Geschiedenis van de Quiche
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht vindt de Quiche zijn oorsprong in Lothringen een middeleeuws koninkrijk onder Duitse heerschappij.
De naam ‘quiche’ komt ook van het Duitse woord ‘Kuchen’ dat taart betekent. De Fransen hebben het gerecht later verbeterd en de naam veranderd in Lorraine.
Het oorspronkelijke recept voor de Lorraine bestond uit een open pastei met een vulling van ei, room custard, en spek. Pas later werd kaas aan de quiche Lorraine toegevoegd.
Versies van de quiche bestaan nu met groenten en fusion-recepten hebben alle vullingen mogelijk gemaakt, van gerookte zalm tot gemalen rundvlees.
Orspronkelijk gemaakt van brooddeeg, is het sindsdien geëvolueerd naar een korst van korstdeeg of bladerdeeg.
Wie strijkt met de eer
Zoiets als het verhaal van de Spaghetti.
Weinig mensen weten dat Spaghetti in China is ontstaan. Het recept werd door ontdekkingsreiziger Marco Polo naar Italië gebracht, waar het met andere ingrediënten werd geperfectioneerd. De Quiche heeft een soortgelijke overgang.
Wie krijgt de eer voor de Quiche?
Sinds zijn tijd in Frankrijk, is de authentieke versie van de quiche geëvolueerd om te voldoen aan vele verschillende smaken over de hele wereld. Ik denk dat het veilig is om te zeggen dat Frankrijk het gerecht met zijn robuuste smaken en verse ingrediënten heeft verbeterd ten opzichte van de flauwe oorspronkelijke versie.
De quiche werd eigenlijk populairder in Engeland in de jaren na de Tweede Wereldoorlog nadat Britse troepen terug naar hun huizen reisden en het nieuw gevonden heerlijke Franse recept deelden.
Het lijkt erop dat de Britse troepen niet de enigen waren met een heerlijke ontdekking om te delen. In het midden van de jaren 1950 werd de Quiche populair in de Verenigde Staten, en werd een van de eerste gerechten op gezinsformaat om één persoon te voeden … Ja, je hoort het goed. Een familieportie voor 1 persoon.
Door de tijd heen is het een kleiner gerecht geworden.
Authentiek recept
Het is zeldzaam een restaurant te vinden dat het originele recept van de Quiche Lorraine serveert. Dat brengt ons bij de grote variaties van de quiche volgens het originele, authentieke recept.
De opmerkelijke quiche Lorraine van Atelier Monnier is een spectaculaire keuze geweest voor liefhebbers van de Franse keuken en eetliefhebbers van over de hele wereld.
Daarom hebben onze chefs variaties gecreëerd, met een Zalm en Prei Quiche, een Spinazie en Broccoli Quiche en een Portobello Quiche. Heeft u een favoriet?
Wilt u foto’s zien van onze heerlijke cheesy quiche Lorraine? Kijk dan op onze Instagram en Facebook pagina’s. Evenals de authentieke quiche ervaringen van onze bezoekers. We zouden het leuk vinden om uw ervaring te zien.