Brazylijska fasola: How to Cook Beans the Brazilian Way

Brazylijska fasola jest aromatyczna i delikatna. Przygotowanie jej zajmuje nieco ponad godzinę, ale warto poczekać.

Jeden z najważniejszych składników kuchni brazylijskiej, jeśli nie najważniejszy, fasola jest częścią codziennego życia wielu Brazylijczyków.

Często jemy brazylijską fasolę i ryż dwa razy dziennie. Raz na obiad i drugi na kolację.

Chociaż nie ma zgody co do rodzaju fasoli w całym kraju (tylko w przypadku feijoady, która zawsze powinna być czarna), wiele brazylijskich stanów spożywa inne rodzaje niż pinto, powszechnie używane w Meksyku i Ameryce Północnej.

Cóż, jak już powiedziałem, nawet nasze narodowe danie, feijoada, ma fasolę jako główny składnik, ale także feijão tropeiro, która jest doskonałym lekarstwem na kaca. (To sprawdzona w praktyce wskazówka!)

Oba te brazylijskie przepisy są obfite i dobrze sycą, ale jeśli szukacie prostego i jednocześnie pysznego przepisu na fasolę, to trafiliście we właściwe miejsce.

Brazylijska fasola

Przeprowadziłam się do Holandii ponad pięć lat temu, a nadal co tydzień gotuję suchą fasolę.

Nie tylko dlatego, że to zdrowe, ale również dlatego, że ta roślina strączkowa, gdy jest przygotowana z odpowiednich składników, smakuje bosko!

Kiedy nauczysz się gotować brazylijską fasolę, nie będziesz chciała gotować jej w inny sposób.

Mój mąż, który jest Holendrem, w ogóle nie wiedział, jak gotować fasolę. Kupował te wstępnie ugotowane fasolki w słoiku i podgrzewał je na patelni.

Dla mnie to było bez smaku. Odbyliśmy więc poważną rozmowę (jedzenie jest zawsze poważną rozmową dla Brazylijczyka) i uzgodniliśmy, że nauczę go gotować suchą fasolę w brazylijski sposób. Wyzwanie przyjęte, powiedział.

Następnym razem, gdy się dowiedziałem, jego ulubionym daniem dodatkowym stała się ta fasola!

Wkrótce kupiliśmy sobie szybkowar i teraz używamy go również do szybkiego gotowania innych potraw.

Jeśli nie masz szybkowaru, będziesz chciał go kupić. Nie znam ani jednego brazylijskiego domu, który by go nie posiadał.

Ten szybkowar od Crock-Pot oszczędza nam wiele czasu w kuchni i jest bardzo wygodny w użyciu. Używamy dokładnie tego szybkowaru w domu i jesteśmy z niego bardzo zadowoleni. Polecam go.
Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej recenzji.

Jak zrobić brazylijską fasolę

Gotowanie fasoli, lub fasoli w stylu brazylijskim, w tym przypadku, nie jest wcale trudne.

W rzeczywistości, możesz z łatwością gotować ją raz w tygodniu i podawać codziennie, jeśli chcesz. (Tak właśnie robimy to w Brazylii.)

Wiem, że gotowanie fasoli może być nieco onieśmielające, wiem, że na początku trochę się bałam używać szybkowaru, ale w tym poście, nauczę cię:

• Jak przygotować fasolę do gotowania
• Jak dużo gotować
• Jak gotować fasolę na kuchence i w szybkowarze
• Jak zamrażać i odmrażać fasolę
• I oczywiście, jak zrobić brazylijską fasolę

Czy trzeba namaczać fasolę przed gotowaniem?

Najlepiej tak. Czy znasz to uczucie wzdęcia, które masz po zjedzeniu fasoli? Jest to spowodowane węglowodanami znajdującymi się w fasoli, których nasze ciało nie może strawić. Jeśli namoczysz fasolę przed jej ugotowaniem, pozbędziesz się większości tego węglowodanu.

Bean potrzebuje 12 godzin moczenia, które możesz zrobić przez noc dla wygody. Po tym czasie, gotuje się szybko w szybkowarze.

Jak długo trwa gotowanie fasoli bez namaczania?

Na kuchence, czas gotowania fasoli wynosi gdzieś pomiędzy 3 a 4 godzinami. W szybkowarze, gdzieś około 45-50 minut.

Jak namoczyć fasolę

Przełóż fasolę do durszlaka i umyj ją pod bieżącą wodą. Przełóż fasolę do dużej miski i przykryj wodą – jeśli jakieś pływają, odrzuć je.

Przykryj miskę i pozwól fasoli moczyć się przez co najmniej 6 godzin. Idealnie byłoby jednak, gdyby moczyła się przez 12 godzin. Zmień wodę raz w tym czasie i zmień wodę raz jeszcze, aby je ugotować.

Czy istnieje skrót do namaczania fasoli?

Tak, ale efekt nie jest oczywiście taki sam.

Umytą fasolę umieść w rondlu i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu wyłączyć i przykryć. Pozwól jej namoczyć się przez godzinę, aby nawodnić fasolę, a następnie po prostu ją odcedź i jest gotowa do gotowania.

Co jeśli nie chcę namaczać fasoli?

Nie ma sprawy. Weź tylko pod uwagę, że gotowanie fasoli potrwa dłużej i może ona powodować uczucie wzdęcia podczas trawienia.

Czy mogę zamrozić fasolę?

Absolutnie! Fasola dobrze się mrozi przez okres do 3 miesięcy, a w lodówce można ją przechowywać do 5 dni.

Aby zamrozić fasolę, porcjuj odpowiedniej wielkości porcje do szczelnych plastikowych pojemników porcjując tak, aby nie trzeba było odmrażać więcej niż to konieczne.

Zazwyczaj dwie chochle fasoli wystarczają dla jednej osoby. Niektórzy ludzie jedzą więcej, inni mniej. Wybierz wielkość porcji zgodnie z porcjami, które jesz.

Jak mogę odmrozić fasolę?

Możesz przenieść plastikowy pojemnik do lodówki rano i możesz go zjeść na kolację. Ale możesz też rozmrozić ją bezpośrednio na patelni.

W tym celu dodaj pół szklanki wody na patelni na średnim ogniu, wyjmij fasolę z pojemnika pod ciepłą wodą, przełóż ją na patelnię. Odmrozi się i zgęstnieje podczas gotowania.

Moje ulubione rzeczy do podawania z fasolą

• Ryż brazylijski
• Tłuczone ziemniaki z marchewką
• Kiełbasa z cebulą i farofa

Jak ugotować doskonałą fasolę?

1. Znaj właściwy stosunek fasoli do wody! Aby ugotować fasolę na kuchence, należy wziąć pod uwagę 3 szklanki wody na każdą 1 szklankę suchej fasoli. Aby ugotować ją w szybkowarze, weź pod uwagę 3 filiżanki wody na każdą filiżankę suchej fasoli.
2. Przypraw ją! Nie używaj tylko soli i mielonego pieprzu. Cebula, czosnek i liście laurowe dodają szczególnego smaku.
3. Użyj sody oczyszczonej! Dodaj niewielką ilość sody oczyszczonej do wody do gotowania, aby zmiękczyć fasolę znacznie szybciej.

Jak ugotować fasolę na kuchence?

Odcedź fasolę po namoczeniu i włóż ją do holenderskiego piekarnika lub ciężkiego garnka. Dodaj wodę i trzy liście laurowe. W tym przypadku potrzebujesz więcej wody, ponieważ gotowanie fasoli na kuchence zajmuje znacznie więcej czasu.

Zasada jest taka, że na każdą jedną filiżankę suchej fasoli powinieneś dodać trzy filiżanki wody. Mimo to, obserwuj patelnię podczas gotowania, aby w razie potrzeby móc dodać więcej wody.

Doprowadź fasolę do wrzenia z uchyloną pokrywą na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj fasolę od czasu do czasu i gotuj, aż ziarna będą miękkie. Może to zająć od 2 do 2,5 godziny, więc bądź cierpliwy.

Gdy fasola jest już miękka, postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej, aby ją odpowiednio doprawić.

Jak gotować fasolę w szybkowarze

Gotowanie suchej fasoli w szybkowarze jest moją ulubioną metodą, ponieważ gotuje się znacznie szybciej niż na kuchence.

Więc, aby ugotować fasolę, odsącz ziarna po namoczeniu w durszlaku, a następnie przenieś fasolę do szybkowaru. Dodać wodę i liście laurowe.

Przy wysokim ciśnieniu, gotować fasolę aż do uzyskania ciśnienia i pozwolić jej gotować się przez 25 minut lub do momentu, gdy będzie miękka.

Przed otwarciem garnka, pamiętaj, aby go wyłączyć i poczekać, aż ciśnienie całkowicie zejdzie.

Rada redaktora: Niezbędnym narzędziem kuchennym dla wielu brazylijskich gospodarstw domowych, w tym mojego, jest szybkowar. Ten szybkowar oszczędza nam wiele czasu w kuchni i pozwala nam spędzić więcej czasu razem, ciesząc się jedzeniem, które właśnie ugotowaliśmy. Nie przegap! Kup swój na Amazon!

Jak przyprawić fasolę

W międzyczasie posiekaj cebulę, zmiel czosnek i pokrój boczek w 1-calowe kawałki.

Podgrzej nieprzywierającą patelnię do smażenia na średnio-wysokim ogniu. Dodaj boczek na patelnię, mieszaj od czasu do czasu i smaż przez około 5 do 7 minut, aż stanie się brązowy i chrupiący.

Dodaj cebulę i smaż ją aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę. Alternatywnie, można gotować używając tego brazylijskiego sofrito.

Dodaj dwie chochle fasoli na patelnię z odrobiną bulionu i wymieszaj, aby się połączyła.

Rozgnieć fasolę drewnianą łyżką. Pomaga to zagęścić rosół.

Gdy fasola jest już całkowicie rozgnieciona, przenieść mieszaninę z powrotem do szybkowaru i pozwolić jej gotować się na wolnym ogniu bez pokrywki. (Bez ciśnienia.)

Dodaj sól i mielony pieprz do smaku. Gotować przez około 15 do 20 minut lub do czasu, aż rosół wystarczająco zgęstnieje. Ja lubię, gdy jest lekko kremowy. Po kilkukrotnym przygotowaniu będziesz wiedział, jak wolisz.

Teraz mieszaj od czasu do czasu, aby fasola nie przywarła do patelni.

Jak już będzie gotowe, dodaj pietruszkę. Bom apetyt!

Gotowanie fasoli na zupę: Jeśli zamierzasz użyć swojej fasoli w zupie, najlepiej jest lekko niedogotować ją tutaj, a następnie dokończyć gotowanie w samej zupie.

Czy podobał Ci się ten post o tym, jak gotować fasolę na sposób brazylijski? Zapisz go na Pinterest lub podziel się nim z przyjacielem, któremu też może się spodobać.

Sharing is caring!

.