecydowanymi zwolennikami spożywania świeżych, całych owoców i warzyw, a nie ich sokowania. Jeśli wybierasz sok z buraków zamiast całych buraków, spożywasz mnóstwo dodatkowego cukru i pozbawiasz się błonnika, który naturalnie występuje w warzywach korzeniowych. Oznacza to również, że jest mniej prawdopodobne, że po wypiciu (lub zjedzeniu) buraków będziesz czuł się syty lub zdalnie usatysfakcjonowany, a zamiast tego poczujesz skok poziomu cukru we krwi. Proste rozwiązanie: zapakuj wszystkie powyższe korzyści zdrowotne do swojej diety, wykonując jeden z najlepszych przepisów Real Simple na buraki – twój brak spowodowanego sokiem wieszaka będzie mówił sam za siebie.

RELATED: Everything You Need to Know About Cooking Beets

Real Simple Newsletters

Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.

.