Bhindi fry recipe – Simple, delicious and healthy stir fried okra/bhindi. Okra znana również jako palec pań jest warzywem szeroko stosowanym w kuchni indyjskiej do przyrządzania różnych potraw, takich jak sambar, curry, chutney, stir fry i gulasz. Ten bhindi fry jest prosty preparat wykonany przez mieszanie smażenia warzyw, a następnie lekko przyprawione. Podaje się go z ryżem, roti lub chapati.
Wykonuję bhindi często w domu, ponieważ moje dzieci uwielbiają je w każdej postaci. Najczęściej kończę na przygotowaniu stir fry, które podaję z roti, ryżem, Sambar lub Rasam.
Czasami podajemy go również z ryżem curd. Za każdym razem przygotowuję bhindi fry z innymi przyprawami, ponieważ moje dzieci nie lubią powtarzać tego samego. Przepis, którym się tutaj podzieliłam jest jednym z pysznych sposobów na przygotowanie bhindi.
Nie ma wielu sposobów na zrobienie bhindi fry. Ale to może być przyprawione lub aromatyzowane z różnych składników. Używanie garam masala, świeżego kokosa lub innych proszków przyprawowych to niektóre z nich.
Często robię bendakaya vepudu w stylu Andhra z kokosem i prażonymi orzeszkami ziemnymi, który jest ulubionym w domu.
Ten bhindi fry jest aromatyzowany prażonymi & zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi, kokosem & sezamem, który podnosi wartość odżywczą dania. Okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.
If you are a weight watcher then you can skip peanuts and use coconut or sezame. Możesz również pominąć wszystkie z tych 3 i po prostu posypać garam masala. Here are some tips that may help you.
Tips
- Rinse and dry bhindi well with a kitchen tissue or cloth before chopping. Zapobiega to ich oślizgłości podczas siekania i mieszania smażenia.
- Jeśli używasz mrożonej okry do mieszania smażenia, rozłóż ją na chusteczkach kuchennych na chwilę, aby nadmiar wilgoci został zredukowany lub wchłonięty przez chusteczki. W pewnym stopniu pomaga to w redukcji śluzu podczas gotowania.
- Możesz łatwo pominąć mój proszek przyprawowy wspomniany w przepisie poniżej i użyć innych proszków przyprawowych, takich jak podi z orzeszków ziemnych, podi z nasion lnu, idli podi lub chutney podi.
Can I air fry or bake?
Yes. You can also bake or air fry chopped bhindi for the first few minutes so they cook faster in the pan. Większość śluzu po prostu wyschnie w piekarniku/smażarce.
Te metody są dobre, gdy robisz to bhindi fry w dużej ilości. Upewnij się, że posiekasz je na co najmniej ½ cala, w przeciwnym razie staną się zbyt suche. Po usmażeniu w powietrzu lub upieczeniu, postępuj zgodnie z przepisem tak jak jest i dodaj je do temperowania.
W urządzeniu do smażenia w powietrzu trzymam je przez 4 minuty w temperaturze 160 C (320 F). Trzymanie ich przez zbyt długi czas sprawi, że będą suche & bez życia. Dzielę się tym, co działa dla mnie. Być może będziesz musiał dostosować czas, ponieważ zależy to od frytkownicy. Ja skropiłam je odrobiną oleju przed smażeniem w powietrzu.
Aby upiec je w piekarniku, wrzuć je na odrobinę oleju i rozłóż na natłuszczonej folii. Piec w temperaturze 180 C (350 F) przez 5 do 6 minut. Unikaj pieczenia ich zbyt długo, ponieważ staną się zbyt suche.
Możesz również sprawdzić
Bhindi do pyaza
Easy bhindi masala
Bhindi ki sabzi
Vendakkai poriyal
Przygotowanie do smażenia bhindi
1. Opłucz bhindi pod bieżącą wodą. Odsącz je na durszlaku i wytrzyj do sucha ściereczką kuchenną lub chusteczką higieniczną.
2. Posiekaj je na półcalowe kawałki i odłóż na bok. Dla wygody podczas siekania użyj chusteczki kuchennej, aby zetrzeć śluz z noża.
Jak zrobić bhindi fry
3. Rozgrzej olej na patelni i kminek. Użyłam tutaj około 2,5 łyżki, ponieważ nie używałam patelni non stick. Możesz zmniejszyć jej ilość do 1,5 łyżki, jeśli używasz patelni nieprzywierającej.
4. Kiedy jeera zacznie się rozpryskiwać, dodaj posiekane bhindi i mieszaj na średnim ogniu.
5. Mieszaj w regularnych odstępach czasu. Nadmierne mieszanie sprawi, że bhindi stanie się bardziej muliste, więc rób to w miarę potrzeby. Bhindi zacznie się robić muliste po minucie. Aby zmniejszyć śluz, zwykle skrapiam sokiem z cytryny, ale nie zrobiłam tego tym razem.
Making nut powder for bhindi fry
6. Możesz pominąć orzeszki ziemne w przepisie i użyć tylko kokosa lub sezamu. Możesz również użyć po prostu garam masala i pominąć wszystkie te trzy składniki.
7. Podczas gdy bhindi się smaży, upraż orzeszki ziemne i czosnek na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.
8. Wyłącz ogień i dodaj kokos i nasiona sezamu. Ja użyłam tutaj również odrobiny kminku. Smażyć lekko przez minutę.
9. Ostudzić je całkowicie i zrobić gruby proszek.
10. Kiedy bhindi będzie gotowe, zauważysz, że nie są już oślizgłe. Na tym etapie dodaj sól i kurkumę. Dobrze wymieszaj.
11. Wlej 1 łyżeczkę oleju na środek patelni. Dodaj do niego czerwone chili w proszku. Pozwól chili w proszku smażyć się w oleju przez około 10 sekund.
12. Następnie dobrze wymieszać z bhindi. W razie potrzeby smażyć jeszcze przez 3 do 4 minut. Nie lubię przesadzać z gotowaniem bhindi, więc nie smażyłam dalej.
13. Dodać proszek z orzeszków ziemnych.
14. Dobrze wymieszać z bhindi. Nie ma potrzeby dalszego gotowania.
Ciesz się bhindi fry z ryżem lub roti.
Przepisy powiązane
Karta dań
.
Przepis na bhindi fry
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.zdjęcia krok po kroku powyżej karty przepisu
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 500 gramów okra (bhindi, 2 łyżki oleju lub według potrzeby
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego (jeera)
- ▢ 1 zielone chili przecięte (pominąć, jeśli robimy dla dzieci)
- ▢ ½ łyżeczki soli (dostosować do smaku)
- ▢ ⅛ łyżeczka kurkumy
- ▢ ¾ do 1 łyżeczki czerwonego chili w proszku (dla dzieci – ¼ do ½ łyżeczki)
do uprażenia lub użyj ¾ łyżeczki garam masala
- ▢ 1½ łyżki stołowej orzeszki ziemne
- ▢ 1½ łyżki stołowej startego orzecha kokosowego (opcjonalnie) (dowolny – kopra smakuje najlepiej)
- ▢ 1 łyżka stołowa białych nasion sezamu (opcjonalnie)
- ▢ 1 do 2 ząbków czosnku
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminku (jeera)
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Wybierz okrę lub bhindi, które są młode i delikatne. Umyj je dobrze pod bieżącą wodą.
- ▢
Odcedź je do durszlaka. Wytrzeć czystą ściereczką kuchenną lub chusteczkami.
- ▢
Odciąć oba końce i wyrzucić. Posiekaj je na półcalowe kawałki. Odłóż na bok.
Jak zrobić bhindi fry
- ▢
Nalej oleju na patelnię. Kiedy olej się rozgrzeje, dodaj pół łyżeczki kminu rzymskiego i pozwól mu się rozprysnąć.
- ▢
Następnie dodaj posiekane bhindi i jedno nacięte zielone chili.
- ▢
Zacznij je smażyć w oleju na średnim ogniu. Mieszaj tak często, jak to konieczne. Zbyt częste mieszanie może sprawić, że będą bardziej muliste.
- ▢
Możesz pominąć ten krok i po prostu użyć garam masala. Podczas gdy bhindi się smaży, na innej patelni upraż orzeszki ziemne i czosnek na średnim ogniu, aż będą złociste i aromatyczne. Następnie dodaj kokos i sezam (oba opcjonalnie). Na koniec dodać jeera. Smażyć tylko przez minutę. Kiedy nasiona sezamu zaczną się rozpryskiwać, wyłączyć kuchenkę. Całkowicie ostudzić. Zrób gruboziarnisty proszek.
- ▢
Gdy bhindi skurczy się i nie będzie już śliskie ani lepkie, dodaj sól i kurkumę.
- ▢
Smaż, aż bhindi będzie gotowe według twoich upodobań. Ja zazwyczaj zdejmuję bhindi, kiedy nie jest już muliste.
- ▢
Nalej 1 łyżkę oleju na środek patelni, dodaj do oleju chili w proszku.
- ▢
Dobrze wymieszać i smażyć bhindi przez kolejne 2 minuty, aż zniknie surowy zapach chili.
- ▢
Teraz dodać sproszkowane orzeszki ziemne i dobrze wymieszać.
- ▢
Podawać bhindi z ryżem lub roti jako dodatek.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu dotyczą tylko 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moją szczegółową instrukcją fotograficzną krok po kroku i wskazówkami zamieszczonymi powyżej karty przepisu.
Video
NUTRITION INFO (tylko szacunki)
.
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.