Voedselziekte (algemeen bekend als voedselvergiftiging) wordt vaak veroorzaakt door het consumeren van voedsel dat besmet is met bacteriën en/of hun toxinen, parasieten, virussen, chemicaliën of andere agentia. Hoewel de Amerikaanse voedselvoorziening tot de veiligste ter wereld behoort, schat de federale regering dat er elk jaar ongeveer 48 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten zijn. Deze schatting komt erop neer dat 1 op de 6 Amerikanen ziek wordt van besmet voedsel, wat resulteert in naar schatting 128.000 ziekenhuisopnames en 3.000 sterfgevallen.
Door voedsel overgedragen ziekten treden op wanneer mensen voedsel of dranken eten of drinken dat is besmet met ziekteverwekkers, chemicaliën of toxines. Er zijn verschillende factoren die kunnen bijdragen aan de symptomen en de ernst van voedselvergiftiging, waaronder een verzwakt immuunsysteem en leeftijd. Wanneer de FDA kennis neemt van een uitbraak, werkt het CORE-netwerk (Coordinated Outbreak Response and Evaluation) van het agentschap nauw samen met staats- en lokale partners en de Centers for Disease Control om de oorzaak te achterhalen en nieuwe ziekten te voorkomen.
Wanneer nodig, werkt de FDA samen met voedselproducenten om vrijwillige terugroepacties van mogelijk besmette producten te vergemakkelijken; het agentschap heeft ook verplichte terugroepacties onder de FDA Food Safety Modernization Act (FSMA).
Terwijl elke uitbraak van door voedsel overgedragen ziekten anders is, volgt hieronder enige algemene informatie over enkele belangrijke door voedsel overgedragen ziekteverwekkers.
- E. coli
- E. coli
- FoodSafety.gov: Voedselvergiftiging – E. coli
- CDC: E. coli
- Salmonella
- Salmonella
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Salmonella
- CDC: Salmonella
- Listeria
- Listeria
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Listeria
- CDC: Listeria
- Cyclospora
- Cyclospora
- Cyclosporiasis and Fresh Produce
- CDC: Cyclosporiasis
- Hepatitis A
- Hepatitis A
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Hepatitis A
- CDC: Hepatitis A
The Bad Bug Book 2nd Edition, uitgebracht in 2012, biedt actuele informatie over de belangrijkste bekende agentia die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.
- 2020 Leafy Greens STEC Action Plan
- Education Resource Library – biedt educatief materiaal met betrekking tot voedselveiligheid, voeding en cosmetica
- Foodborne Illnesses: Wat u moet weten
- Veilig omgaan met voedsel: Wat u moet weten
- Onderzoeken naar uitbraken
- Voedselallergenen
- Bestrijd BAC!®-campagnes
- FDA Food Code – Een model dat de voedselcontrole-jurisdicties op alle overheidsniveaus helpt door hen een wetenschappelijk verantwoorde technische en wettelijke basis te verschaffen voor het reguleren van de detailhandel en het foodservicesegment van de industrie (restaurants en kruidenierswinkels en instellingen zoals verpleeghuizen)
- Healthy People Initiative – Healthy People biedt op wetenschap gebaseerde, 10-jarige nationale doelstellingen voor het verbeteren van de gezondheid van alle Amerikanen
- FSMA Final Rules for Preventive Controls
- Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food
- Invoering van Current Good Manufacturing Practice en Hazard Analysis en Risk-Based Preventive Controls voor levensmiddelen voor dieren
- Whole Genome Sequencing (WGS) Program – Whole genome sequencing onthult de volledige DNA-opmaak van een organisme, waardoor we de variaties binnen en tussen soorten beter kunnen begrijpen. Dit stelt ons op zijn beurt in staat organismen van elkaar te onderscheiden met een precisie die met andere technologieën niet mogelijk is. FDA gebruikt deze technologie voor het uitvoeren van elementaire identificatie van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers tijdens uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten en past deze toe op nieuwe manieren die het potentieel hebben om door voedsel overgedragen ziekten en sterfgevallen op de lange termijn te helpen verminderen, zowel in de VS als daarbuiten.
- Goede productiepraktijken (GMP’s) voor de 21e eeuw – Voedselverwerking
- Microbiologische methoden & Bacteriologisch Analytisch Handboek (BAM)
- Pesticiden Analytisch Handboek (PAM)
- Bestrijd BAC!®-campagnes