Banany i platany

BANANY I PLANTAIN. Według aktualnych statystyk Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) banany, w tym banany deserowe i odmiany przeznaczone do gotowania lub plantany, uprawia się w ponad 120 krajach w tropikach i subtropikach. Pod względem całkowitej produkcji banan plasuje się za pomarańczami, winogronami i jabłkami, ale po dodaniu do tego produkcji plantanów staje się numerem jeden wśród upraw owocowych na świecie. Podczas gdy komercyjna produkcja bananów jest ukierunkowana na eksport świeżych owoców przeznaczonych głównie na rynki strefy umiarkowanej, plantany, a nawet niedojrzałe banany – spożywane w postaci gotowanej, smażonej, pieczonej, a nawet parzonej – są podstawowym pożywieniem w tropikach.

Pochodzenie słowa „banan” prawdopodobnie wywodzi się z języków używanych w przybrzeżnych regionach Sierra Leone na początku XVI wieku. Należy zauważyć, że wydaje się, iż żaden z głównych regionów produkcji nie wprowadził do swoich języków wyraźnego rozróżnienia między bananami deserowymi a bananami do gotowania. Hiszpańskie słowo plátano – od którego być może pochodzi angielski termin „plantain” (Simmonds, str. 57)- nie ma dokładnego pochodzenia, ale jest używane w całym hiszpańskojęzycznym świecie, a jego znaczenie zmienia się w zależności od lokalizacji: w większości Ameryki Środkowej i Południowej, podczas gdy słowo banan jest używane tak jak w języku angielskim, plátano jest zarezerwowane dla platanów, podczas gdy w Meksyku i Hiszpanii – ta ostatnia obejmuje Wyspy Kanaryjskie, z których, jak się uważa, banan został przeniesiony do Nowego Świata (Galán Saúco, str. 9)- jest ono używane dla bananów lub platanów. Nieco inaczej wygląda sytuacja w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie nazwy wernakularne nie rozróżniają bananów deserowych od bananów do gotowania (kluai w Tajlandii, pisang w Malezji i Indonezji, saging na Filipinach, chiao w Chinach czy choui w Wietnamie) (Valmayor et al…, s. 13).

Taksonomia

Według Chesmana, który w 1948 r. był pionierem nowoczesnej klasyfikacji bananów (Simmonds, s. 53), większość jadalnych bananów i platanów należy do sekcji Eumusa rodzaju Musa (rodzina Musaceae) i wywodzi się z gatunków Musa acuminata Colla i M. balbisiana Colla, które odpowiadają w przybliżeniu dwóm gatunkom pierwotnie opisanym przez Linneusza w jego ogólnym dziele botanicznym Systema Naturae (1758), którym nadał nazwy M. sapientum i M. paradisiaca, z których pierwsza odnosiła się do rośliny wytwarzającej owoce w kształcie rogów i podobnej do współczesnej „Plantany Francuskiej”, a druga do rodzaju podobnego do najpopularniejszego deserowego banana tropikalnego, „Figi Jedwabistej”. Oba oznaczenia Linneusza były wkrótce szeroko stosowane, każdy platan był określany jako M. sapientum, a wszystkie rodzaje deserowe jako M. paradisiaca. Ta przestarzała nomenklatura jest nadal używana w niektórych nowoczesnych podręcznikach i opracowaniach.

Zupełnie inna grupa wyewoluowała z sekcji Australimusa rodzaju Musa, tak zwane banany Fe’i, powszechne na Pacyfiku i składające się z grupy kultywarów charakteryzujących się czerwonym sokiem rośliny, a przede wszystkim faktem, że ich owoce są produkowane we wzniesionych kiściach, a nie w zwisających kiściach typowych dla wszystkich rodzajów Eumusa. Prawdopodobnie kilka gatunków, w szczególności M. maclayi Muell., jest zaangażowanych w pochodzenie grupy Fe’i.

W kategoriach czysto handlowych najważniejszymi bananami deserowymi są te z podgrupy Cavendish – sterylne, bezpestkowe triploidy (AAA) M. acuminata, z których najbardziej znane odmiany to „Grande Naine” i „Dwarf Cavendish”. Inne odmiany to diploidy AA (takie jak „Pisang Mas” w Azji Południowo-Wschodniej i „Bocadillo” w Ameryce Łacińskiej, obie dobrze znane ze względu na ich doskonały smak, który sprawia, że są wysoko cenione przez europejskich sprzedawców owoców dla smakoszy), różne diploidy AB (acuminata balbisiana ), triploidy AAA (najbardziej znany jest „Gros Michel,(najbardziej znana jest „Gros Michel”, która swego czasu była wiodącą na świecie odmianą handlową, a obecnie praktycznie nie jest uprawiana ze względu na wysoką podatność na chorobę Panama, grzybowe więdnięcie o poważnym znaczeniu gospodarczym) oraz triploidy AAB, takie jak „Silk Fig” (znana również jako „Pome” i „Manzano”), a także niedawno otrzymany AAAB tetraploid „Goldfinger”.”

Banany do gotowania to zwykle mieszańce, głównie triploidy AAB lub ABB, z wyjątkiem tak zwanych „bananów wyżynnych”, triploidów AAA używanych w Afryce głównie do produkcji piwa.

Obszar pochodzenia i główne fakty historyczno-rozwojowe

Dzikie banany były prawdopodobnie używane w czasach prehistorycznych do, między innymi, celów nieżywnościowych, tkanin, schronienia i barwników. Zainteresowanie nimi jako rośliną spożywczą pojawiło się we wczesnym okresie historii rolnictwa, niewątpliwie w związku z pojawieniem się partenokarpii (tj. rozwoju owoców bez zapylenia) i wynikającego z niej braku nasion u prymitywnych typów M. acuminata, z których wyewoluowały współczesne jadalne triploidy. Wiele dzikich bananów diploidalnych i triploidalnych nadal występuje w południowo-wschodniej Azji, a głównym obszarem ich pochodzenia jest Malezja i Papua Nowa Gwinea, podczas gdy większość platanów pochodzi z Indii i Filipin. W każdym razie oba te gatunki szybko rozprzestrzeniły się w innych tropikalnych i subtropikalnych regionach świata. Banany Fe’i ewoluowały na wyspach Pacyfiku od Indonezji po Markizy i nadal pozostają ściśle ograniczone do tego obszaru.

Główne uznane kamienie milowe tych ruchów to:

ok. 500 p.n.e. – Wprowadzenie do Afryki z Indonezji (przez Madagaskar) ok. 1000 p.n.e. – Dystrybucja w całej Polinezji i wprowadzenie do obszarów śródziemnomorskich podczas ekspansji muzułmańskiej 1300-1400 – Wprowadzenie na Wyspy Kanaryjskie z Afryki Zachodniej 1516 – Pierwsze odnotowane wprowadzenie do Nowego Świata (Santo Domingo) z Wysp Kanaryjskich 1500-1800 – Dystrybucja bananów i platanów w całej tropikalnej Ameryce Wczesne lata 1800 – Wprowadzenie do Nowego Świata z Azji Południowo-Wschodniej odmian Dwarf Cavendish i Gros Michel Późne lata 1800 – Początek handlu międzynarodowego 1900 – Banan staje się głównym artykułem spożywczym na rynkach strefy umiarkowanej świata zachodniego, a także na rynkach krajów zachodnich.strefy umiarkowanej świata zachodniego, a także w Azji

Wielu autorów kwestionuje niektóre z tych dat: Szczególnie chodzi o dobrze udokumentowaną dystrybucję banana w Ameryce Południowej i Środkowej wkrótce po pierwszej podróży Kolumba, co prowadzi niektórych historyków do spekulacji na temat jego obecności w Nowym Świecie przed 1492 rokiem. Dopóki jednak nie ma na to dowodów, przyjmuje się, że szybkie rozprzestrzenienie się banana nastąpiło równolegle z handlem niewolnikami, dla których banan był podstawowym pożywieniem. Względna trwałość materiału rozmnożeniowego bananów i szybkość, z jaką roślina wydaje owoce, sprzyjają tej hipotezie, choć archaiczne zastosowania materiałów roślinnych, praktykowane do dziś przez niektóre społeczności tubylcze w dorzeczu Amazonki, jak również rosnąca wiedza wskazująca na azjatycki rodowód rdzennych Amerykanów, których przodkowie mogli przywieźć ze sobą nasiona bananów, również przemawiają za wczesnym wprowadzeniem bananów do Ameryki Łacińskiej (Moreira).

Legendy i mity

Bananowiec był związany z religiami, folklorem, tradycjami i zwyczajami społecznymi wielu kultur. W większości przypadków odnoszą się one do specjalnych cech botanicznych rośliny. Dobrym przykładem jest indonezyjski mit „Banan i skała”, który w skrócie opowiada o tym, jak na początku Bóg dał ludziom w prezencie skałę. Nie będąc wcale zadowolonym, ludzie domagali się innego prezentu, po czym Bóg dał im banana, ale z zastrzeżeniem: „Wybierasz banana, a nie skałę. Twoje życie będzie jak ta roślina, w tym sensie, że wkrótce po tym, jak zrodzi potomstwo, roślina matka umrze, a młode pędy u jej podstawy wejdą w życie. Gdybyś wybrał skałę, twoje życie byłoby wieczne.” (Frazer, jak cytowano w Infomusa, 1999). W wielu kulturach banan jest uważany za symbol płodności i dobrobytu, dlatego często sadzi się go w rogu pól ryżu, batatów i innych podstawowych upraw, aby je „chronić”. W całej Azji Południowo-Wschodniej i na Pacyfiku roślina ta stanowi ważną część posagu, zapewniając pożywienie dla przyszłej rodziny nowożeńców.

W Nowej Kaledonii banan Fe’i, ze względu na swój typowy krwistoczerwony sok, uważany jest za reinkarnację przodków, przy czym różne klony utożsamiane są z różnymi klanami, a inne uważane są za przywileje wodzów. Plemię Yanomami z brazylijskiej Amazonii wykorzystuje ten owoc w swoich rytuałach pogrzebowych, jedząc pastę z dojrzałych bananów, do której dodaje się prochy zmarłego (http://www.kah-bonn.de/ausstellungen/orinoko/texte.htm).

Na wyżynach Afryki Wschodniej opieka nad bananami i ich gotowanie to zadania zarezerwowane dla kobiet, przy czym każda starsza kobieta bierze na siebie odpowiedzialność za utrzymanie dziesięciu mężczyzn; z drugiej strony banany do piwa należą do domeny mężczyzn. W Tanzanii jednak kobiety przygotowują piwo, a dochód ze sprzedaży jest ich jedyną społecznie akceptowalną formą dochodu. Hawajskie kobiety, dla kontrastu, były zakazane, pod rygorem śmierci, od jedzenia większości rodzajów bananów do początku 1800 (http://hawaii-nation.org/canoe/maia.html).

Koran utrzymuje, że banan jest drzewem raju, a osławiony zakazany owoc, który skusił Ewę w ogrodzie Eden mógł być bananem, a nie jabłkiem, nie mówiąc już o liściu – na pewno większy niż ten z drzewa figowego – z którym ona później obejmuje jej skromność. Simmonds dostarcza na to pewnego wsparcia, przypominając nam, że Linneusz nadał bananowi jego naukową nazwę gatunkową paradisiaca (raj), jak również, że częste włączanie „figi” do nazw zwyczajowych i kultywarów nadawanych niektórym odmianom bananów nie może być czysto przypadkowe.

Prawdopodobnie jednym z najlepszych przykładów silnego związku między bananem a ludźmi jest fakt, że w wielu językach bananowiec jest określany za pomocą terminów, które wskazują, że ludzie uważają go za jednostkę rodzinną: „roślina-matka”, odnosząca się do rośliny, która wytwarza kiść i która stanie się „babcią”, gdy ta zostanie ścięta; „roślina-syn” lub „roślina-córka”, odnosząca się do odrostu wyrastającego u podstawy rośliny-matki, który wyda następne plony; „roślina-matka”, odnosząca się do roślin, które zapewnią pierwsze zbiory. W tej samej antropomorficznej linii do owoców przypisuje się określenia „dłonie” i „palce” (zob. opis botaniczny).

Opis botaniczny

Banany i platany to wiecznie zielone, zielne rośliny tropikalne, które można uznać za gigantyczne zioła, ponieważ niektóre odmiany osiągają nawet do dziesięciu metrów wysokości, choć większość gatunków handlowych osiąga od dwóch do pięciu metrów (zob. ryc. 1). Zewnętrzny „pień” jest w rzeczywistości pseudopniem utworzonym przez koncentryczne złożenie blaszek liściowych zwieńczonych rozetą dużych, podłużnych do eliptycznych liści (dziesięć do dwudziestu w zdrowych warunkach), nadających roślinie wygląd drzewa zielnego. Prawdziwa łodyga jest organem podziemnym, który rozciąga się w górę od rdzenia pseudostem, aż do osiągnięcia kwiatostanu (organu owocującego rośliny), który wyłania się z wierzchołka rośliny i jest odpowiedzialny za produkcję wszystkich pozostałych części rośliny: korzeni, liści i pędów lub odrostów. Liście wytwarzane są sukcesywnie aż do zrzucenia kwiatostanu, w różnej ilości w zależności od konkretnej odmiany banana lub platana, klimatu i praktyk kulturowych.

Mimo że roślina obumiera po wytworzeniu owoców, można ją uznać za wieloletnią, ponieważ odrosty sukcesywnie zastępują starzejące się części nadziemne bez potrzeby sadzenia. Kilka odrostów pojawia się kolejno z pąków znajdujących się w osi liści; w uprawie komercyjnej są one regularnie eliminowane, pozostawiając najsilniejszy odrost lub ten, który jest w stanie wyprodukować kiść, gdy można uzyskać lepsze ceny, aby zastąpić roślinę macierzystą.

Duży i złożony kwiatostan składa się z podwójnych rzędów kwiatów, zwanych dłońmi i pokrytych przylistkami, zwykle czerwonymi lub czerwonawymi, zgrupowanymi spiralnie wzdłuż osi kwiatostanu, odtwarzając wzór systemu liści. Wszystkie kwiaty są obupłciowe, ale tylko żeńskie lub tak zwane „pierwsze” dłonie (w większości przypadków od czterech do dziewięciu, ale czasami do piętnastu) dają początek jadalnym owocom – technicznie nazywanym paluszkami; pozostałe dłonie mają charakter pośredni lub nawet męski i nie wytwarzają jadalnych owoców (te rudymentarne owocostany zwykle opadają, zanim dojrzeją jadalne paluszki). Owoce handlowe rozwijają się partenokarpicznie, chociaż niektóre odmiany wytwarzają nasiona w warunkach naturalnych lub można je do tego zmusić w specjalistycznych pracach hodowlanych.

Zależnie głównie od klimatu, warunków uprawy i odmian, okres między wydaniem kwiatostanu a zbiorem kiści może wynosić od trzech do dziesięciu miesięcy. Banany zbiera się przez cały rok, przy czym normalna waga handlowa kiści wynosi 15-30 kg, choć w przypadku prawidłowej uprawy nie są rzadkością kiście o wadze ponad 45 kg (w wyjątkowych przypadkach odnotowano kiście o wadze ponad 125 kg). Średniej wielkości paluszek banana deserowego waży około 160 g.

Wartość odżywcza i zastosowanie

Owoce banana składają się głównie z wody (około 65% w przypadku banana i 75% w przypadku banana) i węglowodanów (od 22% w przypadku banana i 32% w przypadku banana). Zawiera kilka witamin, w tym A, B i C, ma bardzo niską zawartość białka i tłuszczu, ale jest bogaty w minerały, zwłaszcza potas (około 400 mg/100 g). Nie zawiera cholesterolu, jest bogata w błonnik i ma niską zawartość sodu. Skład chemiczny różni się nie tylko w zależności od odmiany, ale także od warunków klimatycznych i innych (wartości są szeroko dostępne w większości tekstów cytowanych w Bibliografii).

Dojrzałe owoce są zazwyczaj spożywane w stanie świeżym – po prostu obrane i zjedzone jako przekąska lub deser, w sałatkach zmieszane z innymi owocami i z płatkami śniadaniowymi, ale nadają się także do bardziej wyszukanych potraw, od lodów po nadzienia do ciast.

W Ugandzie – kraju o najwyższym spożyciu bananów i platanów na osobę na świecie w 1996 roku: 243 kg, podczas gdy mieszkańcy większości krajów europejskich osiągają średnio od 7 do 15 kg – ważną część diety stanowią niedojrzałe plantany, które najpierw obiera się, następnie gotuje na parze zawinięte we własne liście, a na koniec ubija na skrobiową pastę zwaną matoke, która stanowi główne danie. Zarówno w Ugandzie, jak i w Tanzanii produkuje się i spożywa duże ilości piwa warzonego z lokalnych bananów z Highlands. W Nigerii opracowano niedawno mieszankę plantanów i soi SOYAMUSA, łączącą węglowodany i białka, która ma być stosowana jako pokarm dla niemowląt odstawianych od piersi. W sumie, banany i plantany stanowią ponad 25 procent zapotrzebowania na energię żywności w Afryce (Frison i Sharrock, str. 30).

Tostones jest bardzo popularne danie w Karaibach: plastry zielonej plantacji są podwójnie smażone (spłaszczanie plasterki z drewnianą prasą między smażenia), produkując smaczne danie boczne stosowane w miejsce wszechobecnego francuskiego smażone ziemniaki. Mofongo jest typowym portorykańskim daniem przyrządzanym ze smażonego zielonego banana, wieprzowiny i czosnku. Drobno zmielony i prażony suszony zielony banan był wykorzystywany jako substytut kawy w niektórych krajach (Morton, 1987, str. 43).

Ale owoce są głównym produktem gospodarczym, wiele części bananowca może być wykorzystywanych jako żywność, pasza lub do celów przemysłowych. W tropikach pąki męskie, młode kwiaty, a nawet pseudostem niektórych odmian są spożywane w postaci gotowanej jako warzywa. Kwiaty i popiół ze spalonych zielonych liści i pseudostemów są używane w curry w Azji Południowo-Wschodniej. W Kolumbii prowadzone są badania nad możliwością wykorzystania liści do produkcji mąki przeznaczonej do spożycia przez ludzi oraz do produkcji marmolady ze skórek platanów. Liście są używane do owijania innych produktów żywnościowych podczas gotowania na parze lub w inny sposób, na przykład podczas przygotowywania wenezuelskiej hallaca i wielu mięs i warzyw gotowanych na parze lub pieczonych w pitach, typowych dla mieszkańców wysp Pacyfiku. Liście bananowca są również wykorzystywane jako przyjazne dla środowiska „jednorazowe talerze” w południowych Indiach, gdzie w rzeczywistości kilka odmian (głównie odmiany platanów AAB lub ABB) uprawia się wyłącznie do produkcji liści (Singh, s. 27).

Zielone i odrzucone komercyjnie dojrzałe banany są obecnie wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Liście, pseudostemple, kiście i skórki są również powszechnie wykorzystywane jako pasza. Na Wyspach Kanaryjskich (Hiszpania) świeże, posiekane liście bananowca stanowią około 80 procent diety owiec rasy Pelibüey.

Wartość lecznicza i terapeutyczna

Łatwostrawność i zawartość składników odżywczych sprawiają, że dojrzały banan jest doskonałym pożywieniem, szczególnie przydatnym dla małych dzieci i osób starszych. W fazie zielonej (i po upłynnieniu) jest on stosowany w Brazylii w leczeniu odwodnienia u niemowląt, ponieważ garbniki zawarte w owocu chronią wyściółkę jelit przed dalszą utratą płynów. Ogólnie rzecz biorąc, banan jest odpowiedni do spożycia, gdy wymagana jest dieta niskotłuszczowa, niskosodowa i/lub bez cholesterolu, co czyni go szczególnie zalecanym dla osób z problemami układu krążenia i nerek, artretyzmem, podagrą lub wrzodami przewodu pokarmowego (Robinson, str. 216).

Ponieważ owoce są łatwe do przenoszenia i obierania, mają dużą wartość dla sportowców jako szybka i zdrowa metoda uzupełniania energii ze względu na wysoką wartość energetyczną: 75-115 kCal/100 mg miąższu (dolny zakres dla banana i wyższy dla plantana). Zarówno banany, jak i plantany zawierają węglowodany złożone, które mogą zastąpić glikogen oraz ważne witaminy, szczególnie B6 i C, oraz minerały (potas, wapń, magnez i żelazo). Dojrzałe owoce były stosowane w leczeniu astmy i zapalenia oskrzeli, a także, jak wspomniano, w zwalczaniu biegunki. Gotowane i przetarte dojrzałe owoce, zwłaszcza zmieszane z innymi odpowiednimi roślinami, jest również cytowany jako dobry środek przeciwko zaparciom.

Sok wyciśnięty z męskiego pąka jest uważany za dobry na problemy żołądkowe. Skórka dojrzałych bananów ma właściwości antyseptyczne i może być używana do przygotowywania okładów na rany, a w nagłych wypadkach nawet bezpośrednio na ranę. Pseudostem banana jest również gotowany w Indiach jako potrawa o nazwie „Khich Khach”, którą należy przyjmować co miesiąc, aby zapobiec zaparciom. Świeże liście były podobno stosowane w medycynie na cały szereg dolegliwości, od bólów głowy po infekcje dróg moczowych – swego czasu sok z łodygi uważano za środek na rzeżączkę. Wiele z tych rzekomych środków leczniczych nie jest dobrze udokumentowanych i wymaga dalszych badań.

Współczesna historia, komercjalizacja i handel

Największy rozwój międzynarodowego handlu bananami nastąpił w Ameryce Łacińskiej w drugiej połowie XIX wieku, wraz z eksportem z Indii Zachodnich i Ameryki Środkowej na rynki Ameryki Północnej. Był on nieuchronnie związany z rozwojem kolei i portów oraz z polityką koncesji na ziemię. Założenie w 1899 roku United Fruit Company – znanej marki Chiquita – jest powszechnie uważane za kamień milowy w tym procesie. Według różnych źródeł, w ciągu wielu dziesięcioleci firma ta miała znaczną władzę nad rządami kilku krajów Ameryki Środkowej, do których rzekomo „przekazywała” około 30 procent swojego zysku operacyjnego netto. W ten sposób termin „republika bananowa” wszedł do użycia, aby określić kraj, którego rząd był manipulowany i prawdopodobnie skorumpowany przez siłę ekonomiczną prywatnego przedsiębiorstwa.

Od zbiorów do konsumpcji, banany wymagają ostrożnego obchodzenia się z nimi, ponieważ owoce są bardzo podatne na uszkodzenia fizyczne i wymagają odpowiedniego (chłodnego) przechowywania, aby uniknąć szybkiego dojrzewania i gnicia. Po przybyciu kiści do pakowalni, są one pozbawiane rąk i dzielone na kiście po 4-6 palców każdy. Zarówno ręce, jak i kiście są myte, zazwyczaj poprzez przepuszczenie przez zbiorniki zawierające roztwory środków dezynfekujących, a następnie pakowane w kartonowe pudełka o średniej wadze 12-18 kg. Nowoczesne statki chłodnie, wyposażone w ładownie o kontrolowanej temperaturze i wilgotności, przewożą zapakowane w kartony owoce z krajów produkcji na odległe rynki. Temperatura podczas transportu jest niezwykle istotna: od 13 do 14°C gwarantuje, że owoce dotrą do miejsca przeznaczenia w optymalnych warunkach, podczas gdy krótkotrwała ekspozycja na temperaturę 12°C lub niższą spowoduje nienaprawialne uszkodzenie owoców, pogarszając ich smak.

Według danych dotyczących handlu eksportowego, główne kraje dostarczające owoce można podzielić na trzy grupy: 1) obszar Dolara, obejmujący większość krajów Ameryki Łacińskiej (gdzie handel jest w dużej mierze w rękach międzynarodowych koncernów, takich jak Chiquita, Dole czy Del Monte); 2) obszar AKP, nazwany dla krajów Afryki, Karaibów i Pacyfiku, które były sygnatariuszami konwencji z Lomé z 1975 r., a później traktatów z Unią Europejską (UE) mających na celu ochronę ich gospodarki, w dużej mierze opartej na produktach rolnych; oraz 3) producenci europejscy, w szczególności Wyspy Kanaryjskie (Hiszpania), francuskie Indie Zachodnie i portugalskie wyspy Madera.

Głównymi importerami są Japonia (obsługiwana głównie przez Filipiny), Stany Zjednoczone i Kanada (zaopatrywane prawie wyłącznie przez kraje obszaru dolara) oraz Unia Europejska (podzielona między wszystkie główne grupy dostawców na mocy przepisów bananowych Wspólnej Organizacji Rynku, które w szerokim zakresie są zgodne z nakazami Światowej Organizacji Handlu dotyczącymi wolnego handlu przy jednoczesnej ochronie tradycyjnych gospodarek krajów AKP i ultraperyferyjnych regionów UE). Produkcja ekologiczna ma coraz większe znaczenie dla rynków importowych i, podobnie jak w przypadku innych produktów, jej wpływ na handel światowy powinien być odczuwalny w najbliższej przyszłości.

Około 95 procent światowego handlu eksportowego opiera się na bananach Cavendish, ale plantany są również przedmiotem ostatniego zainteresowania, zwłaszcza w Europie z powodu rosnącej populacji imigrantów głównie pochodzenia afrykańskiego i latynoamerykańskiego. Inne specjalne lub egzotyczne banany, szczególnie te o czerwonej skórce i/lub miąższu, ale także jabłka („Manzano”), małe banany („Bocadillo” lub „Pisang Mas”) i lody („Lady Finger”) są sprzedawane na małą skalę, aby zaspokoić rynki niszowe.

Zobacz też Afryka ; Karaiby ; Owoce .

BIBLIOGRAFIA

Frazer, J. G. citant A. C. Kruijt. The Belief in Immortality, 1. , excerpted in Infomusa 8 (1) (1999): 30.

Galán Saúco, V. Los Frutales Tropicales y Subtropicales en los Subtrópicos. II. Plátano (Banano). Madrid: Mundi-Prensa, 1992.

Gopinath, C. Y. „How to Cook a Musa Pseudostem.” Infomusa 4 (2) (1995): 31.

Moreira, R. S. Banana, Teoria e Prática de Cultivo. Fundação Cargill. Sao Paulo, Brazylia. CD-ROM, 1999.

Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. Winterville, N.C.: Creative Resources Systems (dystrybutorzy); Miami, Fla..: J. F. Morton, 1987.

Robinson, J. C. Banany i Plantany. Wallingford, U.K.: CAB International, 1996.

Simmonds, N. W. Bananas. 2d ed. London: Longmans, 1966.

Singh, H. P. „Growing Banana for Leaf”. Infomusa 5 (1) (1996): 27-28.

Soto Ballestero, M. S. Bananos: Cultivo y Comercialización. San José: Litografíc e Imprenta, 1992.

White, Lynton Dove. Canoe Plants of Ancient Hawaii: Mai’A. (1994). Dostępne na http://www.hawaii-nation.org/.

Víctor Galán Saúco

W naturze wszystkie gatunki, rośliny i zwierzęta, są diploidami; to znaczy, że mają liczbę chromosomów 2n, utworzoną przez wkład n chromosomów (genom) od każdego potomka. Z różnych powodów i na różnych naturalnych drogach genetycznych sporadycznie pojawiają się rośliny o różnych poziomach ploidalności (np. n haploidów; 3n triploidów; 4n tetraploidów, itd.), a efektem ubocznym tego naturalnego procesu jest utrata płodności. W przypadku banana pojawienie się triploidów okazało się korzystne dla konsumenta, ponieważ powstają owoce bezpestkowe.