12 rodzajów zimowych kabaczków i wskazówki, jak ich używać

Jest wiele powodów, aby kochać zimowe kabaczki, w tym ich korzyści zdrowotne i długi okres przydatności do spożycia. Co najlepsze, jest on wszechstronny – z wieloma różnymi rodzajami zimowego kabaczka i setkami przepisów na zimowe kabaczki do wyboru, Twoje kubki smakowe będą szczęśliwe przez całą zimę.

Oto przewodnik po 12 różnych rodzajach zimowego kabaczka i sposobach ich wykorzystania. Podzielimy się również wskazówkami dotyczącymi kupowania, przygotowywania i przechowywania wszystkich rodzajów kabaczków zimowych.

Types of Winter Squash

Oto niektóre z najbardziej popularnych rodzajów kabaczków zimowych. Uwaga: Można zastąpić każdą słodką, pomarańczową odmianę zimowego squasha inną.

Acorn Squash

Steve Cukrov/

Acorn squash jest mały, okrągły i ma matową, ciemnozieloną skórkę z pomarańczowymi oznaczeniami. (Dostępne są również złote odmiany acorn squash, ale nie są tak powszechne.) Ogólnie rzecz biorąc, należy unikać wyboru acorn squash, które mają zbyt dużo pomarańczowego koloru – mają one tendencję do bycia twardszymi i bardziej włóknistymi. Miąższ kabaczka jest żółto-pomarańczowy o łagodnym, słodko-orzechowym smaku, który doskonale nadaje się do pieczenia, zapiekania, gotowania na parze, smażenia, a nawet gotowania w mikrofalówce (pamiętaj, aby najpierw przebić skórkę). Przechowuj acorn squash do 1 miesiąca.

Jak go używać: Ze względu na swój kompaktowy rozmiar, acorn squash może być przepołowiony i nadziewany do przepisów takich jak Turkey Sausage-Stuffed Acorn Squash. Jest również smaczne w obu pikantnych potraw, jak Pork Chops & Acorn Squash, jak również słodkie, jak Maple-Glazed Acorn Squash.

Cavan Images/gettyimages

Banana squash ma pomarańczową, różową lub niebieską skórę i żywy pomarańczowy miąższ. Duży i wydłużony, jeden kabaczek bananowy może ważyć nawet 35 funtów! Ze względu na swój rozmiar, kabaczek bananowy jest często sprzedawany w postaci wstępnie pociętych kawałków. Przy odpowiednim przechowywaniu, cały kabaczek bananowy może przetrwać do 6 miesięcy.

Jak go używać: Uważany za jeden z najbardziej doskonałych, wszechstronnych rodzajów squasha, bananowy squash paruje dobrze z bogatymi, odważnymi smakami; ziołami; i przyprawami, takimi jak curry, imbir i cynamon. Spróbuj piec go w piekarniku, postępując zgodnie z naszym przewodnikiem, jak piec warzywa.

bhofack2/gettyimages

Nie należy mylić z butternut squash, buttercup squash jest ciemnozielony z jasnozielonymi paskami i charakterystycznym okrągłym grzbietem na spodzie. Jego jasnopomarańczowy, nieco suchy miąższ jest bardzo łagodny w smaku i dużo słodszy niż inne rodzaje kabaczków zimowych. Cały kabaczek buttercup można przechowywać do 3 miesięcy.

Jak go używać: Buttercup squash jest najlepszy gotowany na parze lub pieczony, a także działa dobrze w daniach curry. Jego skóra jest niejadalne i może być trudne do obrania, więc piec go najpierw zmiękczyć go przed scooping się miąższ do wykorzystania w przepisach, takich jak Buttercup Squash Coffee Cake. Można również zrobić puree z buttercup squash, aby stworzyć wspaniałą odmianę puree ze słodkich ziemniaków.

Charlotte Lake/

Jeden z najbardziej popularnych rodzajów squasha, butternut squash ma kremową, jasnopomarańczową skórkę. (Im bardziej pomarańczowa skórka, tym dojrzalszy, bardziej suchy i słodszy w smaku będzie miąższ). Najłatwiejszym sposobem przygotowania kabaczka jest podzielenie go na dwie części – smukłą szyjkę i bulwiasty, dzwonkowaty spód – i potraktowanie każdej z nich osobno. Skórka kabaczka jest dość łatwa do obrania, a zarówno skórka, jak i nasiona są jadalne. Cały butternut squash będzie utrzymywać się przez okres do 3 miesięcy, gdy przechowywane prawidłowo.

Jak go używać: Istnieją dziesiątki przepisów z butternut squash. Z pomarańczowo-żółtym miąższem, który nie jest żylasty i smakuje podobnie do słodkiego ziemniaka, butternut jest dobrym wyborem do puree do zup, takich jak Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

Carnival squash jest krzyżówką acorn i sweet dumpling squash, i wygląda tak zabawnie, jak sugeruje jego nazwa. Zewnętrzna strona kabaczka karnawałowego ma głębokie bruzdy i żywe, variegatowe paski i wzory w kolorze zielonym, pomarańczowym i kremowożółtym. Szukaj kabaczków karnawałowych, które mają jeszcze trochę zielonego koloru, co oznacza, że są dojrzałe, ale nie są jeszcze w pełni sił. Przechowuj całe kabaczki karnawałowe do 1 miesiąca.

Jak go używać: Carnival squash ma blado-pomarańczowy miąższ i smak, który jest podobny do butternut squash. Jest najlepszy po upieczeniu i dodaniu do gulaszu, risotto, curry lub makaronu, lub zmieszany z zupami i sosami.

Delicata Squash

bhofack2/Getty Images

Ten rodzaj squasha, znany również jako Bohemian lub sweet potato squash, ma cylindryczny kształt i charakteryzuje się bladożółtą skórką z zielonymi paskami. Po ugotowaniu jego pomarańczowy miąższ smakuje podobnie do słodkich ziemniaków z ziemistym posmakiem. Skórka kabaczka Delicata jest delikatniejsza niż u większości odmian kabaczków, dzięki czemu łatwo się z nim pracuje. Przechowuj cały kabaczek delicata do 3 miesięcy.

Jak go używać: Ze względu na swój kształt, delicata squash nadaje się dobrze do nadziewanych dań, takich jak Quinoa-Stuffed Squash Boats. Delicata squash jest najczęściej pieczone, gotowane na parze lub w kuchence mikrofalowej. Jego skórka jest jadalna, więc nie trzeba jej usuwać przed gotowaniem.

Hubbard Squash

EvergreenPlanet/Getty Images

Duży i pękaty kabaczek Hubbard ma bardzo twardą pomarańczową, zieloną lub szaroniebieską skórkę i słodki pomarańczowy miąższ. Ze względu na swój rozmiar, jest zazwyczaj sprzedawany w formie pociętej i posiekanej. Przechowuj go w całości do sześciu miesięcy.

Jak go używać: Hubbard squash jest najlepszy do mashowania lub puree i przekształcania w placki, jak ten Hubbard Squash Pie, który jest wyjątkową alternatywą dla placka dyniowego. Można również obrać i gotować, piec lub gotować na parze.

Kabocha Squash

Torsakarin/Getty Images

Mały, przysadzisty i najczęściej dostępny z ciemnozieloną skórą, kabocha squash jest również znany jako dynia japońska. Jego słodki, jaskrawopomarańczowy miąższ smakuje jak skrzyżowanie dyni i słodkiego ziemniaka. Przechowuj cały kabaczek do 1 miesiąca.

Jak go używać: W Japonii, kabocha jest szeroko stosowany w tempurze, i jest pyszny w tym przepisie Fig-Carrot Stuffed Kabocha Squash. Można również mash up gotowane kabocha squash i używać go jako zagęszczacz w zupach i gulaszach.

Spaghetti Squash

vm2002/

Jeśli szukałeś niskokalorycznej alternatywy dla makaronu, to jest to. Kabaczek spaghetti ma cylindryczny kształt, a jego skórka jest jasna do jasnożółtej (im bardziej żółta skórka, tym bardziej dojrzały kabaczek). Po ugotowaniu można z niego zrobić nitki, które przypominają makaron spaghetti – z wyjątkiem tego, że mają około 165 kalorii mniej i 30 węglowodanów mniej na filiżankę. Możesz przechowywać cały spaghetti squash w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.

Jak go używać: Spaghetti squash jest najbardziej popularny jako zdrowy substytut makaronu – istnieje wiele przepisów na spaghetti squash, gdy masz ochotę na makaron, ale chcesz mniej węglowodanów. (Oto jak zrobić spaghetti squash.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Nazywane również dyniami pie, dynie cukrowe nie są dyniami, które rzeźbi się na Halloween. Podobnie jak ich większe odpowiedniki, mają jasnopomarańczową skórkę, ale dynie cukrowe są małe i okrągłe z jasnopomarańczowym miąższem. Przechowuj całe dynie cukrowe przez okres do 1 miesiąca.

Jak używać: Dynie cukrowe mają klasyczny dyniowy smak. Można je przecierać, aby zrobić własne ciasto dyniowe od podstaw, ale należy pamiętać, że tekstura będzie nieco bardziej włóknista niż ciasta wykonane z dyni z puszki. (Oto różnica pomiędzy dynią świeżą a puszkowaną). Po stronie pikantnej, dynie cukrowe są smaczne w zupach i curry, a także są pyszne w tym przepisie na kurczaka z dyniami cukrowymi i morelami.

Sweet Dumpling Squash

sanddebeautheil/Getty Images

Small and compact with white-yellow skin and green striations, sweet dumping squash tastes similar to sweet potatoes or corn. Przechowuj cały słodki squash dumpingowy przez okres do trzech miesięcy.

Jak go używać: Sweet dumpling squash ma jadalną skórę, i to jest dobry substytut dla dyni lub słodkiego ziemniaka. Spróbuj użyć słodkiego squasha pierogowego zamiast butternut squash w tym przepisie Honey-Thyme Butternut Squash.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Ta duża, dekoracyjna odmiana squasha ma wyboistą skórę, która może być zielona, pomarańczowa, żółta lub wszystkie trzy kolory w jednym. Na końcu kwiatu znajduje się czapeczka przypominająca turban, a miąższ ma smak od łagodnego do słodkiego. Przechowuj cały kabaczek turban do 3 miesięcy.

Jak go używać: Ze względu na swój łagodny smak, turban squash pary dobrze z szerokiej gamy żywności, od gruszek i kolendry do mielonej wołowiny i kurczaka. Aby przygotować ten rodzaj squasha, odetnij część turban i pokrój obie części w kostkę. Następnie upiecz, opiecz lub ugotuj na parze i usuń skórę po ostygnięciu.

Winter Squash Tips

Jak kupować zimowe kabaczki?

Zawsze wybieraj kabaczki jędrne, bez skaz, siniaków lub miękkich miejsc. Skórka powinna być matowa, a nie błyszcząca. Łodyga powinna być nienaruszona, a kabaczek powinien być ciężki jak na swój rozmiar.

Jak przygotować kabaczek zimowy?

Aby przygotować kabaczek zimowy, usuń skórę nożem lub obieraczką do warzyw, przekrój go na pół i usuń nasiona oraz włókna. (Oto nasz przewodnik po tym, jak kroić kabaczki.)

Pieczenie jest jedną z najczęstszych metod gotowania zimowego kabaczka (oto niektóre z naszych najlepszych przepisów na pieczone kabaczki). Możesz również umieścić zimowy kabaczek w wolnowarze i uprażyć nasiona kabaczka w ten sam sposób, w jaki robisz pieczone nasiona dyni.

Jak przechowywać zimowy kabaczek?

Jedną z wielkich zalet zimowego kabaczka jest jego długi okres przydatności do spożycia – zakładając, że przechowujesz go prawidłowo. Przechowuj cały kabaczek zimowy w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, w temperaturze od 45 do 50 stopni.

Po przekrojeniu, przykryj kabaczek zimowy szczelnie folią plastikową i przechowuj w lodówce do 5 dni. Pieczony lub gotowany na parze kabaczek można zamrozić, aby użyć go później w zupach (jak te przepisy na zupę z kabaczka), jak również w zapiekankach, chlebach, muffinach i plackach.

Czy kabaczek jest zdrowy?

Tak! Zimowy kabaczek jest pełen węglowodanów złożonych, błonnika, manganu, folianów, witamin A, B6 i C oraz przeciwutleniaczy. Jest to również świetna niskokaloryczna opcja, jeśli jesteś na diecie.

Jaka jest różnica między zimowym kabaczkiem a letnim kabaczkiem?

Zimowy kabaczek jest powszechnie dostępny od późnego lata do połowy miesięcy zimowych. Poza tą sezonowością, kabaczek zimowy różni się od letniego tym, że jest słodszy, gęstszy i bardziej jędrny. Winter squash also has a harder outer skin.