Co to jest biała herbata?

Biała herbata jest minimalnie przetworzona i zajmuje drugie miejsce po herbacie zielonej. Produkuje się ją z nieotwartych pąków, a czasami z pierwszego pędu rośliny. Zazwyczaj jest produkowana z herbaty first flush, kiedy roślina herbaciana znajduje się w szczytowym stadium wzrostu.

Niewiele jest zgodności co do jednej definicji białej herbaty. W Chinach białą herbatę określa się na podstawie podgatunku rośliny, z której pochodzi, tj. Camellia sinensis var. Khenge Bai Hao i Camellia sinensis var. Fudin Bai Hao. Te gatunki roślin występują wyłącznie w prowincji Fujian w Chinach, a do produkcji tych białych odmian stosuje się tradycyjne metody przetwarzania herbaty.

W innych regionach uprawy herbaty biała herbata jest określana przez styl skubania. Imperial pluck” odnosi się do pączka i pierwszego liścia rośliny, a niektóre białe herbaty są wytwarzane z tych zwiędniętych na słońcu podrobów. Niektórzy znawcy herbaty twierdzą również, że kwalifikuje się ją jako białą ze względu na obecność delikatnych, srebrzystobiałych włosków na powierzchni nieotwartych pąków i młodych pędów krzewu herbacianego, które po wysuszeniu mają wyraźnie srebrzysty wygląd.

Do produkcji białej herbaty liście są tylko zwiędnięte i lekko zwinięte. W rezultacie napój jest niezwykle lekki, o bladym kolorze lub rumianym odcieniu i charakteryzuje się łagodnym kwiatowo-owocowym smakiem.

Jak powstaje biała herbata

Biała herbata została po raz pierwszy wyprodukowana w prowincji Fujian w Chinach na początku XVI wieku z nieotwartych pąków roślin Camellia sinensis var. Khengo Bai Hao i Camellia sinensis var. Fuding Bai Hao. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat w wielu regionach uprawy herbaty na świecie zaczęto produkować herbatę białą z lokalnych odmian herbacianych, które znacznie różnią się od odmian uprawianych w Chinach. Metoda produkcji białej herbaty pozostaje jednak taka sama w większości tych regionów.

Rośliny zrywane do produkcji białej herbaty są zwykle uprawiane na bardzo dużej wysokości (zwykle 5000-6500 stóp nad średnim poziomem morza). Rygory takiego terenu i zimne powietrze wokół niego intensyfikują związki aromatyczne w roślinie, z których większość istnieje w skoncentrowanej formie w młodych pąkach i nowych liściach. Aby wydobyć aromaty z takich pąków/młodych liści, wymagana jest bardzo niewielka obróbka i zazwyczaj nie więcej niż dwa etapy – więdnięcie i suszenie – są stosowane do produkcji końcowej herbaty.

Skubanie

Większość wysokogatunkowych białych herbat jest produkowana z młodych, nieotwartych pąków i pierwszego liścia krzewu herbacianego. Skubanie herbaty białej przeprowadza się we wczesnym okresie kwitnienia, kiedy roślina herbaciana znajduje się w szczytowej fazie wzrostu. Pędy są zwykle zrywane w warunkach umiarkowanych i tylko w pierwszych dniach pędu. Warunki zrywania znacząco wpływają na jakość białej herbaty.

Withering

Withering odnosi się do procesu pozwalającego liściom więdnąć przez określony czas. Aby uzyskać białą herbatę, świeżo zerwane pąki (z/bez liścia) rozkłada się na patelniach do więdnięcia i pozostawia do 72 godzin. Proces ten odbywa się zwykle w kontrolowanych warunkach. Jednak niektórzy ortodoksyjni producenci białej herbaty decydują się na więdnięcie herbaty na słońcu lub w naturalnych warunkach otoczenia.

Od czasu do czasu zwiędnięte liście herbaty są luźno zwijane – zazwyczaj ręcznie – aby wydobyć z nich maksimum aromatu. Jednak podczas produkcji białej herbaty z pączków całkowicie unika się walcowania.

Suszenie

Dłuższe okresy więdnięcia powodują usunięcie znacznej części wilgoci z liści herbaty. Aby jednak zapewnić białej herbacie trwałość, pąki/liście są wypalane lub suszone w piecu w temperaturze około 110°C. Suszenie obniża zawartość wilgoci w herbacie do poziomu nieco poniżej 1%.

Typy białej herbaty

Bai Hao Yin Zhen lub Herbata Biała Srebrnoigłowa

Wyprodukowana wyłącznie z pąków krzewu herbacianego, jest cenioną białą herbatą i jedną z najdroższych. Tradycyjnie srebrne igły wytwarzano z odmian Da Bai; obecnie jednak większość wysoko położonych regionów uprawy herbaty na świecie (w tym Darjeeling i Nilgiris) produkuje białą herbatę Silver Needle z lokalnych odmian herbaty.

Bai Mudan lub White Peony

Herbata ta jest wytwarzana z początkowych liści krzewu herbacianego, zazwyczaj pierwszego i dwóch kolejnych. W porównaniu z Bai Hao Yin Zhen, Bai Mudan ma silniejszy smak i ciemniejszy napar, ponieważ jej liście są częściowo utlenione. Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości białą herbatę, White Peony jest powszechnie produkowana wraz z Silver Needles we wszystkich głównych regionach uprawy herbaty, w tym w Darjeeling, Nepalu i Nilgiris. Korzyści płynące z picia herbaty White Peony obejmują poprawę zdrowia nerek, wsparcie wątroby i właściwości rozrzedzające krew.

Shou Mein lub biała herbata z brwi

Shou Mein jest produkowana głównie w Chinach przy użyciu liści zerwanych późno w sezonie zbiorów. Shou Mein jest produkowana zaraz po Bai Mudan, przy użyciu pąków i kilku pierwszych liści krzewu herbacianego. Smaki białej herbaty są mocne, owocowe, prawie przypominające oolong.

Biała herbata Korzyści:

Podobne do zielonej herbaty korzyści zdrowotne białej herbaty obejmują zmniejszone ryzyko zachorowania na raka i zaburzenia sercowo-naczyniowe. Oprócz tego, organiczny biała herbata jest nawet powiedział, aby poprawić zdrowie jamy ustnej. Teraz wielu z nas może chcieć wiedzieć, czy biała herbata jest kofeinowa. Chociaż biała herbata zawiera kofeinę, jej zawartość jest bardzo mała w porównaniu z innymi herbatami. Ponieważ biała herbata jest mniej przetworzona, zachowuje więcej przeciwutleniaczy niż nawet zielona herbata, a zatem picie białej herbaty może pomóc w utracie wagi. Chociaż jest to świetny niskokaloryczny napój, samo picie herbaty nie pomoże w redukcji wagi. Będziesz musiał połączyć ćwiczenia ze zdrową dietą, aby zobaczyć wyniki. Teraz, gdy już wiesz, na co dobra jest biała herbata, możesz dodać ten zdrowy napój do swojej diety i zacząć dobrze żyć.

Istnieją różne rodzaje białej herbaty dostępne na rynku dzisiaj w różnych formach. Możesz zrobić tę herbatę używając liści białej herbaty lub torebek z białą herbatą. Tak czy inaczej, nadal będziesz w stanie korzystać z tej niskokalorycznej herbaty. Można również poszukać przepisów na to, jak przyrządzić białą herbatę w taki sposób, aby skutecznie czerpać z niej korzyści. Biała herbata smakuje lekko i lekko słodko, co czyni ją doskonałym napojem porannym dla tych, którzy chcą uniknąć zbyt dużej ilości kofeiny o poranku.

Więcej na temat białej herbaty,

Prawdziwe kolory białej herbaty autorstwa Petera GW Keena
Sonaty księżycowe: Wielkie białe herbaty autorstwa Petera GW Keena

.