Hamburger
Bij Mack Brook Farm is dit niet gewoon ‘wat er overblijft’ nadat alle andere stukken zijn genomen. Er zijn verschillende stukken die we niet afzonderlijk verkopen omdat we ze in de hamburgers vermalen. Wij geloven dat dit is wat onze hamburger zijn superieure smaak geeft. “Beste hamburger die ik ooit gegeten heb!” is de meest voorkomende reactie van onze klanten.
Chuck
De Chuck wordt meestal gebruikt voor gebraad en stoofvlees of vermalen tot hamburger. Chuck gebraad en stoofvlees zijn vol van smaak en perfect voor langzaam koken. Aan een kant van het rundvlees zal de Chuck goed zijn voor ongeveer 50 pond.
Rib
De Rib levert mals, sappig vlees. Het kan worden gesneden in Staande Ribbraadstukken of Ribeye Steaks. Op een zijde van het rund, zal de rib goed zijn voor ongeveer 10 pond.
Loin
Dit wordt over het algemeen beschouwd als de beste bezuinigingen op het rundvlees. Van de lende, kunt u Porterhouse, T-Bones, NY Strips en Filet Mignon krijgen. Als u een portie rundvlees koopt en de Tenderloin in zijn geheel of in Filet Mignon steaks gesneden wilt, betekent dit automatisch dat u NY Strip steak krijgt. OF u kunt T-Bone en Porterhouse steaks vragen die een stuk ossenhaas aan één kant van het bot hebben. Daarom is het niet mogelijk om Filet Mignons te vragen samen met Porterhouse en T-Bone steaks. Aan één kant van het rund is de lende goed voor ongeveer 15 pond.
Sirloin
De Sirloin is een zeer smaakvol deel van het rundvlees. We snijden de onze in twee pond steaks of een-inch blokjes voor stoofpot of kebobs. Het lendenstuk is goed voor ongeveer 10 pond aan één kant van het rundvlees.