Vegan Dan Dan Noodles

Dit is een veganistisch recept voor dan dan noodles waar je niet van zal kunnen stoppen! Gehakte champignons vervangen het gehakte vlees en geven deze pittige, nootachtige en pittige noedel schotel een aards tintje. Het is lekker!

Soms smaken veganistische recepten gewoon beter dan recepten met vlees.

Ik weet het, het klinkt gek! Maar hoe vaker ik veganistische gerechten kook, hoe meer ik besef dat bepaalde gerechten soms inderdaad gewoon beter zijn zonder vlees dat traditioneel wordt gebruikt. Nou, dat is het geval met deze veganistische dan dan noodles!

Fijngehakte champignons vervangen het gemalen vlees dat gewoonlijk in dit gerecht wordt gebruikt. Ze maken het lichter, geven het aardsheid en maken van deze kom pittige noedels een super voedzame maaltijd!

Je ziet, champignons zitten vol met goedheid. Ze zijn rijk aan vitamine D, wat essentieel is voor de gezondheid van de botten – en ook geweldig voor het stimuleren van het immuunsysteem. Paddenstoelen zijn ook zeer rijk aan antioxidanten, die vrije radicalen bestrijden (die ziekten kunnen veroorzaken en fijne lijntjes en rimpels doen ontstaan), en die ons beschermen tegen verschillende soorten kanker, zoals prostaat-, huid-, maag- en darmkanker.

Maar afgezien van dat alles… zijn paddenstoelen absoluut heerlijk! Het niveau van umami dat ze aan dit Szechuan veganistische noedelrecept geven is ongeëvenaard!

Als je ze eenmaal hebt geprobeerd, denk ik dat je absoluut verliefd zult zijn op dan dan noedels. Het feit dat dit een veganistisch recept is, zal van secundair belang zijn 🙂

Wat zijn dan dan dan noedels?

Nou, traditionele Chinese dan dan noedels (担担面) zijn een mengsel van chili olie, gemalen vlees, saus, bladgroenten en noedels. En, terwijl er vele versies van dit gerecht in overvloed zijn, is de enige overkoepelende overeenkomst dat ze meestal behoorlijk pikant zijn!

Veel recepten zullen het gebruik van Sichuan peperkorrels vereisen. Dat zijn de gezichtsonderdrukkende peperkorrels die je ook vaak zult vinden in recepten zoals mapo tofu.

Wel, het moet gezegd worden dat ik geen grote fan ben van de mondverdovende kwaliteiten van die peperkorrels. Voor mij hebben ze de neiging om alle andere smaken te kapen.

Dus heb ik ze weggelaten uit dit paddestoel dan dan recept.

Dat gezegd hebbende, als je het lekker pittig vindt (ik kijk naar jou, Ben), voel je dan vrij om ze toe te voegen!

Ook kan traditionele Sichuan dan mien droog of in meer soepachtige bereidingen worden geserveerd.

Hoewel, voor deze veganistische versie, houd ik het eenvoudig te maken met een recept dat meer aan de droge kant van de dingen is. Je zult het geweldig vinden hoe makkelijk het thuis in elkaar te flansen is.

Hoe maak je dan dan noedels

Voor deze vegan dan noedels heb ik fijngesneden champignons en selderij gemengd en het mengsel geroerbakt tot het zacht en bijna gekarameliseerd is.

De textuur is zo vergelijkbaar met gemalen vlees dat je het moeilijk zult vinden om te geloven dat je eigenlijk groenten eet!

Om geen moeilijk te vinden ingrediënten te hebben, heb ik ervoor gekozen om dunne spaghetti te gebruiken, al dente gekookt. Dit is een geweldige vervanging voor traditionele Chinese noedels 🙂

Gebruik snel alle elementen voor de saus. Ik gebruik knoflook, gember, rijstazijn, hete chili olie, sojasaus, pindakaas, suiker en zout.

Als je saus is gemengd, de noedels gaar zijn en het paddestoelenmengsel mooi gekarameliseerd – meng alles gewoon samen in een grote kom.

Meng dit warme mengsel met een handvol babyspinazie, zodat de blaadjes net genoeg verwelken dat ze niet zompig of waterig worden. Noedels, champignons en spinazie worden in deze nootachtige, pikante, zure, zoete en zoute saus gegooid om veganistische dan dan noodles te maken die heel spectaculair zijn!

Makkelijk en heerlijk!

Wat betekent dan in het Chinees?

Dan dan noedels danken hun naam aan de stok die de traditionele Chinese noedelverkopers gebruikten om hun lekkere waar aan de man te brengen bij een hongerige bevolking.

Een dan was een stok met aan elk uiteinde een bakje. Een was een mand met noedels – en de andere was een container met saus. De noedelverkopers hesen de paal op een schouder, de containers balancerend op elk uiteinde. Als iemand noedels bestelde, serveerden ze die en gingen dan verder op de weg.

Het is niet ongewoon in de geschiedenis van het eten dat de naam van een gerecht wordt bepaald door het volk dat ervan smult. Zeker, pole carried noodles klinkt niet zo goed… Maar dan dan noodles klinkt precies goed!

Jouw favoriete nieuwe recept voor Sichuan eten

Nu, misschien heb je dandanmien geprobeerd tijdens een epische reis naar China – of bij je favoriete Chinese tent in de buurt.

Maar ik wed dat je ze nog nooit hebt geprobeerd met champignons in plaats van vlees.

Laat me je vertellen, champignons creëren zo’n hartige, umami smaak en textuur in dit Chinese noedelrecept – dat je het vlees helemaal niet zult missen!

Serveer deze vegan dan dan noedels als een hoofd- of een bijgerecht. Ze smaken het lekkerst als ze vers worden gemaakt, maar zijn koud (na te zijn gekoeld) nog steeds heerlijk – of geef ze een paar seconden zap in de magnetron.

Happy cooking, friends!

Andere heerlijke en makkelijke Aziatische veganistische recepten:

• Chinese Aubergine Met Knoflooksaus
• Nasu Dengaku (Japanse Miso Aubergine)
• Koude Aziatische Noedelsalade
• Vegan Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Chinese Lotus Root Salad

Vond u dit Vegan Dan Dan Noodles Recept lekker? Zijn er veranderingen die je hebt aangebracht die je wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in het commentaarveld hieronder!

GET PICKLED PLUM’S 51 RECIPES ECOOK TODAY!

Print