Het maken van een echt goede suikervrije glazuur vergt een beetje fantasie, een heleboel experimenteren en aanvaarding van het feit dat het vergelijken met een suikerhoudende, traditionele traktatie vaak oneerlijk is. Na vele jaren suikervrij te zijn geweest, veranderen smaakpapillen en is het moeilijk om verschillen op te merken tussen zelfgemaakte desserts en wat we ons herinneren van de verpakte desserts of met suiker gevulde traktaties waar we vroeger van genoten. Maar als je nieuw bent in de wereld van suikervrij bakken, kan het even wennen zijn.
Het vinden van de juiste suikervrije zoetstof kan een uitdaging zijn, maar als je het eenmaal doet, blijf er dan bij en je zult weer gelukkig zijn om te genieten van de recepten waar je ooit van hield. Onze voorkeur is altijd uitgegaan naar het gebruik van vloeibare Stevia. Onze favoriet is de vanillecrème. Je moet misschien voorbereid zijn op een aantal mislukte recepten als de suikervrije vervanger die je gebruikt niet naar je zin is, maar als je eenmaal de smaak te pakken hebt van suikervrij bakken en de zoetstof waar je van houdt, zal het een tweede natuur worden en je eigen smaakpapillen zullen daardoor veranderen.
Frosting is een noodzakelijk onderdeel van veel taartrecepten. Als je geen fan bent van esdoorn, laat het dan weg en voeg in plaats daarvan vanille-extract toe in dit recept voor een vanille roomkaas glazuur dat niet van deze wereld is! Voeg altijd maar een kleine hoeveelheid toe als je stevia gebruikt. Het is 300 keer zoeter dan tafelsuiker en zoeter dan Truvia, Splenda, en erythritol. Begin met een 1/2 theelepel, proef en pas aan indien nodig. Wij geven de voorkeur aan vloeibare stevia omdat het de minst bewerkte van alle suikervrije zoetstoffen is, maar ook hier is de keuze aan jou. Zin om een citroentaart te maken? Vervang dan het ahornextract door citroen en je hebt een heerlijk glazuur voor op een cake of zelfs koekjes.
Dit recept maakt slechts één kopje, dus als je meer nodig hebt, verdubbel dan gewoon de ingrediënten en bewaar in de koelkast als er iets overblijft. Bewaar gebakken produkten met roomkaas glazuur altijd in de koelkast, anders bederft het.