Er zijn twee populaire merken die olestra in hun aardappelchips gebruiken: Lay’s en Pringles. Lay’s-chips die olestra in hun ingrediënten hebben, zijn onder andere Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream en Tostitos Light Restaurant Style. Pringles chips gemaakt met olestra zijn Fat-Free Bar-B-Q Pringles en Fat-Free Sour Cream and Onion Pringles.
Olestra werd bij toeval ontdekt in 1968 door F. Mattson en R. Volpenhein, die Procter & Gamble onderzoekers waren. In 1996 werd Olestra door de Food and Drug Administration goedgekeurd voor gebruik als vervanging voor vetten en oliën in voorverpakte kant-en-klare snacks. Het werd aanvankelijk gebruikt in aardappelchips onder het merk WOW van Frito Lay. De FDA beweerde dat Olestra “voldoet aan de veiligheidsnorm voor levensmiddelenadditieven, redelijke zekerheid van geen schade.”
In de late jaren 1990, verloor Olestra zijn populariteit als gevolg van bijwerkingen, waaronder diarree, krampen en winderigheid. Er werd ook vastgesteld dat het consumeren van dit synthetische vet kan verhinderen dat iemands lichaam vitaminen absorbeert van gezonde carotenoïden gevonden in fruit en groenten. Ongeacht de waarschuwingen voor bijwerkingen, kunnen producten die olestra bevatten nog steeds worden gekocht in supermarkten.