Roomachtige pasta met witte saus, ook wel béchamelsaus pasta genoemd, is een van mijn favoriete pasta recepten. Het is kaasachtig en o zo lekker! Het zit boordevol groenten en is een geweldige manier om kinderen hun groenten te laten eten!
Ik kan jullie niet vertellen hoe opgewonden (of opgelucht!) ik ben dat ik dit recept eindelijk hier kan delen.
De reden is dat elke keer als ik naar India ga, ik minstens 2 tot 3 keer gevraagd wordt om dit recept te maken (zelfs als ik er maar 10 dagen ben!) en elke keer als ik het maak, wordt me gevraagd of het recept op de blog staat en elke keer zeg ik nee.
Wel, nu niet meer! Nu wanneer mijn broer/zussen/vrienden mij het recept vragen voor hun favoriete Witte Saus Pasta, kan ik ze gewoon de link geven! Hoera!
Het grappige is dat ik hier in de VS nooit witte saus pasta of Béchamel Sauce Pasta heb gemaakt. Maar elke keer als ik naar huis ga, maak ik het zonder mankeren. Ik heb daar nooit het recept genoteerd en ben gewoon op het oog op de ingrediënten afgegaan (of andaaza zoals we in India zeggen).
Deze keer, toen mijn nicht zus bij me op bezoek was, vroeg ze me haar favoriete pasta te maken en ik sprong op de kans om deze keer de ingrediënten af te meten en te noteren.
Okay, mijn bechamelsaus pasta is erg romig en kaasachtig, maar ik geef je tips als je het minder rijk en niet super romig wilt maken.
Jullie, mijn broers & zussen zijn dol op room en kaas, dus het maakt niet uit hoeveel ik toevoeg, het is nooit genoeg. Omdat ik deze pasta meestal voor hen maak, is hij vrij rijk. Niet echt iets voor als je op je calorieën let, maar het is een lekkere verwennerij, vooral tijdens de feestdagen.
Deze witte saus is ook bekend als béchamelsaus en vindt zijn oorsprong in de Franse keuken.
De klassieke béchamelsaus wordt gemaakt met boter, bloem en melk. Voor deze pasta, voeg ik room toe en deze pasta is super kazig en romig, precies zoals mijn familie het graag heeft. Deze saus is dus een soort mix tussen alfredo en béchamel.
Een kom pasta op een koude dag, troostrijker dan dit wordt het niet.
Deze Witte Saus Pasta
✓ is kaasachtig en romig
✓ gevuld met groenten zoals paprika, broccoli
✓ geweldige manier om kinderen groenten te laten eten!
Geweldig voor date nights, gewoon met een glas van je favoriete wijn
✓ Ook lekker om mee te nemen in lunchpakketjes
Je kunt alle groenten gebruiken die je lekker vindt in deze pasta – zoete maïs, wortels, zelfs groene erwten. De dag dat ik deze pasta maakte, had ik paprika en broccoli in huis en dat is wat ik in het recept heb gebruikt.
Je kunt broccoli overslaan als je geen fan bent, mijn man zou willen dat ik het oversloeg, haha.
Ik voeg ook veel knoflook toe aan mijn pasta want hey dat ben ik – knoflook liefhebber voor altijd!
Hoe maak je witte saus pasta
We beginnen met het maken van de klassieke witte saus met boter, bloem en melk. Het belangrijkste is dat je een garde gebruikt als je de melk toevoegt en blijft kloppen tot alle bloem en melk goed gemengd zijn.
Ik raad je aan een garde te gebruiken, anders krijg je klontjes in je saus en dat is niet leuk!
Als je de basis hebt gemaakt, voeg je de kruiden en kaas toe (als je dat lekker vindt!) en dan doe je de groenten erbij en klaar is kees.
Ik sauteer mijn groenten graag voordat ik ze aan de saus toevoeg. Ik kook ze alleen een beetje in wat boter, op deze manier blijven ze knapperig en behouden ze hun kleur en knapperigheid wanneer ze aan de saus worden toegevoegd.
Het voorbereidende werk voor deze pasta kost een beetje tijd omdat er wat hakwerk bij komt kijken, maar als je eenmaal alles hebt gehakt en klaar om te gaan, komt het vrij snel voor elkaar.
Om deze pasta minder romig te maken: gebruik alleen melk (geen zware room) en sla de kaas over!
Als je meer saus en minder pasta wilt: verminder de hoeveelheid pasta tot 1,5 kop of zelfs 1 kop. Dit recept heeft niet veel saus, dus minder pasta kan helpen als u van meer saus houdt.
Methode
1-Bak de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken. Opmerking: gebruik slechts 1 kopje pasta als u van meer saus in uw pasta houdt. Terwijl de pasta kookt, hakt u alle groenten fijn.
2- Smelt 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg alle groenten toe – ui, paprika en broccoli – en bak gedurende 2 minuten. U wilt dat de groenten knapperig blijven. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
3- In dezelfde pan, voeg nu olijfolie en de resterende eetlepel boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voegt u de fijngehakte knoflook toe en bakt u die 2 minuten tot ze geurig is.
4- Voeg dan de bloem toe.
5- Klop de bloem voortdurend, met een draadgarde, gedurende ongeveer 1 minuut. U hoeft de bloem niet te bruinen.
6- Voeg dan de melk toe
7- En voeg ook de room toe. U kunt de room overslaan en alleen melk gebruiken.
8- Klop alles goed door elkaar. Laat de saus 2 minuten sudderen.
9- De saus zal dikker worden en de achterkant van de lepel bedekken.
10- Voeg oregano, Italiaanse kruiden en rode chilivlokken (indien gebruikt) toe en meng. Voeg ook zout en peper toe aan de saus.
11- Laat de saus nog een minuut of zo op matig vuur sudderen en voeg dan de kaas toe (indien gebruikt) en meng tot deze smelt. Zet het vuur nu op de laagste stand.
12- Roer de gekookte pasta en de gesauteerde groenten erdoor. Roer tot de pasta en de groenten bedekt zijn met de saus. Proef of de saus op smaak is en pas de smaak aan.
Serveer de pasta met witte saus direct met parmezaanse kaas indien nodig. Geniet ervan!
Als je dit Witte Saus Pasta Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
White Sauce Pasta
Manali
Ingrediënten
- 2 kopjes penne pasta 200 gram, of gebruik 1 kop (100 gram) pasta voor meer saucy pasta
- 2 eetlepels boter verdeeld
- 1 kleine rode ui in blokjes gesneden of gehakt
- 1 kleine rode paprika in plakjes gesneden
- 1 kleine groene paprika in plakjes gesneden
- 3/4 kop broccoliroosjes optioneel
- 1 eetlepels olie
- 4-5 grote teentjes knoflook fijngehakt
- 1.5 eetlepels bloem voor alle doeleinden ook bekend als maida
- 1.5 kopjes melk warm
- 1/2 kopje zware room of gebruik melk, room maakt het romiger
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel rode chilivlokken optioneel
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1/2 kopje geraspte smeltkaas ik gebruikte cheddar,
- Parmezaanse kaas
Instructies
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Opmerking: gebruik slechts 1 kopje pasta als u meer saus in uw pasta wilt. Terwijl de pasta kookt, hakt u alle groenten fijn.
-
Smelt 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg alle groenten toe – ui, paprika en broccoli – en bak gedurende 2 minuten. U wilt dat de groenten knapperig blijven. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
-
In dezelfde pan doet u nu olijfolie en de resterende eetlepel boter. Zodra de boter gesmolten is, voegt u de fijngehakte knoflook toe en bakt u deze 2 minuten tot ze geurig is.
-
Dan voegt u de bloem toe. Klop de bloem voortdurend met een draadgarde gedurende ongeveer 1 minuut. U hoeft de bloem niet te laten bruinen.
-
Dan de melk en de room toevoegen. U kunt de room overslaan en alleen melk gebruiken.
-
Klop alles goed door elkaar. Laat de saus 2 minuten zachtjes koken.
-
De saus zal dikker worden en de achterkant van de lepel bedekken.
-
Voeg oregano, Italiaanse kruiden en rode chilivlokken (indien gebruikt) toe en meng. Voeg ook zout en zwarte peper toe aan de saus.
-
Laat de saus nog een minuut of zo op matig vuur sudderen en voeg dan de kaas toe (indien gebruikt) en meng tot deze smelt. Draai het vuur nu op de laagste stand.
-
Roer de gekookte pasta en de gebakken groenten erdoor. Roer tot de pasta en de groenten bedekt zijn met de saus. Proef of de saus op smaak is en pas de smaak aan.
-
Serveer de pasta met witte saus direct uit de pan en voeg indien nodig parmezaanse kaas toe. Smaakt het lekkerst als het vers is. Geniet ervan!
Noten
- Schrap de room en gebruik alleen melk (in totaal 2 koppen melk) om de pasta te maken als u hem minder romig wilt.
- Gebruik slechts 1 kop pasta als u meer saus in uw pasta wilt.
- Hak de groenten klein als u dat lekker vindt. Je kunt ook andere groenten in deze pasta doen, zoals wortels en maïs.
- Deze pasta smaakt het lekkerst als je hem meteen warm opdient.