12 Amazing Benefits Of Rye For Skin, Hair, And Health

Oh yes, this grain is used for preparing anything from bread to whiskeys. Ale to, co jest ważne, to korzyści, jakie może zaoferować – niesamowite korzyści, które z pewnością sprawią, że powstaniesz dla żyta.

Keep reading.

Table Of Contents

• What Is Rye?
• Jaka jest historia żyta?
• Jaki jest profil żywieniowy żyta?
• Jakie są różne rodzaje żyta?
• Jakie są korzyści zdrowotne żyta?
• Jaka jest różnica pomiędzy mąką żytnią a mąką pszenną?
• Jak wybrać i przechowywać żyto?
• Jakiekolwiek wskazówki dotyczące przygotowania i gotowania żyta?
• Jakiekolwiek popularne przepisy na żyto?
• Where To Buy Rye Flour
• Any Side Effects Of Rye?

What Is Rye?

Scientifically called Secale cereale, rye is a grass that is grown primarily as a grain in various parts of the globe. Jest blisko spokrewnione z pszenicą i jęczmieniem. Z ziarna tego przygotowuje się mąkę żytnią, chleb żytni, piwo żytnie, chleb chrupki, niektóre whisky i wódki oraz paszę dla zwierząt.

A tak przy okazji, żyto różni się od życicy, która jest używana jako siano dla zwierząt gospodarskich.

To tyle na temat żyta. Ale jego historia jest tym, co może Cię zainteresować.

Back To TOC

What Is The History Of Rye?

Żyto jest historycznie znane również jako zboże biedaka, ponieważ może być uprawiane wszędzie. Udomowione żyto znaleziono w części starożytnej Turcji. Od czasów średniowiecza żyto było szeroko uprawiane w Europie Środkowej i Wschodniej.

Historia żyta sięga 400 r. p.n.e., a w epoce żelaza stało się ono najbardziej rozpowszechnionym zbożem. Większość krajów Europy Środkowej ma bogatą historię wypieku chleba z żyta. Wynika to z łatwości uprawy tego zboża w większości regionów.

Żyto zostało przywiezione do obu Ameryk przez podróżników angielskich i holenderskich. W większości obszarów Francji i Niemiec oraz w północnej części Węgier, żyto jest nadal używane jako główne zboże chlebowe.

Fakty żywieniowe dotyczące żyta mogą zainteresować Cię jeszcze bardziej – ponieważ stanowią one podstawę tego, co przeczytasz dalej.

Back To TOC

What Is The Nutritional Profile Of Rye?

Mąka żytnia jest bogata w niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, fosfor, magnez i cynk.

.

.

.

1 filiżanka mąki żytniej (128 gramów) zawiera 416 kalorii i 88 gramów węglowodanów 3 gramy tłuszczu. Inne składniki odżywcze w życie obejmują:

• 20,4 gramów białka
• 31 gramów błonnika
• 639 miligramów fosforu (64% wartości dziennej)
• 205 miligramów magnezu (51% wartości dziennej)
• 6.5 miligramów cynku (43% wartości dziennej)
• 6,4 miligramów żelaza (36% wartości dziennej)
• 0,6 miligramów witaminy B6 (28% wartości dziennej)
• 5.5 miligramów niacyny (27% wartości dziennej)
• 918 miligramów potasu (26% wartości dziennej)
• 0,3 miligramów ryboflawiny (19% wartości dziennej)
• 3.5 miligramów witaminy E (11,7% wartości dziennej)
• 7,6 mikrogramów witaminy K (9% wartości dziennej)

W życie znajduje się wiele innych składników odżywczych, które oferują wspaniałe korzyści. Zanim przejdziemy do niesamowitych zalet żyta, proponujemy zapoznać się z różnymi jego rodzajami.

Back To TOC

What Are The Different Types Of Rye?

Mówiąc o „rodzajach żyta” mamy na myśli żyto w różnych formach użytkowych.

• Jagody żyta, które są całymi ziarnami żyta.
• Żyto łamane, które jest żytnim odpowiednikiem płatków owsianych.
• Płatki żytnie, które powstają w taki sam sposób jak płatki owsiane – jagody żyta są najpierw gotowane na parze, a następnie obtaczane i suszone.
• Mąka żytnia, która jest najczęściej używana w chlebie żytnim. Występuje w odmianach jasnej, średniej i ciemnej – przy czym ciemna odmiana ma najsilniejszy smak.

Mamy również różne chleby żytnie – jeden z nich to chleb żytni marmurkowy, który powstaje z jasnego ciasta żytniego i ciemnego ciasta żytniego, które są zwijane w jeden chleb. A potem mamy chleb pumpernikiel, który robi się z grubo mielonych jagód żyta.

To tyle, jeśli chodzi o żyto w pigułce. A teraz przechodzimy do prawdziwej sprawy.

Back To TOC

What Are The Health Benefits Of Rye?

Żyto składa się głównie z błonnika, który przyczynia się do większości jego zalet. Błonnik zawarty w życie wspomaga odchudzanie i pomaga zapobiegać wielu formom raka. Żyto reguluje również poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę. A zawarte w nim antyoksydanty zwalczają wolne rodniki i zapewniają doskonałe korzyści przeciwstarzeniowe.

1. Wspomaga odchudzanie

Twierdzenie to jest szczególnie prawdziwe w przypadku chleba żytniego – a kiedy jesz go na śniadanie, oznacza to po prostu, że jesteś o krok do przodu na drodze do utraty wagi. A to dlatego, że chleb żytni zawiera czterokrotnie więcej błonnika i o 20% mniej kalorii niż zwykłe białe pieczywo. Chleb żytni zwiększa sytość – hamuje apetyt, kontrolując w ten sposób przyrost masy ciała (1).

Badania wykazują, że chleb żytni może zmniejszyć uczucie głodu nawet na 8 godzin. Z tego właśnie powodu może on pomóc w utracie tkanki tłuszczowej. Tak samo jest w przypadku mąki żytniej. Może ona pomóc w utracie centymetrów w talii.

2. zmniejsza ryzyko cukrzycy

Jedno z badań wskazuje, że chleb żytni i płatki żytnie mogą pomóc w kontroli poposiłkowego poziomu glukozy we krwi. Produkty żytnie wpływają nawet korzystnie na reakcje hormonalne u diabetyków (2).

Chleb żytni pełnoziarnisty poprawia również różne czynniki metaboliczne u diabetyków. Może nawet zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 (3).

Błonnik zawarty w życie pomaga również regulować poziom cukru we krwi – a ponieważ kontroluje apetyt, może również zapobiegać otyłości związanej z cukrzycą.

3. Zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych

Choć badań na ten temat jest mniej, jedno ze szwedzkich badań mówi o tym, jak spożywanie kompozycji zawierającej żyto spowodowało zmniejszenie ryzyka rozwoju kamieni żółciowych u chomików (4).

4. Zapobiega chorobom serca

Żyto jest pełnym ziarnem, a badania mówią, że pełne ziarna są dobre dla serca. Jest bogate w błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób serca. Idealne jest spożywanie 25-30 gramów błonnika dziennie, a to oznacza co najmniej 3 porcje żyta (wraz z innymi pełnymi ziarnami) dziennie (5).

Żyto jest również bogate w magnez, kolejny minerał, który obniża ciśnienie krwi i pomaga zapobiegać atakom serca. Błonnik zawarty w życie może również zapobiegać zatorom w tętnicach.

5. pomaga zapobiegać rakowi

Wiele badań donosi o tym. W jednym z badań stwierdzono, że osoby, które spożywały chleb żytni w dzieciństwie, prawie o połowę zmniejszyły ryzyko zachorowania na raka prostaty.

Autentyczny pełnoziarnisty chleb żytni może zapewnić ochronę przed rakiem jelita grubego. W jednym z badań żyto pełnoziarniste obniżyło poziom kwasów żółciowych w żołądku, a to z kolei zmniejszyło ryzyko zachorowania na raka jelita grubego aż o 26%. Inne fińskie badanie mówi o tym, że żyto pełnoziarniste zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi (6). Wszystko to można przypisać wysokiej zawartości błonnika i przeciwutleniaczy w życie.

6. Zwalcza stany zapalne

Chociaż dysponujemy mniejszą ilością badań, niektóre źródła sugerują, że żyto może zmniejszyć stany zapalne wywołane przez zespół metaboliczny. A ponieważ stan zapalny może zwiększać ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, właściwość ta może również zmniejszać ryzyko zachorowania na cukrzycę.

7. Downregulates Dangerous Genes

All this while, we have been thinking that certain genes in the body can make a person more susceptible to various conditions. Choć może to być prawdą w pewnym stopniu, dobrą wiadomością jest to, że dzięki zmianom w diecie i stylu życia, można wyszkolić te geny, aby zostały wyregulowane. Jak wykazały badania, zastąpienie diety owsiano-pszenno-ziemniaczanej pokarmem żytnim może pomóc w wyregulowaniu tych genów, które mogą powodować cukrzycę i inne problemy zdrowotne.

8. Poprawia zdrowie menstruacyjne

Na ten temat również mamy mniej informacji. Jednak jedno z badań mówi o tym, że chleb żytni może poprawić funkcjonowanie jelit u kobiet po menopauzie – a przypisuje się to wysokiej zawartości błonnika w życie (7).

Chleb żytni może również pomóc w leczeniu zaburzeń hormonalnych. Potrzebujemy jednak więcej badań na ten temat.

9. Promuje zdrowie układu trawiennego

Zważywszy, że żyto jest bogate w błonnik, wspaniale wpływa na zdrowie układu trawiennego. Żyto jest również dobrze znanym prebiotykiem – zwiększa poziom bakterii przyjaznych dla jelit. A to znacznie poprawia zdrowie układu pokarmowego. Co ważniejsze, błonnik zawarty w życie ma niezwykle wysoką zdolność wiązania wody – dzięki temu wywołuje wyraźne uczucie sytości. Zniechęcając do przejadania się, pomaga chronić zdrowie układu trawiennego, ponieważ przejadanie się może zaszkodzić zdrowiu jelit.

Badania wykazały również, że żyto może poprawić skład mikrobioty jelitowej (8). Błonnik zawarty w życie może również pobudzić Twój metabolizm.

10. Eliminuje toksyny

Chociaż mamy bardzo mało badań na ten temat, żyto może pomóc w eliminacji toksyn dzięki zawartości błonnika. Jak wiadomo, błonnik wspomaga eliminację odpadów, a to może uwolnić Twój organizm od toksyn.

11. Strengthens Bones And Teeth

Istock

Żyto jest dobrym źródłem wapnia i magnezu oraz świetnym źródłem manganu. Zawiera również przyzwoitą ilość fosforu – wszystkie te składniki pomagają budować mocne kości i zęby.

12. Improves Skin And Hair Health

Żyto, a zwłaszcza mąka żytnia, działa jako doskonały środek oczyszczający skórę. Możesz po prostu nałożyć mąkę na twarz po kąpieli i zmyć ją po 15 minutach.

Inne minerały zawarte w życie, takie jak cynk, magnez, wapń i żelazo, pomagają pokonać oznaki wczesnego starzenia się. Mąka żytnia działa dobrze na zmarszczki, drobne linie i przebarwienia.

Przeciwutleniacze zawarte w życie zwalczają wolne rodniki, które również przyczyniają się do przedwczesnego starzenia.

Żyto działa dobrze również na zdrowie włosów. Mąka żytnia może być stosowana jako szampon – może sprawić, że Twoje włosy będą gładkie i mocne. Możesz użyć mieszaniny mąki żytniej i wody w miejsce szamponu. Po wmasowaniu jej we włosy przez kilka minut umyj je.

Magnez zawarty w życie może również wspomagać wzrost włosów. Regularne mycie włosów mąką żytnią może zapewnić Ci długie i zdrowe włosy.

To tyle jeśli chodzi o dobroć żyta. Ale jest jedno pytanie, które od niepamiętnych czasów wisi w powietrzu. A mianowicie –

Back To TOC

What’s The Difference Between Rye Flour And Wheat Flour?

W przypadku, gdy zastanawiasz się, którą z tych dwóch mąk wybrać, jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc. Istnieją pewne różnice między nimi, które mogą sprawić, że twoje zakłopotanie spocznie.

• Mąka żytnia jest o wiele bardziej bogata w prolinę, która jest niezbędnym aminokwasem budującym białka. Wyższe stężenie proliny było związane z niższym wzrostem akrylamidu, związku chemicznego, który może prowadzić do powstawania komórek rakowych.
• Chleb pszenny ma więcej białka niż chleb żytni (odpowiednio 6 gramów/2 kromki i 5,4 grama/2 kromki), ale chleb żytni ma więcej błonnika (3,7 grama na 2 kromki), podczas gdy 2 kromki chleba pszennego zawierają 2,4 grama błonnika.
• Żyto zawiera więcej rozpuszczalnych włókien niż pszenica.
• Pszenica wywołuje w organizmie wyższą odpowiedź insulinową niż żyto, co oznacza, że organizm ma tendencję do magazynowania większej ilości tłuszczu po spożyciu pszenicy niż żyta.

Zgadujemy, że to zamieszanie zostało już wyjaśnione, prawda? Żyto to lepsza opcja na każdy dzień. Ale zaraz, jak wybrać odpowiedni rodzaj żyta? A co z przechowywaniem?

Back To TOC

How To Select And Store Rye

Proces, w którym wybierasz i przechowujesz żyto (lub jakiekolwiek inne pełne ziarno) jest prosty.

Wybór

• Sprawdź datę ważności przed wzięciem opakowania. Upewnij się, że opakowanie jest najświeższe. Wiemy, że to oczywiste; w rzeczywistości jest to tak oczywiste, że często nam umyka.
• Jeśli wybierasz żyto z pojemnika zbiorczego, sprawdź węchem, czy ziarna są świeże. Muszą być pozbawione aromatu lub mieć lekko słodki, trawiasty zapach. Jeśli pachnie olejem lub czymkolwiek innym, po prostu je omiń.

Przechowywanie

Przechowuj ziarno w szczelnie zamkniętym pojemniku i zaznacz datę. Następnie możesz umieścić go w lodówce i wykorzystać ziarna w ciągu 6 miesięcy.

Gdy już je kupiłeś i przechowujesz, co robisz dalej? Cóż, tutaj również chcemy Ci pomóc!

Back To TOC

Any Tips On Preparation And Cooking Of Rye?

• Ziarna żyta umieść pod chłodną bieżącą wodą i dokładnie wypłucz, aby usunąć z nich kurz i inne niepożądane cząstki.
• Aby uzyskać bardziej miękkie żyto, namocz umyte ziarna żyta przez noc. Na 1 porcję żyta dodać 2½ porcji wody i gotować na wolnym ogniu przez około 180 minut.
• Jeśli używasz płatków, na każdą 1 porcję płatków żytnich dodaj 3 porcje wody.
• Mąkę pszenną można również zastąpić mąką żytnią w przepisach na naleśniki, chleb lub muffiny.
• Ugotowane jagody żytnie można również wykorzystać jako dodatek do wielu potraw.

To już trochę o tym, co można zrobić z żytem. Ale jest tego więcej. A te przepisy ci to pokażą.

Back To TOC

Any Popular Rye Recipes?

1. mąki uniwersalnej

Instrukcje

• W misce połącz drożdże, wodę, sól, kminek i mąkę żytnią. Teraz dodaj mąkę uniwersalną, po jednej filiżance na raz. Upewnij się, że uformowałeś kulę z ciasta, która nie przykleja się do ścianek miski. Ciasto powinno być miękkie, a nie sztywne. I nie może być lepkie.
• Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski. Przykryj ją ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (może to zająć godzinę).
• Uformuj bochenek, rozciągając ciasto od środka górnej części kuli do krawędzi.
• Oprósz drewnianą deskę do krojenia mąką kukurydzianą. Połóż bochenek na desce i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 40 minut.
• Rozgrzej kamień do pieczenia w piekarniku do 450o F. Umieść płytką patelnię na stojaku pod kamieniem do pieczenia.
• Rozpuść skrobię kukurydzianą w jednej czwartej szklanki wody. Podgrzewaj ją w mikrofalówce przez 45 sekund. Posmaruj płynem skrobiowym wierzch bochenka. Wytnij kilka równoległych linii na wierzchu bochenka.
• Bezpośrednio upiecz bochenek na kamieniu. Dodaj wodę z wysokiej szklanki do płytkiej patelni poniżej. Poczekaj, aż zacznie wyskakiwać, skwierczeć i parować. Zamknij drzwi piekarnika i piecz przez 30 minut.

2. Danish Rye Bread Porridge

What You Need

• ½ funta czerstwego chleba żytniego, pokrojonego w 1-calową kostkę
• 8 uncji ciemnego, słodowego piwa
• 2/3 szklanki soku jabłkowego
• 1 pasek skórki pomarańczowej
• ¼ szklanki syropu słodowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki stołowe niesolonego masła
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• 4 łyżki stołowe ciężkiej śmietany
• Świeże owoce (opcjonalnie)

Porady

• W średniej misce, połącz chleb żytni i piwo. Przykryj miskę i pozostaw zawartość do namoczenia na noc (w temperaturze pokojowej).
• Przenieś mieszaninę chleba do średniego rondla. Dodaj sok jabłkowy, pół szklanki wody, skórkę pomarańczową, syrop słodowy, wanilię, cynamon i kardamon. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
• Zmniejszyć ogień i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj i gotuj. Rozgniataj również kawałki chleba grzbietem łyżki. Rób to przez około 5 minut.
• Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło oraz sól. Wymieszaj. Teraz usuń skórkę z pomarańczy. Podziel kaszę pomiędzy miseczki (powinno wystarczyć na 4), a każdą z nich polej śmietaną.

Przepisy te z pewnością zostaną zapamiętane w Twoim domu. Ale do tego trzeba najpierw zdobyć żyto (mąkę), prawda?

Back To TOC

Where To Buy Rye Flour

Mąkę żytnią można dostać w najbliższym sklepie spożywczym. Możesz też kupić ją online w Walmart lub Amazon.

Chociaż żyto ma wiele wspaniałych cech, jest kilka rzeczy, które mówią, że wszystko w przyrodzie ma dwie strony.

Back To TOC

Any Side Effects Of Rye?

• Kwestie związane z glutenem

Żyto jest pokarmem glutenowym, więc jeśli jesteś wrażliwy na gluten, najlepiej całkowicie unikać tego zboża.

• Kwestie związane z ciążą i karmieniem piersią

Nie wiemy, co by się stało, gdyby ktoś zażywał żyto podczas ciąży lub karmienia piersią. Dlatego zachowaj bezpieczeństwo i unikaj jego stosowania.

Zapomnij (na razie) o whisky. Zastanów się nad włączeniem żyta do swojej diety, ponieważ jego zalety są po prostu potężne. Powiedz nam również, w jaki sposób ten wpis Ci pomógł. Po prostu zostaw komentarz poniżej.

Back To TOC

Odpowiedzi ekspertów na pytania czytelników

Jaki jest indeks glikemiczny chleba żytniego?

Jedna kromka chleba żytniego ma indeks glikemiczny 41, czyli na dolnej granicy.

Jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą whisky żytnia?

Według niektórych badań whisky żytnia może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby serca. Kwas elagowy zawarty w ziarnach żyta ma właściwości przeciwutleniające i może zmniejszyć ryzyko zachorowania. Jedną z popularnych whiskey żytnich jest Knob Creek Rye.

Czy można opiekać chleb żytni?

Tak. Proces jest podobny jak w przypadku każdego innego rodzaju chleba. Wkładamy chleb żytni do tostera i opiekamy, aż będzie suchy i lekko chrupiący.

Jakie korzyści zdrowotne mają płatki żytnie?

Podobne jak w przypadku żyta.

Jakieś zastosowania życicy?

Trawę można wykorzystać do stworzenia zielonego trawnika w zimie – można to osiągnąć poprzez podsiew istniejącego trawnika. Jak już wspomnieliśmy, może być również wykorzystywana jako siano dla zwierząt hodowlanych.

Jakie korzyści zdrowotne ma chleb żytni na zakwasie?

Chleb ten poprawia nietolerancję glukozy. Zakwas zasadniczo poprawia teksturę i smakowitość produktów, a to oznacza, że poprawia jakość chleba żytniego.

1. „Effect of rye bread…”. US National Library of Medicine.
2. „Produkty żytnie w diecie cukrzycowej…”. US National Library of Medicine.
3. „Wpływ pełnoziarnistego pieczywa żytniego…”. US National Library of Medicine.
4. „Dietetyczne działanie błonnika jęczmiennego…”. US National Library of Medicine.
5. „Trzeba mieć serce”. UC San Diego Health.
6. „Czy spożycie żyta może zmniejszyć ryzyko…”. US National Library of Medicine.
7. „Chleb żytni wysokobłonnikowy poprawia funkcjonowanie jelit…”. ScienceDirect.
8. „Contribution of diet to the…”. US National Library of Medicine.

Poniższe dwie zakładki zmieniają treść poniżej.

• Latest Posts
• Bio

Latest posts by Ravi Teja Tadimalla (zobacz wszystkie)

• Maseczki do twarzy z kawy DIY – 22 marca, 2021
• Wypadanie włosów Mirena – 19 marca 2021
• Siarka na porost włosów: Prawda czy mit? – Marzec 19, 2021
• Listerine na wszy głowowe: Czy to działa? – March 19, 2021
• 6 DIY Charcoal Face Masks For Radiant Skin – March 17, 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla jest redaktorem i opublikowanym autorem. Ukończył Uniwersytet SRM w Chennai i od ponad sześciu lat pracuje w branży mediów cyfrowych. Posiada Certyfikat Zawodowy w Żywności, Żywieniu & Badań z Wageningen University. Uważa się za rzeźbiarza, który urodził się, aby odłupać treść i ujawnić jej uśpiony splendor. Rozpoczął swoją karierę jako pisarz naukowy, koncentrując się głównie na zdrowiu i dobrym samopoczuciu, i ma na swoim koncie ponad 250 artykułów. Ravi wierzy w wielkie możliwości obfitego zdrowia, jakie daje naturalna żywność i organiczne suplementy. Czytanie i teatr to jego pozostałe zainteresowania.

.