- Yummly
- Mix
Zelfgemaakte mayo is makkelijker dan ooit om te maken! Dit recept voor mengmayonaise bevat slechts een paar ingrediënten om een verse, romige mayo te maken die veel lekkerder smaakt dan een merk uit de winkel en waarmee je zelf de kwaliteit van de gebruikte olie en het toegevoegde zout kunt bepalen.
- Weet je hoe makkelijk het is om zelfgemaakte mayonaise te maken? ZO EENVOUDIG! Maak vandaag nog mijn blendermayonaise met 3 ingrediënten en 3 minuten!
- Zorg ervoor dat je Zelfgemaakte Mayo PIN!
- Andere gebruikte oliën zijn onder meer:
- Als je graag je eigen specerijen maakt, bekijk dan deze eens:
- Vragen die u misschien heeft over hoe u thuis mayonaise kunt maken:
- Blender Mayonaise
- Ingrediënten
- Instructies
- Video
- Noten
- Voeding
Weet je hoe makkelijk het is om zelfgemaakte mayonaise te maken? ZO EENVOUDIG! Maak vandaag nog mijn blendermayonaise met 3 ingrediënten en 3 minuten!
Feitje: ik hou niet van mayonaise. Ik weet het, ik weet het! Ik eet het alleen als het royaal wordt gemaskeerd door andere smaken, zoals een spinaziedip, zodat ik niet weet dat het eigenlijk mayo is. Totdat… ik begon met het maken van mijn Blender Mayonaise.
Zorg ervoor dat je Zelfgemaakte Mayo PIN!
Er is iets met eieren en olie die ongekoeld op een plank staan in de supermarkt dat me echt bang maakt. De meeste lijken ook niet veel smaak te hebben, wat me de vraag doet stellen:
Waarom gebruiken we dit spul? Gewoon om vocht toe te voegen aan een broodje zodat het niet te droog is? Ik weet niet wat me meer stoort, mayo uit blik of tonijn uit blik. Beide zijn gewoon onnatuurlijk.
Zoals mijn Blender Butter, vind ik zelfgemaakte mayonaise veel lekkerder en bevredigender. Zo eenvoudig dat zelfs mijn nichtje en neefje me helpen met het maken, je hebt alleen een mixer nodig of een hele sterke slagroomarm.
Maar laten we het eerst eens hebben over…wat is mayonaise? Ik hoor zoveel mensen die het al jaren eten zich vergapen aan de ingrediënten en dan net zo verbaasd zijn dat mayo geen zuivel is.
FEIT: Mayo bevat geen zuivel. Eieren zijn GEEN zuivel!
In zijn meest elementaire vorm wordt mayonaise gemaakt met eieren, olie en zout. Het mooie van zelf mayonaise maken is dat je twee van deze factoren zelf in de hand hebt.
Je hebt eieren nodig, anders is het geen mayonaise, maar je kunt zelf het type olie en de hoeveelheid toegevoegd zout kiezen. Wat voor olie gebruik je in mayonaise?
De meeste commerciële mayonaise wordt gemaakt met plantaardige olie of sojaolie. Soms wordt er ook olijfolie gebruikt.
Andere gebruikte oliën zijn onder meer:
- Saffloerolie
- Canola-olie
- Druivenpitolie
- Pindaolie
- Zonnebloemolie
- Avocado-olie
Ik vind dat het gebruik van een goede, kwaliteit olijfolie de meeste smaak en rijkdom toevoegt.
Een goede extra vergine olijfolie smaakt naar, nou ja, olijven, terwijl een slecht gemaakte zal smaken naar plantaardige olie. Gatver. Terwijl mensen de neiging om Italiaanse en Griekse olijfolie voorkeur, ik geef de voorkeur aan mijn binnenlandse kopen.
Er zijn een aantal grote die er zijn van over de hele wereld, maar de rapportage van de ingrediënten is niet altijd hetzelfde en je zou kunnen vinden dat je super dure olijfolie is eigenlijk gesneden met plantaardige olie.
Voor aioli en spreads, het ook dat leent voor een donkerder tint (afgebeeld), maar voor een recept dat oproept om te bakken of mengen in een dip, zou ik een plantaardige olie gebruiken.
Het is ook goedkoper als je een grote partij maakt. Afhankelijk van de smaken die je toevoegt, wil je misschien niet iets met een overweldigende basissmaak, dus een goedkoper oliemengsel is misschien je beste gok.
Je kunt zelfs gek doen en oliën met een speciale smaak gebruiken, zoals citroen
, basilicum
Zouten kunnen ook worden aangepast. Ik raad het gebruik van gewoon tafelzout, ook wel gejodeerd zout genoemd, ten zeerste af. Jodiumhoudend zout kan een metaalachtige smaak geven.
Ik gebruik liever plat kosher zout of Maldon zeezout. Het benadrukt niet alleen de smaak, maar helpt ook om je mayo te conserveren.
Na het basis mayonaise recept, kun je nu de smaak naar eigen wens aanpassen. De meest populaire voor mayonaise recepten zijn citroensap, Dijon mosterd en verse kruiden.
Bewaren in een luchtdichte verpakking
in de koelkast tot een week!
Onderschat niet het belang van een goede blender. Bevroren drankjes en smoothies zullen de juiste consistentie hebben en door een rietje passen
en soepen en saladedressings zullen superglad zijn. Ik ben verliefd op mijn Blendtec
Om de perfecte emulgatie te krijgen, moet je de eidooiers op een hoge snelheid hebben en de olie in een dun straaltje toevoegen terwijl het mengt. Als u ervoor kiest om dit met de hand te doen, moet u constant kloppen terwijl u schenkt.
Als je graag je eigen specerijen maakt, bekijk dan deze eens:
- Truffelboter
- Tartaarsaus
- Homemade Buffalo Sauce
- Homemade Ketchup
Vragen die u misschien heeft over hoe u thuis mayonaise kunt maken:
Hoe lang is blendermayonaise houdbaar? Omdat er geen conserveermiddelen in zitten, is het niet zo lang houdbaar (en niet op kamertemperatuur) als in de winkel gekochte mayonaise. Ik bewaar de mijne tot 1 week.
Houd in gedachten dat je kleinere partijen maakt, tenzij je een grote partij nodig hebt. Bewaar je zelfgemaakte mayo afgedekt en gekoeld.
Is mayonaise glutenvrij? Controleer voor de zekerheid de afzonderlijke ingrediënten, maar over het algemeen zijn eieren, olie en zout glutenvrij.
Is mayonaise keto? Ik ben geen keto expert, maar voor zover ik weet over het dieet, mayo is toegestaan. Laat iemand me corrigeren als ik het mis heb.
Is mayo hetzelfde als aioli? Ugh, ik haat deze vraag. Ja en nee. In de VS is aioli meestal gewoon een fancy mayo; mayo op basis met andere smaken erdoor gemengd.
Aoli betekent echter “knoflook en olie” en wordt meestal geëmulgeerd met ei. Als u op zoek bent naar een aantal lekkere en makkelijke aioli-recepten, bekijk dan mijn doorlopende lijst met 12+ aioli-recepten!
Zitten er rauwe eieren in mayonaise? Technisch gezien wel, maar de meeste commerciële mayo’s worden gemaakt van hittebehandelde eieren, ook wel gepasteuriseerde eieren genoemd.
U kunt ook gepasteuriseerde eieren in uw supermarkt vinden. Deze worden als veilig beschouwd om rauw of bij lage temperaturen te eten, maar er is altijd een risico bij het eten van rauw of ondergekookt voedsel.
Kan ik mayonaise invriezen? Ik raad niet aan mayonaise in te vriezen.
Ik heb geen blender, kan ik het met de hand maken? Dat kan, maar het vergt wel wat armkracht om het mengsel te emulgeren. Voel je vrij om het een werveling te geven …. of garde. Ik lach me rot.
U kunt ook een keukenmachine of mixer gebruiken.
Weet je hoe makkelijk het is om zelfgemaakte mayonaise te maken? ZO EENVOUD! Maak vandaag nog mijn blendermayonaise met 3 ingrediënten en 3 minuten! Klik om te tweeten
CONNECT MET SAVORY EXPERIMENTS!
Volg me op social media, zodat je nooit een post mist!
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Geef onze GRATIS 8-daagse E-Cursus over hoe je een betere thuiskok wordt. Meld je HIER aan!
Print Recept
Blender Mayonaise
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1/2- 3/4 kopje olie naar keuze*
- Sprinkeltje zeezout
- Toevoegingen : optioneel
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/4 theelepel witte of zwarte gemalen peper
Instructies
-
Doe de eidooiers in de blender en klop ze 1-2 minuten op hoog vuur of tot de kleur lichter begint te worden.
-
Zet de mixer aan en begin er heel langzaam olie in te sprenkelen. De hoeveelheid varieert, dus let op het GELUID. U zult duidelijk horen dat het geluid verandert van slordig en nat in dik en romig.
-
Op dit moment strooit u de gewenste hoeveelheid zout toe. Maak je geen zorgen, je kunt er later meer van toevoegen als je dat wilt.
-
Als u dit recept hebt geprobeerd, kom dan terug en laat ons weten hoe het was!