Wat is een Wok: En hoe het verschilt van een koekenpan

In thuiskoks kringen (en professionele werkplaatsen), rijst altijd dezelfde vraag: heb ik een wok of een koekenpan nodig? En wat is eigenlijk het grote verschil?

Hoewel de antwoorden enigszins complex zijn, is één waarheid eenvoudig. Je hebt niet het een of het ander nodig, en met onze Blue Carbon Steel kit, hoef je niet te kiezen, want je zult snel merken dat het hebben van zowel een wok als een koekenpan erg belangrijk is.

Hoewel ze voor het grootste deel door elkaar gebruikt kunnen worden, is het belangrijk om te begrijpen welke soort gerechten het beste bereid kunnen worden in een traditionele koekenpan in tegenstelling tot een authentieke wok.

Dus, laten we ons installeren en het eeuwenoude raadsel tackelen: bakken of wokken? Als u deze tips volgt, komt alles elke keer weer goed.

Wat is het verschil tussen een koekenpan en een wok?

Worden beide gebruikt als basismateriaal op het fornuis, dan zijn wokken en braadpannen totaal verschillend als het op design aankomt.

De typische koekenpan heeft een vlakke bodem en matig schuine wanden, waardoor olie, saus of andere vloeistoffen gelijkmatig over de bodem van het vat kunnen rusten. Een wok daarentegen heeft een afgeronde bodem, zodat de vloeistoffen zich concentreren op één plek in het midden. Woks staan ook bekend om hun diepe schuine wanden, die de warmte binnenin vasthouden en ervoor zorgen dat voedsel veel sneller gaar is dan in een koekenpan.

Welke materialen zijn van woks gemaakt? Hoe zit het met braadpannen?

Hoewel de mogelijkheden onbeperkt zijn als het gaat om materiaal constructie, zijn veel moderne woks gemaakt van koolstofstaal. Dit lichte en toch duurzame metaal is gemakkelijk schoon te maken, geleidt de warmte snel en is relatief veerkrachtig in vergelijking met oudere modellen van gietijzer.

Nu, bij het overwegen van een koekenpan, zijn er werkelijk eindeloze opties. Veel thuiskoks geven echter de voorkeur aan strak roestvrij staal, dat super veelzijdig, duurzaam, ovenbestendig en uitstekend is als het gaat om gelijkmatige verwarming. Een roestvrijstalen koekenpan van hoge kwaliteit kan tientallen jaren meegaan.

Wat zijn de voordelen van een wok versus een koekenpan?

In de wereld van het koken is voorkeur subjectief. Maar er zijn een paar voor de hand liggende voor- en nadelen die we zien bij het vergelijken van een wok en een koekenpan. Omdat we denken dat een goede kok beide nodig heeft, zijn hier een paar punten om te overwegen:

Koolstofstaal Wok

Pros:

• Grote hitte retentie
• Snelle kooksnelheid
• Natuurlijk anti-aanbak
• Relatatief lichtgewicht
• Groot voor roerbak groenten
• Kan super hoge hitte aan
• Gezondere resultaten

Cons:

• kan voedsel overkoken
• gevoelig voor roest
• moet gekruid worden
• kan reageren op zure voedingsmiddelen

Roestvrij stalen koekenpan

Pros:

• Ongelooflijk duurzaam
• Vaatwasmachine bestendig
• Like, schone look
• Uitstekende warmte retentie
• Snelle reactie op warmte verandering
• Oven bestendig
• Groot voor vlees

Cons:

• Vijgbaar om te kleven
• Kan niet kruiden
• Moet geschrobd worden
• Lager koken

Gezien de materiaalprestaties, kooktechnieken en andere factoren, is het moeilijk te beoordelen welke technisch beter is. De realiteit is dat koks zowel een koekenpan als een wok moeten gebruiken vanwege hun respectieve voordelen.

Welke voedingsmiddelen moeten in een wok worden bereid?

Kies voor een wok als u in de kast grijpt, in de volgende situaties:

• Wanneer u weinig tijd hebt. Dankzij de diep hellende wanden warmt de wok supersnel op en kookt het voedsel zeer snel.
• Bij het roerbakken van groenten. Als u uw wortelen, courgette, broccoli en andere groenten gelijkmatig in plakjes en blokjes snijdt, levert een wok verbluffend snelle en consistente resultaten op.
• Wanneer u op uw gewicht let. Omdat u de inhoud van de wok tijdens het koken voortdurend roert, komt het voedsel slechts af en toe in direct contact met olie. Deze techniek bespaart u tijd en calorieën op de lange termijn.
• Wanneer u veel ingrediënten heeft. De diepe wanden en afgeronde bodem van de wok zijn perfect voor het opbergen van een heleboel spullen. En als u bedenkt dat de wok veel warmte vasthoudt, is het geen probleem om alles in één keer te bereiden. Zo eenvoudig is het.

Welke voedingsmiddelen moeten worden gekookt in een koekenpan?

Skip de wok en pak uw koekenpan in deze kookscenario’s:

• Bij het koken met zacht voedsel. Terwijl een wok vereist dat u constant voedsel rond beweegt om het op temperatuur te brengen, is een koekenpan veel beter voor tofu, kwetsbare groenten en andere ingrediënten die de neiging hebben om te breken. Denk eraan: presentatie is belangrijk.
• Bij het dichtschroeien van vlees. De ronde bodem van een wok is niet bevorderlijk voor het dichtschroeien van een biefstuk of het dichtschroeien van een heel stuk kip. Kleine stukjes zijn goed voor de wok, maar in de koekenpan kunt u het hele ding aan.
• Wanneer u zich lui voelt. Geen zin om je pan te kruiden? Ben je het zat dat je keuken naar rook ruikt? Als je het goed gebruikt, is een wok snel, maar het kan ook rommelig zijn. Je kunt een paar ingrediënten kwijtraken tijdens het roeren, en als je geen goede afzuigkap hebt, stinkt de keuken. Een koekenpan is over het algemeen schoner.

Heeft u zowel een wok als een koekenpan in uw arsenaal? Als u op zoek bent naar een goed stuk, bekijk dan de nieuwste toevoegingen aan de Made In line-up van premium koolstofstaal en roestvrij staal cookware.

Hierbij wensen wij u vele gelukkige maaltijden of u wokt of bakt!