Vegan Fried Chicken (Stap-voor-Stap Foto’s)

Vegan gebraden kip die veel beter smaakt dan KFC! Gemaakt met tofu, het is knapperig, sappig en super smaakvol!

Deze veganistische gebakken kip kan een van de beste diners zijn die je ooit hebt gehad.

Het bevat brokken gekruide, vlezige tofu, bedekt met bloem en gebakken tot het knapperig is.

Je zult niet genoeg krijgen van dit recept, of je het nu alleen eet of in een broodje.

Het kost een beetje tijd, maar het is zeker het wachten waard.

Het recept is geïnspireerd door Mary’s Test Kitchen, die de geweldige techniek deelde om de beste kipachtige textuur in tofu te creëren.

Key tips om te volgen

1. Vries tofu twee keer in

Dit is de sleutel tot het creëren van die schilferige lagen in de tofu. Het werkt het beste als je het medium-stevige type gebruikt.

Het invriezen van stevige of extra stevige tofu zou resulteren in de textuur die meer poreus dan schilferig is.

Ik heb gedeeld hoe bevroren en ontdooide stevige tofu eruit zou zien in mijn Buffalo “Chicken” Sandwich” recept. De resultaten zijn nog steeds lekker, maar zonder de schilferige, kip-achtige textuur.

Maaltijdplanning tip: Plaats onmiddellijk al uw tofu in de vriezer wanneer u thuiskomt van de supermarkt.

Stel een paar uur later een waarschuwing in om ze naar de koelkast te verplaatsen. Zo vergeet u nooit tofu in te vriezen en hebt u altijd een blok klaarstaan!

2. Tofu is delicaat

Druk er voorzichtig op om het vocht eruit te persen. Houd het zo intact mogelijk.

3. Voorkom dat de stukken te vol worden tijdens het frituren

Frituur deze in batches om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.

Ingrediënten die u nodig hebt

(Gedetailleerde metingen in de receptkaart)

Medium Firm Tofu – Ik gebruikte het merk Morinaga. Hun Silken-Firm tofu (blauwe doos) is eigenlijk meer als medium-firm en werkt perfect in dit recept.

Groentenbouillon of gevogeltekruiden – Ik gebruikte zoutarme beter dan bouillon op basis van groenten

universeel meel

maïzena

kruiden voor alle doeleinden

.kruiden – Of meer gevogelte kruiden

Sojamelk

Zout en zwarte peper

Kruiden

Cayenne of chipotle – Geeft een pittige kick maar optioneel

Olie om te bakken

Hoe maak je Veganistische Gebakken Kip

Bereid de Tofu

1. Invriezen

Je stopt het ongeopend in de vriezer. U moet dit twee keer doen.

Vries het twee uur in, haal het eruit om te ontdooien en vries het dan weer in. Het duurt ongeveer 8 uur om te ontdooien in de koelkast. Gebruik de magnetron om het sneller te doen.

2. Persen

Gebruik een tofu-pers of twee snijplanken met extra gewichtjes of klemmen. Zorg ervoor dat u niet te veel druk uitoefent en de tofu zo intact mogelijk houdt.

Het persen en uitlekken zou ongeveer 15 minuten moeten duren. Druk erop met een schone keukenhanddoek om het laatste vocht eruit te krijgen.

Breek de tofu vervolgens in grote stukken.

Je zult versteld staan hoe kauwbaar en schilferig de textuur van tofu wordt. Net als kip! De kruiden trekken ook veel beter in.

Het naar kip laten smaken

Nu het leuke gedeelte!

1. Wrijf de bouillonkruiden voorzichtig over de tofu en breng op smaak met zwarte peper.

Ik gebruik graag vegetarische bouillon, omdat die de tofu de meeste kipsmaak geeft. Maar je kunt ook je eigen favoriete gevogeltebouillon gebruiken.

Korte tip: Voorkom te veel kruiden, want de boullionpasta is zout. Later zullen ook meer smaken worden toegevoegd.

2. Combineer maïzena, bloem en kruiden voor alle doeleinden in een kleine kom. Voeg in een aparte kom de sojamelk toe.

3. Bestrijk een stuk tofu met één hand gelijkmatig met de bloem. Schud het overtollige meel af en doe het bij de sojamelk.

4. Dompel de tofu met de andere hand in de melk. Verwijder het vervolgens en voeg het weer toe aan uw droge bloemmengsel.

5. Voeg nog een laag coating toe, door nogmaals in de sojamelk en bloem te dopen. Herhaal dan alle stappen met de andere tofu-stukjes.

Geen verspilde restjes!

Verzamel alle losse stukjes gekruide bloem en tofu. Vorm er een van de twee pasteitjes van. Kook met de andere stukken.

Frituren van de Tofu

1. Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. De pan moet voor de helft gevuld zijn met olie. De temperatuur van de olie moet 360-375°F (182-190°C) zijn.

Om het zonder thermometer te testen, laat u een opgerold stuk deeg in de pan vallen. Als het in minder dan 60 seconden donkerbruin wordt, is de olie te heet. Laat het een beetje afkoelen.

Als u gestaag bubbels ziet, is de olie heet genoeg om te frituren. Als u geen belletjes ziet, laat het dan nog wat opwarmen.

2. Voeg de tofu toe en bak tot het aan alle kanten goudbruin is. Dit duurt slechts 4-5 minuten.

3. Haal de tofu voorzichtig uit de pan en leg hem op een met keukenpapier beklede plaats. Dit helpt om ze niet vet te maken.

Hoe maak ik dit vegan kiprecept glutenvrij?

• Gebruik glutenvrij meel.
• Zorg ervoor dat de kruidenmengsels ook glutenvrij zijn.

Vegan Gebakken Kip (stap-voor-stap)

Vleesloze gebakken kip die veel beter smaakt dan KFC! Gemaakt met tofu, het is krokant, sappig en super smaakvol!

5 van 5 stemmen

Print ReceptPin RECIPE OpslaanOpgeslagen!

Course: Diner, Lunch

Keuken: Amerikaanse

Dieet: Veganistisch, Vegetarisch

Voorbereidingstijd: 30 min

Kooktijd: 15 min

Totale Tijd: 45 min

Porties: 5

Calorieën: 230kcal

Auteur: Jhanelle Golding

Ingrediënten

• ▢ 24 ounce Morinaga medium-firm tofu (Silken-firm), bevroren en geperst (Zie noten)
• ▢ 2 tl zoutarme Better Than Bouillon Groenten Basis
• ▢ Zout en zwarte peper, naar smaak

Coating

• ▢ 1 kop bloem voor alle doeleinden
• ▢ 1 eetlepel maïzena
• ▢ 2 theelepels kruiden voor alle doeleinden
• ▢ 2 theelepels kruiden voor alle doeleinden
• ▢ 1 theelepels bloem voor alle doeleinden
• ▢ 2 theelepelskruiden voor alle doeleinden
• ▢ 1/2 theelepel piment
• ▢ 1/2 theelepel cayennepeper of gemalen chipotle, (optioneel)
• ▢ 3/4 kop sojamelk
• ▢ Olie om te bakken

Instructies

• Breek de tofu in grote stukken en doe ze in een kom.
• Wrijf de bouillonpasta voorzichtig over de tofu en breng op smaak met zwarte peper.
• Voeg in een kom de maïzena, de bloem en de kruiden voor alle doeleinden samen. Voeg in een aparte kom de sojamelk toe.
• Doe één stuk tofu met één hand gelijkmatig in de bloem. Schud overtollig meel af en voeg het toe aan de sojamelk.
• Gebruik de andere hand om de tofu in de melk te dopen. Verwijder het vervolgens en voeg het weer toe aan het droge bloemmengsel.
• Doop de tofu nogmaals in met sojamelk en bloem en zet hem opzij op een bord. Herhaal de stappen met de andere tofu-stukjes.
• Verwarm de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. De pan moet voor de helft gevuld zijn. De olie moet een temperatuur van 182-190°C hebben (360-375°F).
• Doe er een stukje deegbal in om te testen als u geen thermometer hebt. Als het deeg te krachtig is en in minder dan 60 seconden donkerbruin wordt, is de olie te heet. Laat de boel een beetje afkoelen.
• Voeg de stukjes tofu toe en bak ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Dit duurt slechts 4-5 minuten.
• Haal ze uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om eventuele extra olie te absorberen.
• Serveer ze zoals ze zijn of met uw favoriete dipsaus.

Noten

• Voorbereid de tofu door ze twee keer in te vriezen. Druk zachtjes uit om overtollig vocht te verwijderen.
• De originele Better than Bouillon-kruiden zijn zouter dan de zoutarme. Als je die hebt, probeer dan niet te veel te gebruiken omdat de bloem ook gekruid zal worden.
• Het recept is geïnspireerd door Mary’s Test Kitchen.

Probeerde dit recept? Deel een foto in de reacties! Als je het lekker vond, laat dan een ster achter. Het helpt de blog echt.

Voeding

Calorieën: 230kcal | Koolhydraten: 28g | Eiwit: 10g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 326mg | Kalium: 346mg | Vezels: 2g | Suiker: 3g | Vitamine A: 256IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 127mg | IJzer: 3mg

Voedingswaarde Disclaimer

Deze post bevat affiliate links. Als een Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen. Amazon Disclosure