Articles

The Best Filet Mignon Recipe with Garlic Herb Butter (Beef Tenderloin)

admin0

FREE PRINTABLE: LOW CARB & KETO FOOD LIST!

Sluit u aan bij 200.000+ anderen om een GRATIS keto voedingslijst te krijgen, plus wekelijkse keto recepten!

GET IT NOW

Dit bericht kan affiliate links bevatten, die helpen deze inhoud gratis te houden. (Full disclosure)

Toen een vriendin met me deelde hoe je filet mignon thuis kunt bereiden, geloofde ik haar in eerste instantie niet dat het zo makkelijk kon zijn. Immers, een perfecte filet mignon steak is een van de duurste gerechten die je in een restaurant kunt krijgen – en een van mijn favorieten. Toen hoorde ik het van nog een paar mensen dat het snel en eenvoudig te doen is. Ik wist dat ik een pan-geschroeid filet mignon recept voor mezelf moest proberen!

Mijn liefde voor gietijzeren filet mignon begon enkele jaren geleden. De Twin Cities hebben een paar keer per jaar een geweldig evenement, genaamd Restaurant Week. Een week lang bieden alle deelnemende toprestaurants driegangendiners aan voor slechts $30! Mijn eerste echt goede pan-geschroeide filet mignon was bij The Capital Grille tijdens restaurant week. We genieten er nog steeds een paar keer per jaar van, bijna altijd tijdens de restaurantweek omdat het betaalbaarder is.

Toen, in 2014, namen we een weekendtrip naar Chicago. En, het is geen geheim dat Chicago een aantal van de beste steakhouses in het land heeft. Ik wist dat we moesten uitgeven en proberen een van de beste! Onze ervaring bleek een heel verhaal…

Wat is filet mignon?

Filet mignon is de beste steak die er is! Het is een kleinere snede van het rundvlees ossenhaas, die mager en mals.

En vandaag, ik wil de beste manier om filet mignon koken met u delen!

Hoe maak je filet mignon (de beste manier!)

Dus, wat is de beste manier om filet mignon te koken? De sleutel is 2 simpele stappen:

  • Sear it over hoog vuur in een gietijzeren pan.
  • Finish de filet mignon in de oven.

Het grote nieuws is, dit alles duurt minder dan 15 minuten.

Maar als je een perfect filet mignon recept wilt, lees dan verder voor al mijn tips! Maar eerst, dat verhaal…

Mijn gedenkwaardige Filet Mignon-verhaal

Ik heb het nog niet vaak over reizen gehad op Wholesome Yum, dus je weet misschien niet dat het een van mijn favoriete dingen in de wereld is om te doen. Zoals, reizen en mijn kinderen zijn de twee dingen die ik leef voor!

In Chicago, het beste eten zeker moest omvatten de beste filet mignon. Mijn onderzoek toonde aan dat verschillende plaatsen gebonden voor de beste biefstuk in Chicago. Hoewel ik meer dan een maand van tevoren boekte, waren veel plaatsen al vol.

Ik maakte een reservering bij Chicago Cut Steakhouse, dat een prachtig uitzicht op de rivier had. Ik las zelfs dat high-profile beroemdheden, zoals Beyonce, zijn gespot daar! (Voor alle duidelijkheid, deze post is niet gesponsord door The Capital Grille of Chicago Cut Steakhouse. Ze weten niet eens dat ik besta. Ik hou gewoon van een goede steak!)

Toen mijn man en ik bij het steakhouse aankwamen, kregen we een plaats bij het raam met uitzicht. Nadat we besteld hadden, kwam de eigenaar (!!) van het restaurant naar ons toe en vroeg of we van tafel wilden wisselen. Hij zei dat er onverwacht enkele VIP gasten zouden komen, en voor onze moeite zou hij onze hele maaltijd betalen en ons een fles champagne brengen.

Het volledig laten betalen van zo’n dure maaltijd was een veel te goede deal om te laten schieten, dus we stemden toe. We waren nog meer verrast toen de eigenaar terugkwam met een oude fles Cristal champagne! Dat alleen al was honderden dollars waard!

Terwijl we van onze maaltijd genoten (en de filet mignon was geweldig en tot in de perfectie bereid!), waren we ongelooflijk benieuwd wie de VIP-gasten zouden zijn. Ongelooflijk, ze zijn nooit komen opdagen! Ha.

Nadeloos te zeggen dat we maar al te graag van tafel wisselden in ruil voor een gratis steakdiner en dure champagne.

Hoe kook je de beste filet mignon thuis

Na een paar geweldige steakhouses te hebben geprobeerd, wilde ik er zeker van zijn dat het recept voor filet mignon dat ik hier deel precies goed zou zijn. Gebruik de volgende tips, en je zult de beste filet mignon hebben elke keer:

Kies kwaliteit runderlende

Zoals blijkt, verreweg het belangrijkste ding om goed te krijgen is het krijgen van een verse en hoge kwaliteit van het vlees. Je wilt dat het dik en helder rood is, met minimale marmering. Twee centimeter dik is geweldig! Een slager is uw beste weddenschap voor het verkrijgen van een uitstekende cut, maar Whole Foods en Costco hebben ook fatsoenlijke opties.

Er is geen twijfel dat ossenhaas duur is, maar als je het vergelijkt met restaurantprijzen, is het eigenlijk heel redelijk. Waar ik woon, de prijs eindigt in het rijk van $ 10 – $ 15 voor een grote ossenhaas, versus $ 50 of meer in een high-end steakhouse. Als je erover nadenkt, kost het thuis bereiden van filet mignon ongeveer evenveel als een hamburger in een casual sit-down restaurant!

Trim de randen

Sebiefhaas is van nature mager, maar het heeft vaak een laag bindweefsel langs de randen. Snijd dit weg voor de beste textuur.

Vrij kruiden

Ben niet bang om uw biefstuk rijkelijk te kruiden met zout en peper! Andere kruiden zijn niet nodig, hoewel knoflookpoeder en gedroogde kruiden kunnen worden toegevoegd. Als er een ding is om te weten over het koken van filet mignon, is het dat de kwaliteit vlees is de ster.

Dat gezegd hebbende, ik heb de eerste paar keer niet genoeg zout toegevoegd (niet goed!) en het had een grote impact. Je hebt meer zout nodig dan je waarschijnlijk denkt, dus houd dat in gedachten.

Gebruik hoog vuur

Hoog vuur is absoluut cruciaal voor het krijgen van een goede schroei op uw biefstuk of steak hapjes voorgerecht. De beste manier om dit te doen is in een pan die opwarmt tot een zeer hoge temperatuur, dus berg dat anti-aanbak kookgerei op.

Wat je nodig hebt is een gietijzeren pan zoals deze. Het maakt een enorm verschil! Plus, het stelt u in staat om de filet mignon af te maken in de oven na het dichtschroeien in de pan, wat een belangrijke stap is.

Time It Right

Nadat uw perfecte filet mignon een mooie schroeibeurt krijgt op het fornuis, maakt u het af in de oven om het juiste niveau gaarheid te bereiken. Iedereen heeft andere voorkeuren, maar ik raad aan hem medium-rare te bereiden, of in ieder geval niet meer dan medium. Dit is een zeer mager stuk vlees, dus het zal droog zijn als je het te gaar kookt.

Hoe lang Filet Mignon In De Oven Garen?

Gebruik een vleesthermometer om uw filet mignon recept te testen op gaarheid. Snijd het niet open om het te controleren!

Het volgende is een richtlijn voor hoe lang filet mignon in de oven te garen:

  • Rare – 125°F (~5 minuten voor een 2″ dikke biefstuk)
  • Medium Rare – 130°F (~6 minuten voor een 2″ dikke biefstuk)
  • Medium – 140°F (~7 minuten voor een 2″ dikke biefstuk)
  • Medium Well – 155°F (~8 minuten voor een 2″ dikke biefstuk)

TIP: De temperatuur van het vlees zal nog vijf graden stijgen als het rust (zie #6 hieronder). Bovenstaande richtlijnen zijn de temperatuur die de biefstuk moet hebben als u hem uit de oven haalt, voordat hij gaat rusten.

Laat hem rusten

U bent misschien ongeduldig om meteen na het bakken in uw biefstuk te snijden, maar doe het niet! Alle sappen lopen dan op het bord en u krijgt een droge biefstuk.

In plaats daarvan laat u de biefstuk een paar minuten rusten, zodat de sappen weer in het vlees trekken en u de sappige filet mignon krijgt die u wilt.

Houd het simpel

Een perfect filet mignon recept betekent dat de biefstuk op zichzelf opvalt! Je hoeft het echt niet te douse in steak saus of iets dergelijks.

Hoewel, ik hou van deze steak saus of chimichurri saus met andere steak stukken! Probeer ze als je top sirloin steak in de oven maakt, maar met ossenhaas zijn ze meestal niet nodig.

Voor runderfilet mignon, ik hou ervan met verse knoflook kruidenboter, zoals in het recept hieronder. Soms voegen mensen een korstje toe of maken ze het op Oscar-manier met krabvlees. Vaker wel dan niet, zult u merken dat eenvoudig het beste is als de runderhaas goed gekruid en gegaard is.

Dat is het! Bent u klaar om de beste filet mignon thuis te maken?

Wat te serveren met filet mignon

Een perfect filet mignon recept gaat goed samen met eenvoudige bijgerechten. In restaurants zijn dat vaak aardappelpuree of spruitjes. Hier zijn enkele zelfgemaakte opties:

  • Pan Gebakken Spruitjes
  • Gegratineerde Zoete Aardappelen
  • Geroomde Spinazie
  • Ovengeroosterde Asperges

Gereedschap om Cast Iron Filet Mignon te maken:

Klik op de links hieronder om de items te zien die worden gebruikt om dit recept te maken.

  • Gietijzeren pan – Dit is cruciaal voor het krijgen van de warmte hoog genoeg voor een grote schroei op uw filet mignon. Plus, het gaat rechtstreeks in de oven.
  • Vlees thermometer – In tegenstelling tot andere, deze leest super snel en nauwkeurig, dus je voorkomt overkoken van uw steak.
  • Kookwekker Thermometer – U kunt de gewenste interne temperatuur op deze thermometer en het zal piepen als het klaar is, voor de perfecte filet mignon elke keer.

De beste Filet Mignon recept met knoflook kruidenboter (Beef Tenderloin): Pin het op te slaan voor later!

Volg Wholesome Yum op Pinterest

Reader Favoriete Recepten

De receptkaart staat hieronder! Lezers maakten ook deze soortgelijke recepten na het maken van deze.

RECEPTENKAART

Belangrijkste recepten

Beoordeel dit recept:

5 uit 10 stemmen

Het beste recept voor filet mignon met knoflook-kruidenboter (ossenhaas)

Leer hoe je de beste filet mignon bakt – gebakken in een gietijzeren braadpan en afgewerkt in de oven. Het is ongelooflijk eenvoudig en duurt slechts 15 minuten!
Hoofdgerecht
Keuken Amerikaanse
Trefwoord filet mignon, glutenvrij, kruidenboter, keto, low carb, notenvrij, paleo, biefstuk, suikervrij
Calorieën 350 kcal

Bereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten

Auteur Maya Krampf van WholesomeYum.com
Servings 8 4-oz porties

Recipe Video

Klik of tik op de afbeelding hieronder om de video af te spelen. Het is de makkelijkste manier om te leren hoe je dit recept maakt!

Ingrediënten

Klik op de onderstreepte ingrediënten om te zien waar u ze kunt kopen.
Zorg ervoor dat Safari-leesmodus UIT staat om ingrediënten te bekijken.

  • 2 el Boter (zacht gemaakt, verdeeld)
  • 1/2 eetlepel verse rozemarijn
  • 1/2 eetlepel verse tijm
  • 1 teentje knoflook (gehakt)
  • 4 8-oz Filet mignon (ossenhaas) (op kamertemperatuur)
  • Zeezout
  • Zwarte peper

Instructies

Krijg RECIPE TIPS in de post hierboven, voedingswaarde info + recept notities hieronder!

Klik op de tijden in de instructies hieronder om een kookwekker te starten terwijl u kookt.

  1. Meng de helft van de boter (1 eetlepel, 14 g), rozemarijn, tijm, en knoflook samen. (Bestrooi met een beetje zeezout als u ongezouten boter gebruikt.) Vorm een blok en zet het in de koelkast tot de laatste stap.

  2. Verwarm de oven voor op 204 graden Celsius.

  3. Snijd het bindweefsel rond de randen van de ossenhaasjes weg. Breng de filets aan beide kanten royaal op smaak met zeezout en zwarte peper.

  4. Verwarm de gietijzeren braadpan op middelhoog vuur, tot de pan zeer heet is. Smelt de resterende boter (1 eetlepel, 14 g) in de koekenpan.

  5. Voeg de filets toe. Schroei ze 2 minuten aan elke kant dicht, zonder ze te verplaatsen.

  6. Schuif de koekenpan over naar de voorverwarmde oven. Bak tot de gewenste gaarheid. (Ik raad medium rare aan.) Voor een filet van 5 cm dik is dat 5 minuten voor rare, 6 minuten voor medium rare, 7 minuten voor medium, of 8 minuten voor medium well. Gebruik een vleesthermometer om de juiste temperatuur te controleren: 52 graden Celsius voor rauw, 54 graden Celsius voor medium rauw, 60 graden Celsius voor medium, en 68 graden Celsius voor medium goed. De temperatuur stijgt nog eens met 5 graden tijdens het rusten (zie volgende stap).

  7. Haal de filets uit de oven en leg ze op een bord. Bestrijk elke filet met 1/2 eetlepel (7 g) kruidenboter (snijd het blokje kruidenboter in vieren en leg er een op elke biefstuk). Laat de biefstukken 5 minuten rusten alvorens ze aan te snijden.

Maak je dit? Laat een beoordeling achter!

Beoordeel dit recept

Deel je receptfoto ook met @wholesomeyum of #wholesomeyum op Instagram of in onze Facebook-ondersteuningsgroep – ik zou het graag zien!

Recept notities

Serveringsgrootte: 4 oz, of 1/2 van een 8-oz filet

Video die laat zien hoe je Filet Mignon maakt:

Mis de bovenstaande VIDEO niet – het is de makkelijkste manier om te leren hoe je Filet Mignon maakt!

Wilt u morele steun of hulp bij het recept?

Doet u mee aan onze gratis Keto Groep

Voedingsinformatie per portie

Voedingsfeiten
Hoeveelheid per portie. Portiegrootte in recept notities hierboven.
Calorieën 350
Vet 29g
Eiwit 20g
Totaal koolhydraten 0,2g
Netto koolhydraten 0,16g
Vezels 0,04g
Suiker 0,01g

Waar komt de voedingswaarde info vandaan? De voedingswaarden zijn afkomstig van de USDA Food Database. U kunt de individuele ingrediënt koolhydraten die we gebruiken in de Low Carb & Keto Food List. Het netto aantal koolhydraten is exclusief vezels, erythritol en allulose, omdat deze bij de meeste mensen de bloedsuikerspiegel niet beïnvloeden. (Leer hier meer over netto koolhydraten.) We proberen nauwkeurig te zijn, maar voel je vrij om je eigen berekeningen te maken.

Wil je dit recept opslaan?

Maak een gratis account aan om je favoriete recepten en artikelen op te slaan!

Meld u aan om recepten op te slaan

Meer koolhydraatarme bronnen

Als u meer wilt weten over hoe te beginnen met een koolhydraatarm dieet, zoetstoffen wilt vervangen, een voedingslijst nodig hebt, of ondersteuning nodig hebt, bekijk dan deze gidsen:

Hoe te beginnen met Keto Keto Zoetstoffen Gids Macro Calculator Keto Voedsel Lijst Printbaar

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Gelieve GEEN SCREENSHOT OF KOPIE/PASTE recepten naar sociale media of websites. We zouden het geweldig vinden als je in plaats daarvan een link met foto deelt. 🙂

Shop Mijn Must-Have Keto Ingrediënten

Gebruik de knoppen hieronder om mijn nieuwe Besti zoetstoffen en Wholesome Yum keto ingrediënten te kopen, ontwikkeld door mij persoonlijk!

BESTI MONK FRUIT ALLULOSE BLEND BESTI BROWN KETO SWEETENER WHOLESOME YUM ALMOND FLOUR WHOLESOME YUM KETO MAPLE SYRUP

Geef de volledige lage koolhydraten voorraadkast boodschappenlijst, blader door lage koolhydraten product kortingen, en bezoek mijn Amazon Shop!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.