Het afgelopen footballseizoen hebben Jeff en ik de meeste dagen dat we geen kinderen hadden, besteed aan het experimenteren met verschillende soorten chili. We hebben nooit een misser gemaakt. En dit Paula Deen gerecht was geen uitzondering… het is fantastisch. Dit is eigenlijk de eerste versie van witte kip chili waarvan ik onder de indruk ben.
De enige vervangingen die we maakten waren minimaal. Jeff en ik verhoogde de pittigheid (geen verrassing), door het gebruik van verse jalapenos, en met inbegrip van de zaden en stengels. En ik verwisselde lichte margarine voor de halve stok boter, om het gerecht Weight Watchers-vriendelijk te houden.
Dit gerecht duurt wel even, dus plan om het op een zaterdag of zondag te maken terwijl je ’s middags thuis bent.
En het past uitstekend bij onze jalapeno maïsbrood muffins!
Doe de gespoelde en geweekte bonen in een grote pan met de kippenbouillon en breng het op hoog vuur aan de kook.
Verhit in een pan de margarine op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en chilipepers toe en sauteer 5 minuten.
Voeg het chilamengsel toe aan de pan met bonen.
Voeg de kip, komijn, oregano, peper, witte peper, rode pepervlokken, en koriander toe.
Laag het vuur tot middelhoog en laat het, onder af en toe roeren, ongeveer 1 1/2 uur koken.
Jouw pot chili moet uiteindelijk lekker dik en rijk zijn.
Serveer met tortillachips of maïsbrood.
White Bean Chili
Bron: Paula Deen, FoodNetwork.com
Servingswijze: 8 porties ter grootte van een maaltijd (16 porties als bijgerecht)
Weight Watchers Info:
- 6 PointsPlus per maaltijd-portie
- 3 PointsPlus per bijgerecht
Ingrediënten
1 pond gedroogde navy bonen
5 kopjes kippenbouillon
4 eetlepels (1/2 stokje) boter
1 eetlepel gehakte knoflook
3/4 kop in blokjes gesneden ui
1 1/2 kop gehakte groene chilipepers (vers of uit blik – wij gebruikten verse jalapenos)
1 pond ontbeende, kippenborsten zonder vel, fijngehakt
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
1 tot 2 theelepels gemalen zwarte peper
1/2 theelepel witte peper
Een snufje rode pepervlokken
1/2 bosje korianderblaadjes, fijngehaktInstructies
Spoel de bonen goed af, overgiet ze met koud water en laat ze 2 uur weken. Giet ze af. Doe de bonen in een grote pan met de kippenbouillon en breng ze op hoog vuur aan de kook.
Verwarm de margarine in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en chilipepers toe en sauteer 5 minuten. Voeg het chilamengsel toe aan de pan met bonen. Voeg de kip, komijn, oregano, peper, witte peper, rode peper vlokken, en koriander toe. Zet het vuur op middelhoog en laat het, onder af en toe roeren, ongeveer 1 1/2 uur koken.