Istnieją dwie popularne marki używające olestra w swoich chipsach ziemniaczanych: Lay’s i Pringles. Chipsy Lay’s, które mają olestra w swoich składnikach obejmują Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream i Tostitos Light Restaurant Style. Chipsy Pringles wykonane z olestrą obejmują Beztłuszczowe Pringles Bar-B-Q i Beztłuszczowe Pringles z kwaśną śmietaną i cebulą.
Olestra została odkryta przypadkowo w 1968 roku przez F. Mattsona i R. Volpenhein, którzy byli badaczami Procter & Gamble. W 1996 r. Olestra została zatwierdzona przez Food and Drug Administration do stosowania jako zamiennik tłuszczów i olejów w paczkowanych, gotowych do spożycia przekąskach. Początkowo był stosowany w chipsach ziemniaczanych pod marką WOW przez Frito Lay. FDA twierdziła, że olestra „spełnia standardy bezpieczeństwa dla dodatków do żywności, rozsądna pewność, że nie szkodzi.”
W późnych latach 90-tych, Olestra stracił swoją popularność ze względu na skutki uboczne, które obejmują biegunkę, skurcze i gazu. Ustalono również, że spożywanie tego syntetycznego tłuszczu może zapobiec wchłanianiu przez organizm człowieka witamin pochodzących ze zdrowych karotenoidów znajdujących się w owocach i warzywach. Niezależnie od ostrzeżeń o skutkach ubocznych, produkty zawierające olestra nadal można kupić w sklepach spożywczych.