U heeft een kleine hoeveelheid vet in uw voeding nodig om gezond te kunnen functioneren. Oliën en vetten leveren calorieën en essentiële vetten en helpen uw lichaam bij de opname van in vet oplosbare vitaminen zoals A, D, E en K. Het soort vet is net zo belangrijk voor de gezondheid als de totale hoeveelheid vet die u binnenkrijgt. Daarom is het belangrijk om te kiezen voor gezondere onverzadigde vetten. Het eten van te veel en de verkeerde soorten vetten, zoals verzadigde vetten en transvetten, kan het ongezonde LDL-cholesterol verhogen en het gezonde HDL-cholesterol verlagen. Deze onbalans kan uw risico op hoge bloeddruk, verharding van de slagaders (atherosclerose), hartaanval en beroerte verhogen.
Onverzadigde vetten
Van onverzadigde vetten is aangetoond dat ze het cholesterolgehalte in het bloed verbeteren. Ze zitten in:
- olijfolie
- canola-olie
- pinda-olie
- niet gehydrogeneerde margarine
- avocado’s
- sommige noten (amandelen, pistachenoten, cashewnoten, pecannoten en hazelnoten).
Poly-onverzadigde vetten
Poly-onverzadigde vetten kunnen het slechte cholesterolgehalte (LDL-cholesterol) verlagen. Eén type is omega-3, dat kan helpen bij het voorkomen van bloedstolling, waardoor het risico op een beroerte afneemt, en ook helpt bij het verlagen van triglyceriden, een type bloedvet dat in verband wordt gebracht met hartaandoeningen. De beste bronnen van omega-3-vet zijn:
- vis uit koud water (makreel, sardines, haring, regenboogforel en zalm)
- canola- en sojaolie
- omega-3-eieren
- vlaszaad
- walnoten
- specannoten
- dennennoten.
Een ander type meervoudig onverzadigd vet is omega-6. Het helpt het LDL-cholesterol te verlagen, maar in grote hoeveelheden wordt gedacht dat het ook het goede HDL-cholesterol verlaagt. Eet het met mate. Omega-6 zit in saffloer-, zonnebloem- en maïsolie, niet-gehydrogeneerde margarine en noten zoals amandelen, pecannoten, paranoten en zonnebloempitten. Het zit ook in veel bereide maaltijden.
Verzadigd vet
Verzadigd vet kan het slechte (LDL) cholesterol verhogen. LDL-cholesterol is een risicofactor voor hartaandoeningen en beroertes. Er zijn nieuwe aanwijzingen dat verzadigde vetten een verschillend effect op uw gezondheid kunnen hebben, afhankelijk van de voedselbron van het verzadigde vet. Canada’s Food Guide beveelt een verschuiving aan naar meer plantaardig voedsel om de hoeveelheid verzadigd vet die je eet te helpen verminderen.
Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet zijn onder andere:
- vet vlees
- vette zuivelproducten
- boter
- harde margarines
- reuzel
- kokosolie
- ghee (geklaarde boter)
- plantaardige ghee
- palmolie.
Maar sterk en ultra-verwerkte voedingsmiddelen zijn een belangrijke bron van verzadigde vetten in het Canadese dieet. Deze voedingsmiddelen bevatten veel ingrediënten en ondergaan ingewikkelde veranderingen in een fabriek, zodat het voedsel niet meer lijkt op de oorspronkelijke bron. Sterk bewerkte voedingsmiddelen omvatten:
- hotdogs
- burgers
- deli vleeswaren
- cookies
- donuts
- cakes
- chips
- friet
- andere snack foods.
Door deze sterk bewerkte voedingsmiddelen te beperken, zal de hoeveelheid verzadigd vet die u eet afnemen, evenals suiker, natrium en transvetten. Lees meer over sterk bewerkte voedingsmiddelen.
Transvet
Sinds september 2018 is de toevoeging van transvet aan voedingsmiddelen verboden door de Canadese overheid.
Kunstmatig transvet was een type vet dat aan sommige voedingsmiddelen werd toegevoegd om de smaak en textuur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Transvetten kunnen echter uw risico op hartaandoeningen verhogen door uw ongezonde LDL-cholesterol te verhogen en uw gezonde HDL-cholesterol te verlagen.
Heart & Stroke speelde een sleutelrol bij het elimineren van kunstmatige transvetten uit de Canadese voedselvoorziening.
Hoeveel vet moet je eten op een dag?
Het type vet dat wordt geconsumeerd is belangrijker dan de hoeveelheid vet die wordt geconsumeerd.