Dank je voor het maken van mijn dag door te SHAREN!
- 201.1K
- 1.3K
- 5
- The Best Chewy Chocolate Chip Cookies
- Cookies bakken op grote hoogte
- Kauwkoekjes op zeeniveau
- Hoe BUTTER TE VERZACHTEN
- TIPS WANNEER U BAKT MET ALLE NATUURLIJKE KANESUIKER
- Is het veilig om rauw koekjesdeeg te eten?
- Eenvormige koekjes of koekjes van dezelfde grootte
- WHY CHILL COOKIE DOUGH?
- WAT IS HET GEDOEL OVER KOEKDEEG KOUDEN?
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Aanbevolen producten
- Voedingsinformatie:
- Opbrengst:
- Serveringsgrootte:
- Heb je dit recept gemaakt?
- TIPs om PERFECTE, DIKKE, CHUNKY & CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES TE MAKEN
- HOW TO WRAP COOKIE DOUGH FOR GIFT GIVING
- HOW TO BAKE COOKIES FROM FROZEN DOUGH BALLS
- BESTE WIJZE OM KOEKJES TE VERVOEREN?
- HACKS voor CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:
- Meer verbazingwekkende koekjesrecepten!
- Pan Banging Sugar Cookies
- Brownie Sandwich Cookies with Cookie Dough Frosting
- Chewy Chocolate Chip Cookie Bars – a farmgirl’s dabbles
- Oatmeal Sandwich Cookies
- Half Gebakken Chocolate Chip Cookies (Mini Skillet Cookies)
- Geweldige Chewy Chocolate Chip Cookies met Fleur de Sel
- Peanut Butter Cup Cookies
- Frosted Sugar Cookie Bars & Bites
- Alle natuurlijke rietsuiker is meestal grover dan geraffineerde witte suiker, dus langer kloppen is de sleutel, meestal 1-2 minuten langer dan het recept voorschrijft.
- Het langer cremeren van het suiker en botermengsel breekt de grotere kristallen verder af waardoor je een lichte, luchtige basis krijgt.
- Dit zorgt ervoor dat het deeg steviger wordt, smaken zich vermengen, en een of ander wetenschappelijk ding doen waardoor ze perfect en gelijkmatig uitgespreid kunnen worden tijdens het bakken.
- Stop de hele pan met deegballetjes 10 minuten in de koelkast, dit is een CRITIEKE stap voor de dikke en chewy factor!
- Schep de rest van het deeg in balletjes terwijl u de eerste partij aan het afkoelen bent, leg ze dicht bij elkaar op een met waspapier of perkament beklede kwart vel en vries ze in tot ze stevig zijn.
- 1 kop (2 sticks), verzachte boter (de echte, geen vervangers)
- ⅔ kop geheel natuurlijke rietsuiker ¾ kop indien niet van grote hoogte
- ⅔ kop bruine suiker, verpakte
- 2 grote eieren (haal uit 20-30 minuten lichtjes opwarmen)
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
- 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden 2 kopjes indien niet op grote hoogte
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 ¼ theelepel koosjer zout
- 2 theelepels water
- 1 kop chocoladestukjes (gebruik een goede kwaliteit chocoladestukjes)
- 1 kop chocoladestukjes (gebruik een goede kwaliteit chocoladestukjes)
- 2 theelepels water
- 2 theelepels chocoladechips)
- ½ kop mini chocoladechips
- ⅔ kop chocoladestukjes
- Vlokkig zeezout om bovenop de gebakken koekjes te strooien (optioneel) Ik hou van Maldon vlokkig zeezout
- Verwarm de oven voor op 350-375°F. Klop in een kom van een standmixer de verzachte boter 2-3 minuten op middelhoog tot een luchtig mengsel, schraap de randen van de kom af.
- Voeg rietsuiker en bruine suiker toe, klop 2-4 minuten op middelhoog, schraap halverwege de zijkanten af. (Klop 4 minuten als u natuurlijke rietsuiker gebruikt). Schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren toe, een voor een, klop 1 minuut op middelhoog voor elke toevoeging, schraap tussendoor de zijkanten af. Voeg vanille toe en meng goed.
- In een middelgrote kom, meng de bloem, baking soda en zout al kloppend tot het gecombineerd is. Met de mixer op laag/roer, giet langzaam ½ kopje bloemmengsel per keer, mix op laag tot net gecombineerd. Voeg water toe (alleen op grote hoogte) tussen de bloem toevoegingen, niet te veel mixen. Voeg chocoladestukjes, mini’s en brokjes toe, roer (met lage stand van de mixer of met de hand) op lage stand, tot ze net gecombineerd zijn.
- Schep met een lepel van 2 eetlepels deegballetjes op een met perkament bekleed koekjesblad, 2 centimeter uit elkaar. Zet 10 minuten voor het bakken in de koelkast en bak 8-10 minuten tot ze net gaar en licht goudbruin zijn. Laat 2-3 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Geniet warm of op kamertemperatuur.
- Als je niet van alle koekjes tegelijk wilt genieten, vries dan deegballetjes in tot ze stevig zijn, doe ze dan in een diepvrieszakje tot ze klaar zijn voor gebruik.
- Als je klaar bent om te bakken, haal je ze uit de vriezer en leg je ze 5 cm uit elkaar op een met perkament beklede bakplaat. Laat de koekjes zacht worden terwijl de oven voorverwarmt tot 375°F bak ze zoals aangegeven. Altijd verse koekjes!
- Gebruik altijd echte boter, geen botermengsels of vervangers.
- Koel uw deeg altijd minstens 10 minuten voor het bakken, tot 36 uur (afgedekt); 2-3 maanden indien ingevroren.
- Haal uit de oven als de randen goudkleurig zijn en gebakken lijken, maar het midden nog iets te weinig gebakken.
- Koel 2-3 minuten af op de pan voordat u ze overbrengt op een rooster.
-
KitchenAid 5-Qt. Artisan Design Series met glazen kom – Sea Glass -
Nordic Ware, Pan Bakkers Halve Sheet Niet Stick 18×13 -
100pcs Ongebleekt Perkamentpapier Bak Liners Vellen -
Zulka Morena Pure Rietsuiker -
OXO Good Grips Medium Koekjesschep -
Siliconen Spatel Set – 6-Delige Non-Stick Rubberen Spatelset - Crème boter tot het licht & luchtig is (1-2 minuten), room dan boter met suikers gedurende 2-4 minuten
- Koel deegballen
- Check oven temps, Koop een oventhermometer voor de nauwkeurigheid, indien nodig
- Koel een paar minuten op de pan, breng dan met een spatel over naar een koelrek
- Besprenkel met schilferig zeezout, als je nog nooit zeezout of fleur de sel hebt geprobeerd – probeer het alsjeblieft!
- Koekjes worden steviger als ze afkoelen – bewaar ze in een luchtdichte bak op het aanrecht voor 2-3 dagen of vries ze in, breng ze op kamertemperatuur voor je ze serveert, of zet ze 1-2 minuten in de oven van 350°.
- Gebruik altijd echte boter, GEEN botermengsels of vervangers die hoe koekjes fout kunnen gaan.
- Koel uw deeg 10 minuten voor het bakken tot 36 uur (afgedekt)
- Haal de koekjes uit de oven wanneer de randen goudkleurig zijn, het midden lijkt nog een beetje ondergebakken, ze zullen blijven koken en zich zetten tijdens het afkoelen.
- Koel 2-3 minuten af op de pan voordat u ze overbrengt op een rooster, zodat de koekjes kunnen opstijven.
Chewy centrum; knapperige, gekarameliseerde randen, niet te dik, niet te dun, de BESTE Chewy Chocolate Chip Cookies! Hieronder deel ik mijn geheimen, tips en hacks voor het bereiken van de perfecte chocolate chip cookie op hoogte of zeeniveau!!! Ze zijn immers HET typische, iconische Amerikaanse koekje! Deze dikke chocolate chip cookies zijn heerlijk brokkelig en kauwbaar, praktisch perfect op elke manier!
The Best Chewy Chocolate Chip Cookies
Dit was het eerste recept op mijn blog! Deze dikke en chewy chocolate chip cookies zijn een van mijn meest POPULAR recepten op de blog! Geniet u net als wij van lekkere koekjes? Probeer dan deze geweldige Cake Batter Chocolate Chip Cookies of deze Oatmeal Sandwich cookies zijn ook spectaculair!
NOTE | Deze post is bijgewerkt op 12/16/19
Cookies bakken op grote hoogte
Ik deel meer over “waarom” ik The Fresh Cooky ben begonnen op mijn About page.
Bakken kan een beetje een uitdaging zijn, vooral als je op grote hoogte woont! Sinds ik meer dan 25 jaar geleden naar Colorado verhuisde, heb ik het mijn doel gemaakt om de BESTE, kauwbaarste, meest chocoladeachtige chocolate chip cookies te maken. TA-DA!
Mijn hoop voor deze blog is om anderen aan te moedigen iets nieuws te proberen, angsten weg te nemen over het aanpassen van een recept aan je smaak, een nieuw recept uit te proberen en vooral om terug te keren naar de familietafel en anderen uit te nodigen om met je mee te doen!
*Vermaak wil indruk maken. Gastvrijheid wil zegenen.”
Jen Wilkin
Kauwkoekjes op zeeniveau
INSTRUCTIES OP ZEENIVEAU| Geen probleem, ik heb het recept aangepast voor zeeniveau of andere locaties die niet op grote hoogte liggen, maar volg de instructies hieronder voor de beste, kauwbaarste chocolate chip cookies!
Room de zachte boter 2-3 minuten, tot hij luchtig, licht en zijdeachtig is.
Hoe BUTTER TE VERZACHTEN
{Gebruik voor koekjes altijd echte boter; geen melanges, margarine, niets met olie.
Vuistregel: als het zacht is als het uit de koelkast komt, is het geen echte boter}
Vergeten de boter eruit te halen? Leg de boter op een magnetronschaal, begin op 8-9 seconden, oplopend tot ongeveer 12 (totaal) seconden indien nodig.
Of haal de boter uit de koelkast en snijd ze in stukjes terwijl u alle ingrediënten in elkaar zet. Dan is de boter al zacht als u hem gaat roeren!
Een beetje bruine suiker en natuurlijke rietsuiker erdoor roeren. Klop de suiker en boter samen op middelhoog vuur, 2-4 minuten; je wilt het echt luchtig en licht, schraap de zijkanten ongeveer halverwege af.
TIPS WANNEER U BAKT MET ALLE NATUURLIJKE KANESUIKER
Spat de eieren in het beslag, een voor een met de mixer op middelhoog. Mix elk ei een volle minuut.
Terwijl de eieren worden geklutst, doet u het meel, de soda en het zeezout in een grote kom en klopt u alle ingrediënten met een garde door elkaar.
Druppel vanille in beslag; heb je ooit geprobeerd je eigen huisgemaakte vanille te maken, het is de beste! Slechts twee ingrediënten, een beetje tijd en liefde en een heel stuk goedkoper.
Zet de mixer op de laagste stand en voeg beetje bij beetje bloem toe.
Giet een paar theelepels water* bij elke toevoeging van bloem. Laat even mixen en voeg dan meer toe tot alle bloem is opgenomen.
Schraap de zijkanten schoon, zorg dat al het meel erin zit, zorg dat u niet te veel mixt. *Geen water toevoegen voor zeeniveau.
Spatel de chocoladestukjes door het deeg, mix met de mixer op laag of met de hand of op de laagste mixerstand.
Met de mixer op laag, giet u er chocoladestukjes in. Als u geen chocoladestukjes kunt vinden, hak dan een reep van uw favoriete chocolade grof en roer deze erdoor, ik vind deze lekker, of gebruik extra gewone chocoladestukjes.
Voeg ten slotte de minichocoladestukjes toe en meng op laag vuur – misschien moet u op dit punt een houten lepel pakken.
U zou nu een mooi, deegachtig, chocolade-chips-ding moeten hebben. Nog een laatste keer mengen om er zeker van te zijn dat de chips er gelijkmatig in zitten. Of roer het gewoon even goed door. Het deeg moet zacht, luchtig en behoorlijk kleverig zijn.
Op dit punt pakt mijn familie hun lepels en graaft erin; ik eet en serveer al tientallen jaren rauw koekjesdeeg en nog nooit is iemand ziek geworden!
Is het veilig om rauw koekjesdeeg te eten?
Lees dit artikel, vooral omdat onze eieren gepasteuriseerd zijn, is het risico erg klein, maar als u nog steeds niet overtuigd bent, probeer dan dit eetbare koekjesdeeg.
Het zijn niet altijd de eieren die het probleem veroorzaken, soms is het de bloem, mijn recept voor eetbaar koekjesdeeg toont u hoe u de bloem kunt “hitte behandelen” om het risico ook te verminderen, ik bewaar mijn bloem in de koelkast of de vriezer hoewel het verminderen van blootstelling.
Hoe dan ook; als je niet bang bent voor rauwe eieren, zou je ook kunnen genieten van mijn Mini Franse Zijdenpasteitjes met Toffee Graham Crust.
Eenvormige koekjes of koekjes van dezelfde grootte
Niet alleen maakt een koekjesschep het leven zo veel gemakkelijker; scheppen, zwiepen, plop…herhalen.
Maar het houdt de koekjes ook uniform van grootte, wat betekent dat ze gelijkmatig zullen bakken, wat resulteert in perfecte koekjes elke keer weer! Maar is het nodig?
Nee, de goede oude manier, lepel, rol in bal werkt ook geweldig!
Schep met een middelgrote lepel (2 eetlepels, ongeveer de grootte van een walnoot) uw deeg op met perkament beklede koekjesvellen, ongeveer 2-3 centimeter uit elkaar.
Ik leg meestal 9 koekjes op elk vel. Voel je vrij om ze ook kleiner te maken, soms gebruik ik een kleine schep, bak ik minder lang en passen er 12 op een plaat.
WHY CHILL COOKIE DOUGH?
Neem net genoeg gekoelde deegballetjes uit de pan om te bakken en bak ze tussen *350-375° gedurende 8-10 minuten, waarbij u het proces herhaalt (scheppen, afkoelen, bakken, afkoelen, zouten).
* Begin op 375°, kijk hoe ze het doen, als ze te snel bruin worden, verlaag temp naar 350°, ovens zijn inconsistent, ik gebruik deze oventhermometer om zeker te zijn.
WAT IS HET GEDOEL OVER KOEKDEEG KOUDEN?
Door het deeg te koelen wordt het vet (boter, in dit geval) steviger, en krijgt de bloem de tijd om de vloeistoffen gelijkmatig te absorberen, waardoor het deeg minder plakkerig wordt, makkelijker te verwerken is en langzamer uitsmeert.
Dus geef me het recept maar!
Je snapt het, het recept staat hieronder, maar lees vooral verder voor tips over verpakken, vervoeren, chewy, perfecte koekjes elke keer en cadeau-ideeën!
Vindt je dit een lekker recept?
Vergeet het niet een ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ sterrenbeoordeling te geven in het recept hieronder!
Ingrediënten
Instructies
FREEZING COOKIE DOUGH
Als uw oven heet is, verlaag dan de temperatuur met 25° of als de oven koel is, verhoog de baktijd dan met een paar minuten. Koop een oventhermometer als u niet zeker bent, u zult verbaasd zijn hoe ovens variëren.
Noten
TIPS voor de lekkerste koekjes
KLEINERE OF GROOTERE KOEKJES | Als u kleinere koekjes wilt, gebruikt u een kleine koekjesschep en bakt u ze 6-8 minuten. Als grotere koekjes gewenst zijn, gebruik dan een grote koekjesschep en bak 10-12 minuten.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
36
Serveringsgrootte:
1
Aantal per portie:Calorieën: 168Totaal vet: 9gVerzadigd vet: 5gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 3gCholesterol: 25mgNatrium: 200mgKoolhydraten: 22gVezel: 1gSuiker: 14gEiwit: 2g
De voedingswaarde informatie is geschat en kan niet helemaal nauwkeurig zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
Ga je gang, MAKE MY DAY! PIN op Pinterest en reageer op de blog!
TIPs om PERFECTE, DIKKE, CHUNKY & CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES TE MAKEN
Wanneer deegballetjes bevroren zijn, doe ze dan over in diepvrieszakjes, verwijder zoveel mogelijk lucht; want lucht is niet je vriend in de diepvries.
HOW TO WRAP COOKIE DOUGH FOR GIFT GIVING
Neem eens iets anders en geef uw vrienden en buren koekjesdeeg zodat ze altijd verse koekjes kunnen krijgen! Bekijk dit artikel over hoe u koekjesdeeg verpakt om cadeau te geven
HOW TO BAKE COOKIES FROM FROZEN DOUGH BALLS
Wanneer u klaar bent om uw diepvriesdeeg te bakken, haalt u het gewenste aantal uit de diepvries en legt u de deegballetjes op een met perkament bekleed koekjesvel zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen (ongeveer 10-20 minuten).
In de tussentijd verwarmt u de oven voor op 350-375° gedurende 8-10 minuten en laat u ze afkoelen zoals hierboven beschreven.
FRESH PRO TIP: bak ze eerst op 375 voor grote hoogten voor minder tijd, voor zeeniveau stelde ik 350 voor en u zult moeten spelen met de tijd voor uw oven.
BESTE WIJZE OM KOEKJES TE VERVOEREN?
Het maken van een hele partij koekjes voor een team feed, picknick, schoolfeest of potluck?
Dit is een fantastische manier om koekjes te vervoeren, zodat ze niet kapotgaan, en er past veel in de bak.
Vries de container met koekjes ’s nachts in; Ontdooi ze een uurtje op het aanrecht en ze zijn perfect!
Een ander zoet recept met koekjesdeeg zijn deze Mini Skillet Cookies of Half-Bakes zoals wij ze noemen, ze zijn geweldig!
HACKS voor CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:
PIN op uw favoriete COOKIE-bord!
Vindt u dit een lekker recept?
Vergeet het niet een ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ sterrenbeoordeling te geven in het recept hieronder!
Meer verbazingwekkende koekjesrecepten!
Pan Banging Sugar Cookies
Brownie Sandwich Cookies with Cookie Dough Frosting
Chewy Chocolate Chip Cookie Bars – a farmgirl’s dabbles
Oatmeal Sandwich Cookies
Half Gebakken Chocolate Chip Cookies (Mini Skillet Cookies)
Geweldige Chewy Chocolate Chip Cookies met Fleur de Sel
Peanut Butter Cup Cookies
