Brioche is een broodsoort die vaak in recepten voorkomt, vooral in recepten voor broodpudding en wentelteefjes waarbij je het eindproduct wat extra rijkdom wilt geven. Maar wat onderscheidt brioche van, bijvoorbeeld, gewoon sandwich brood? Brioche is een verrijkt Frans brood, wat betekent dat het deeg een hoog vetgehalte bevat. Door ingrediënten als melk en olie toe te voegen, wordt een deeg verrijkt. In het geval van brioche wordt het deeg verrijkt met veel boter en eidooiers. Dit geeft het brood een zeer fijne, zeer zachte kruim en een bijna schilferige textuur, en bovendien krijgt de korst na het bakken een donker gouden kleur.
Brioche wordt vaak gebruikt in zoete gerechten, wat leidt tot de perceptie dat het brood zoet is. In werkelijkheid bevat het brood meestal helemaal niet veel suiker; het wordt in zoete gerechten gebruikt vanwege zijn rijke textuur en boterachtige smaak. Brioche doet het net zo goed in hartige toepassingen, waar zijn boterigheid echt kan schitteren.
Wanneer u zelf brioche deeg maakt, is het het gemakkelijkst om een standmixer te gebruiken, omdat het vrij lang duurt om alle boter in het deeg te verwerken, en het deeg kan vrij moeilijk te hanteren zijn terwijl u ermee werkt. Gelukkig is de brioche, als het eerste deeg eenmaal is gemaakt en gerezen, gemakkelijk te bewerken en te bakken. Dan kunt u genieten van het brood zoals het is of gebruik het in een van uw andere creaties.