Może się to wydawać dziwne, że zamieszczam tak wiele przepisów na tej stronie, ale jako ktoś, kto dużo gotuje, ułatwia to znalezienie przepisów, które często gotuję, ale mogę zapomnieć dokładnych pomiarów, czasów lub składników. Więc jest to szybkie odniesienie, plus te przepisy są naprawdę dobre, więc pomyślałem, że byłoby miło się podzielić.
Mam gigantyczny 6 Quart KitchenAid crockpot, że używam cały czas. Kilka razy w tygodniu. Mam „Easy Serve Lid”, ale gdybym kupił jeden ponownie, co bym zrobił, po prostu dostać regularne pokrywę, za 24 dolarów mniej. Rzadko jej używam. Ktoś może, jeśli używają go do służyć z, ale to nie jest pomocne dla mnie. Jest to najlepszy wolnowar, jakiego kiedykolwiek używałem, z wielu powodów. Jeśli kiedykolwiek jesteś na rynku, sugeruję dać jeden I linked to tam blisko look.
Kurczak Bog
Kurczak Bog jest danie Karolina Południowa, zwany Chicken Purleau w Sumter. Ale wszędzie indziej jest znane jako Chicken Bog. Jest to niedrogie, obfite danie, które długo się je. Jest naprawdę smaczne i wykorzystuje ryż, który jest południową podstawą. Zwykle można ją znaleźć w barbeque w SC i na rodzinnych stołach obiadowych, gdy jest tłum do wykarmienia.
Przygotowałem ją wiele razy i nauczyłem się kilku rzeczy. Jest łatwy do zrobienia, ale jest też łatwy do zrobienia, gdzie jest rozczarowujący, co może prowadzić do ludzi, aby nie zrobić go ponownie, co byłoby szkoda. To dlatego, że potrzebuje dużo przypraw. Ryż i kurczak nie zapewniają wiele smaku same w sobie. Powszechnym sposobem gotowania jest ugotowanie kurczaka i wykorzystanie wywaru do ugotowania ryżu. W ten sposób z kurczaka wydobywa się dużo smaku. Czasami używam też piersi z kurczaka, które naprawdę muszą być mocno przyprawione. Ale jest to opcja o bardzo niskiej zawartości tłuszczu. Gotowanie całego kurczaka daje dużo tłuszczu, który musi być odtłuszczony. Ale kompromisem jest więcej smaku, oczywiście.
Kurczak z rożna kupiony w sklepie może być używany jako oszczędność czasu. Ale jest wiele dodatków, których możesz nie chcieć jeść w tych, plus wygoda wymazuje niektóre z wartości gotowania własnych zapewnia. Gotowanie całego kurczaka nie może być łatwiejsze i można to zrobić na wiele sposobów. Bake it, boil it, slow-cook it, grill it, and so on.
The sausage you use is your own choice. Miałem każdy rodzaj wyobrażalny w tym i to wszystko jest dobre. Wcześniejsze gotowanie na patelni oddaje wiele smaków, zwłaszcza jeśli zeskrobujesz i używasz fondów z niej. Andouille jest świetne, ale bardziej tłuste. Kiełbasa jest również ulubiona, ale nie ma najniższej zawartości tłuszczu. Wędzona kiełbasa z indyka jest najniższym tłuszczem, ale nie najbardziej satysfakcjonującym.
Jeśli gotujesz lub wolno gotujesz kurczaka, skończysz z dobrą bazą dla rosołu z kurczaka. Wrzucam posiekaną cebulę, kilka łodyg selera i marchewek pokrojonych w kostkę i może zieloną paprykę pokrojoną w kostkę wraz z solą i pieprzem i trochę czosnku podczas gotowania. Odtłuszczam tłuszcz i dodaję 33% mniej sodowego bulionu z kurczaka, aby zrobić około 5 filiżanek do gotowania bagienka.
Rada: kiedy gotujesz bagienko w garnku, kontra crockpot, musisz być ostrożny, aby go nie przegotować i nie spalić ryżu. Jeśli to zrobisz, będzie zrujnowany.
Więc z tym prologiem z drogi, oto przepis:
Składniki
- 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
- 1 średnia cebula, posiekana
- 14 uncji wędzonej kiełbasy, przepołowionych i pokrojonych w plastry o grubości 1/2 cala
- 3 ząbki czosnku, zmielone
- 5 filiżanek bulionu z kurczaka, podzielony
- 2 filiżanki niegotowanego ryżu średnioziarnistego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 kurczak (około 3 funty), mięso usunięte i rozdrobnione
- 3 łodygi selera
- 3 marchewki
- zielona papryka
Instrukcje dla wolnowaru
- W dużej patelni, podgrzej olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i kiełbasę; smażyć, aż kiełbasa lekko się zrumieni. Dodać czosnek i gotować jeszcze 1 minutę; przenieść do wolnowaru.
- Wmieszać 4 filiżanki bulionu, ryż, sól i pieprz. Gotować, pod przykryciem, na małym ogniu, aż ryż zmięknie, 4-5 godzin. Wymieszać z kurczakiem i pozostałym bulionem. Gotuj, pod przykryciem, na niskim poziomie, aż kurczak będzie podgrzany, około 30 minut
Instrukcje dla kurczaka w garnku
- W dużym garnku, dodaj seler, marchew, cebulę, paprykę, przyprawy i kurczaka. Przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Wyjąć kurczaka i zachować płyn. Poszatkować kurczaka i odrzucić skórę i kości. Odstawić na bok.
- Odsączyć tłuszcz z płynu w garnku. Odcedź warzywa. (Szybka rada: włóż do lodówki lub zamrażarki, aby tłuszcz szybciej się zestalił i użyj sitka do odcedzania tłuszczu)
- Dodaj bulion do rosołu, aby uzyskać 5 filiżanek. Dodaj ryż, kiełbasę i kurczaka.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do gotowości na wolnym ogniu, przykryj i gotuj, aż ryż będzie gotowy, około 20 minut. Upewnij się, że się nie przypali. Nie zdejmuj pokrywki z garnka bardziej niż to konieczne.
- Ryż rozdrobnij widelcem i zamieszaj. Doprawić według uznania, jeśli to konieczne.
Kurczak Bog na tym zdjęciu jest zbyt duszny. To jest przed ugotowaniem ryżu, oczywiście, i to wygląda jak ryż długoziarnisty i posiekany kurczak zamiast rozdrobnionego, co jest w porządku, ale nie jest autentyczne. To powinien być puszysty ryż z kurczakiem i kiełbasą, kiedy jest gotowy.
Kilka uwag po opublikowaniu tego
Ostatnio robiłam to bardzo często, jesień jest idealną porą roku na to, a to jest po prostu tanie i łatwe, a moja córka to lubi, więc robiłam to mniej więcej co drugi tydzień, dopóki nie znudziło nam się to. Więc próbowałem różnych małych sposobów, aby zobaczyć, co czyni go lepszym.
Przygotowuję mojego całego kurczaka w moim dużym crockpot i używam aromatów, aby utrzymać kurczaka z siedzenia na dnie. Kilka marchewek, seler, grubo posiekana cebula (jak w ćwiartkach- grubo). To jest doskonały sposób na wykorzystanie past-their-prime warzyw. Nienawidzę marnowania jedzenia i staram się wykorzystywać wszystko do czegoś. Więc kładąc łóżko warzyw na dnie wolnowaru z kurczakiem na górze to świetny sposób, aby zrobić trochę stock.
I umieścić pocięte pomarańcze lub cytryny wewnątrz ptaka podczas gdy to gotuje. Kupuję mandarynki i jabłka dla mojej córki, które często nie zjada w całości lub torba cytrusów jest zbyt duża. Więc nadziewam ptaka tym, co zostało z jabłka lub torebki mandarynek, których nie będziemy w stanie zjeść przed upływem terminu ważności. To samo z cebulą lub ząbkami czosnku.
Przyprawiam ptaka posiekanym czosnkiem, jakąś przyprawą bez soli, sokiem z cytryny lub tym, co mnie uderza lub mam pod ręką. Gotuję go na wysokim ogniu przez 3-1/2 godziny i pozwalam mu ostygnąć w kuchence, aż będę mógł się nim zająć, aby usunąć kości, skórę i tłuszcz. Używam trzech dużych misek do tego procesu, który nie należy do najprzyjemniejszych, ale jest konieczny i dodaje daniu miłości. Usuwam aromaty z garnka i wlewam skropliny do separatora/ sitka/ kubka pomiarowego, który mam do uzyskania zazwyczaj 1 kubka wywaru. I odrzucić tyle tłuszczu, ile mogę.
Meanwhile, I pokroić kiełbasę na ukos w plasterki i render go w głębokim non-stick Calphalon garnka. Wyjmuję go i wylewam tłuszcz, ale zachowuję to, co ugotowało się na dnie, czyli fond. Stawiam garnek na palniku i podkręcam go do wysokiej temperatury, a kiedy jest już dobry i gorący, powoli wlewam do niego trochę bulionu z kurczaka, mieszając, aby uwolnić fond. Nie chcesz spalić fondów i nie chcesz spalić bulionu, który wlewasz i nie chcesz wypaczyć swojego garnka, co zrobi wlanie zimnego płynu nie do gorącego garnka lub patelni. So just watch what you’re doing.
Once you’ve scraped the fond from the bottom and the bottom of the pot is „clean”, pour your stock and broth into the pot to make 5 cups. I znaleźć 1 filiżanka od gotowania ptaka plus 32 uncji pudełko Swanson’s bez sodu Chicken Broth jest idealny. Doprowadź to do wrzenia. To nie powinno zająć tylko kilka minut.
Wlej 2 filiżanki ryżu średnioziarnistego. To jest 1 funtowa torba Minute Maid. Jest różnica między długoziarnistym a średnioziarnistym. Nie oszukuj się. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć temperaturę do wrzenia i ustawić timer na 20 minut.
Cooking ryż jest co rzuca większość ludzi off. Prawidłowe gotowanie ryżu nie jest łatwe. Musisz znać swój zakres i co „High” ciepła i „simmer” oznacza do niego, swój garnek (jak ciężkie / grube jest) i że masz pokrywę, która pasuje prawidłowo. Przyjdziesz docenić szklaną pokrywę, dzięki czemu można zobaczyć, co się tam dzieje i określić doneness ryżu.
Ryż jest gotowy, gdy nie widzisz żadnych bąbelków dzieje, nie czuć niczego spalania, i nie ma dobrego oddzielenia między ziarnami, gdy patrzysz przez pokrywę. Powinien wyglądać wilgotny i pełny, a nie kleisty i gloppy.
Zdejmij garnek z palnika i ostrożnie zdejmij pokrywkę. Jest w nim dużo pary wodnej. Delikatnie spulchnij ryż za pomocą dużego widelca i upewnij się, że złożyłeś dolną część ryżu do góry i powinieneś być dobry. Wymieszaj dobrze kiełbasę i kurczaka, dopraw do smaku i podawaj.