The Ultimate Homemade Sandwich Rolls

Ik ga iets zeggen dat misschien een beetje controversieel is: sandwiches zijn maar zo goed als hun brood. Je kunt de lekkerste vulling hebben, maar als het brood waardeloos is, is het broodje altijd niet lekker. En je kunt versgebakken brood niet verslaan. De korst is malser, de binnenkant perfect zacht maar stevig genoeg om de vulling te weerstaan. En als je op zoek bent naar de perfecte smaakvolle witte sandwichbroodjes, dan is dit je recept!

Deze zelfgemaakte sandwichbroodjes zijn veelzijdig, je kunt ze vullen met welk broodbeleg je maar wilt! Ze maken goede hoagie broodjes/subs/hero/grinder, tortas, broodjes, po’boy, noem maar op! Je kunt ze wat platter en breder maken, of langer en smaller, afhankelijk van het eindresultaat waar je voor gaat.

De ingrediëntenlijst voor deze broodjes is vrij simpel: bloem, suiker, gist, zout, warm water, olie, een optionele gerstemout siroop, en optionele plantaardige melk van uw keuze. Het meeste brood heeft een beetje suiker in zich. Dit doet een paar dingen: het creëert een iets zachter brood, helpt de buitenkant van de broodjes bruin, helpt verbeteren van de smaak (zonder dat het brood smaken zoet), en geeft de gist een beetje jump start.

Ik voeg gerstemout siroop als een tweede zoetstof aan mijn brood. Ik voeg het vooral toe voor de smaak, maar het helpt ook om het brood een beetje kleur te geven. Voel je vrij om het weg te laten als je het niet hebt, of koop wat en maak dan mijn New York stijl bagels (sterk aanbevolen!).

Voor de gist, ik hou van het gebruik van instant gist, omdat je niet hoeft te eerst de gist op te lossen in water. Het kan direct in de bloem worden gemengd! Als u actieve gedroogde gist hebt, is het een goed idee om de gist eerst in warm water te laten rijzen (voeg de suiker en gerstemoutstroop toe om het te helpen). Actieve gedroogde gist kan ook ongeveer 15 minuten extra rijstijd nodig hebben voor de eerste rijzing (de bulkrijzing), dus houd het in de gaten. Actieve gedroogde gist en instantgist kunnen 1:1 door elkaar worden gebruikt. Meer informatie vindt u op de website van King Arthur.

Deze broodjes zijn licht versterkt deeg, wat betekent dat ze suiker en wat vet bevatten. Volledig verbeterde degen bevatten vaak meer suiker en vet, en ook melk/boter/eieren (of de veganistische tegenhangers). Ik hield het simpel en gebruikte olijfolie in deze broodjes (elke neutrale olie zou ook werken). Je zou ook gesmolten veganistische boter kunnen gebruiken.

Voor een glanzender en meer gebruinde bovenkant, kwast een beetje gewone of ongezoete plantaardige melk over de bovenkant van de broodjes vlak voor het bakken. Ik gebruik sojamelk omdat ik die meestal bij de hand heb. Als je de glans echt wilt versterken, kun je, als de broodjes klaar zijn met bakken en volledig zijn afgekoeld, er een klein beetje olie overheen kwasten. Het is mooi, maar voegt verder niets toe.

Het laatste waar u zich zorgen over moet maken, is hoe u de bovenkanten van de broodjes gaat snijden. Dit is vooral cosmetisch, dus je kunt kiezen voor een enkele snede dwars door het midden of parallelle sneden zoals ik op deze foto’s heb gedaan. Om de snede te maken gebruik je een broodlamel of een licht geolied scherp mes. Hoe je het ook snijdt (haha, snap je?), de broodjes komen er prachtig uit!

Het proces van het maken van de broodjes is vrij eenvoudig! Ik kneed een paar minuten en laat het deeg dan 5 minuten rusten, zodat het water extra in de bloem kan trekken en de gluten ontspannen, zodat het de gewenste eiwitstructuur krijgt. Kneed het dan nog een paar minuten tot het deeg veerkrachtig en zacht is. Dit proces kan met de hand of met een mixer worden gedaan. Als u een staande mixer gebruikt, wilt u het kneden met de hand nog een laatste minuut of zo afmaken, gewoon om ervoor te zorgen dat het deeg de juiste textuur heeft. Het deeg moet aan het eind een beetje plakkerig zijn, maar mag niet aan uw handen kleven.

Het deeg rijst een keer in bulk gedurende ongeveer een uur, totdat het 1 1/2-2x in omvang is gerezen, daarna wordt het deeg in 8 stukken verdeeld en vormgegeven. Rol de stukken deeg eerst tot ballen, laat ze dan 5 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen (dek ze af met wat plasticfolie om uitdrogen te voorkomen) voordat u ze tot torpedo’s rolt. Ik vind het lekker om de bovenkant van de broodjes na het vormen naar beneden te drukken, want ik weet niet hoe het met u zit, maar ik heb meer moeite met het eten van superhoge broodjes en ik hou van een beetje extra breedte voor mijn vullingen. Het gevormde deeg rijst nog een laatste keer terwijl de oven wordt voorverwarmd en dan worden ze gebakken! Laat de broodjes afkoelen voordat u ze opensnijdt en met de vulling vult om een kleverige binnenkant te voorkomen.

Als u het recept eenmaal hebt gemaakt zoals het is opgeschreven, kunt u er gerust een andere draai aan geven! Als u lange broodjes wilt, verdeelt u het deeg in 4 tot 6 stukken en rolt u deze langer uit. Als u hamburgerbroodjes wilt (en geen zin hebt om deze pretzelbroodjes te maken), laat ze dan in een ronde vorm. En verdeel het deeg misschien in 10 broodjes, tenzij je jumbo-burgers maakt!

Ik hoop dat jullie van dit recept genieten! Brood bakken is makkelijk en leuk, en het is zo bevredigend om het resultaat te eten. Laat me je vertellen, broodjes met vers gebakken zelfgebakken brood zijn next level goed. Overgebleven broodjes kun je in een broodzakje of een ziplockzakje (was en hergebruik je zakjes om minder plastic te gebruiken!) een paar dagen op kamertemperatuur bewaren, of je kunt extra broodjes invriezen om te ontdooien en er op elk gewenst moment van te genieten! Het hebben van wat kant-en-klaar brood in de vriezer kan een enorme redder in nood zijn.

Laat het me weten als je vragen hebt over het recept of het bakken, en als je deze broodjes maakt! Ze zijn echt de ultieme zelfgemaakte broodjes. Laat hieronder een reactie achter, tag me op Instagram (@thecuriouschickpea of #thecuriouschickpea), of deel ze met me op Facebook. Ik denk dat ik de volgende keer een volkoren broodje met zaden moet bakken, voor de balans of zo 😉 .