Ik ben al meer dan 10 jaar barista bij Starbucks en ik vind het heerlijk om mijn kennis over koffie te delen met iedereen die maar wil luisteren.
Als barista bij Starbucks is mijn favoriete onderdeel van mijn baan het maken van drankjes en het helpen van klanten bij het vinden van een drankje waar ze tevreden over zijn. Ik hou ervan vragen te beantwoorden van klanten die oprecht geïnteresseerd zijn in wat ik doe. Ik ben begonnen met het schrijven van een reeks Starbucks-drankgidsen voor iedereen die geïnteresseerd is in meer informatie over wat we aanbieden.
In het vorige deel van mijn gids heb ik een drank behandeld die vaak wordt verward met de cappuccino-de latte. Als je helemaal nieuw bent in de Starbucks-ervaring, raad ik je aan te beginnen met het eerste deel van mijn gids, waarin de basisbeginselen zoals maten en terminologie worden behandeld.
In deze aflevering van mijn gids over dranken, zal ik het hebben over cappuccino’s.
Hier zie je een voorbeeld van een droge cappuccino. De scheidingslijn onderaan geeft aan waar het schuim ophoudt en de melk begint.
Het recept
Volgens de definitie van Starbucks bestaat een cappuccino voornamelijk uit melkschuim, dat veel minder weegt dan melk. Bij een gemiddelde cappuccino voelt het kopje ongeveer halfvol aan, dus als je er een bestelt, verwacht dan dat hij licht aanvoelt als je hem oppakt.
Meer specifiek bestaat een cappuccino uit shots espresso, half gestoomde melk (standaard 2%,) en half melkschuim. Ik heb in mijn latte-gids iets meer gezegd over melkschuim, maar de eenvoudigste definitie is dat het ontstaat door het beluchten van melk, wat deel uitmaakt van het stoomproces.
Het aantal espressoshots in een cappuccino is de standaardhoeveelheid – dezelfde die in een latte gaat.
Hoewel een gewone cappuccino standaard niet gezoet of gearomatiseerd is, kunt u een van de Starbucks-siropen toevoegen die u zou willen, maar dit is waar het recept opnieuw afwijkt van dat van de latte. Hieronder staat het aantal pompjes siroop per maat; het is er één minder dan de standaard.
Volgens de Starbucks-normen moet de consistentie van goed gestoomd schuim zijn als vers gevallen sneeuw.
| Afmetingen | Shots Espresso | Pompjes siroop |
|---|---|---|
|
Kort – alleen heet (8oz) |
||
|
Tall (12oz) |
||
|
Grande (16oz) |
||
|
Venti – heet (20oz) |
||
|
Venti – iced (24oz) |
Een voorbeeld van een Iced Cocoa Cappuccino – een drank met een beperkte oplage die nog in de winkel kan worden gemaakt met mokkasiroop en mokkadruppels of chocoladepoeder.
De ijskoude versie
Er is een ijskoude versie van de cappuccino, die al een paar keer op het Starbucks-menu heeft gestaan en er weer afgehaald is. Bij een ijskoude cappuccino wordt eerst melk toegevoegd, dan espresso en dan ijs. Tot slot wordt de drank afgemaakt met gestoomd melkschuim. Omdat melk in de horeca als een potentieel gevaarlijk product wordt beschouwd, wordt over het algemeen afgeraden om gestoomde en koude melk of gestoomde melk met ijs te mengen. De eigenlijke gevaren van een cappuccino met ijs zijn echter niet zo erg. Ik zou alleen iemand met een hoog risico aanraden om dit drankje te vermijden (dat wil zeggen, als je zwanger bent of een chronische ziekte hebt)
Dat gezegd hebbende, de ijskoude cappuccino is een van mijn top drie favoriete Starbucks-dranken, maar het is niet voor iedereen. De combinatie van warm schuim en ijs is iets wat ik zeer aangenaam vind, en ik raad aan dit drankje zonder rietje te nippen om het volledige effect te krijgen als je avontuurlijk genoeg bent om het te proberen. Als ik het bestel, doe ik er meestal een siroop bij omdat ik mijn drankjes liever wat aan de zoete kant heb.
An another Iced Cocoa Cappuccino. Op deze foto is de scheiding moeilijker te zien.
Het personaliseren van uw cappuccino
De cappuccino kan net zo goed worden aangepast als een latte. In mijn vorige gids ben ik uitvoerig ingegaan op wat Starbucks aanbiedt om je drankje een persoonlijk tintje te geven. Ik zal hieronder een aantal van de opties opnoemen, maar bekijk ook mijn latte-gids als je meer informatie wilt.
Eerst wil ik het echter hebben over twee Starbucks-termen die alleen van toepassing zijn op cappuccino’s: nat en droog.
De woorden nat en droog in Starbucks-land verwijzen precies naar hoeveel schuim er in je cappuccino zit; een natte cappuccino heeft meer melk en minder schuim, terwijl een droge het tegenovergestelde is met meer schuim en minder melk. Als u een extra droge cappuccino bestelt, krijgt u een kopje espresso en schuim met slechts een scheutje melk. Er bestaat niet zoiets als een extra-natte, lichtschuimende of geen schuimende cappuccino – dit zijn allemaal uitdrukkingen die verwijzen naar een latte.
Melk:
- Non-vet/Skim
- 1%
- 2%
- Whole
- Breve
- Heavy Cream
- Soja (vanille)
- Eggnog (seizoensgebonden)
Zoetstoffen:
- suiker
- Splenda
- Sweet ‘N Low
- Equal
- Ruwe suiker
- Honing
Smaken:vrij)
Toppings:
- Kaneelpoeder
- Chocoladepoeder
- Vanillepoeder
- Kaneel Dolce Poeder
- Notenmuskaat
- Karamel Drizzle
- Chocolade Drizzle
- Molasse Drizzle (seizoengebonden)
- Slagroom
- Chocolade Slagroom (seizoengebonden)
- Caramel Slagroom slagroom (seizoengebonden)
- Marshmallow slagroom (seizoengebonden)
- Chocoladekrullen (seizoengebonden)
- Graham Cracker Crumbs (seizoengebonden)
- Zeezout (seizoensgebonden)
- Caramel Brulee Candy (seizoensgebonden)
Review
Een cappuccino van een benzinestation en een cappuccino van Starbucks hebben letterlijk niets met elkaar gemeen. Hier zijn de snelle feiten over de Starbucks versie:
- Een standaard cappuccino is half gestoomde melk en half melkschuim.
- Een droge cappuccino heeft meer schuim en minder melk.
- Een natte cappuccino heeft meer melk en minder schuim.
- Er zit één pompje minder siroop in een gearomatiseerde cappuccino dan in een gearomatiseerde latte.
- De hoeveelheid espresso in een cappuccino is dezelfde als in een latte.
Vragen & Antwoorden
Vraag: Waar komt de suiker in een cappuccino vandaan?
Antwoord: De suiker komt uit de melk.
Vraag: Wat is het verschil tussen een natte en droge cappuccino?
Antwoord: Een natte cappuccino heeft meer melk en minder schuim dan een droge cappuccino, dus droog betekent zwaar op het schuim. Een natte cappuccino komt in de buurt van een latte, maar heeft nog steeds meer schuim dan een latte.
M Ros op 01 september 2018:
Welk merk/type koffie koop ik voor de cappuccino? Verona?
Thelma Alberts uit Duitsland en de Filipijnen op 31 mei 2018:
Hoewel ik het verschil weet tussen de cappuccino en een latte, heb ik er nooit bij stilgestaan dat er veel variaties zijn in smaak en hoeveel melk er in wordt gedaan. Ik ben nog nooit bij Starbucks geweest omdat we die hier niet hebben waar ik woon. Bedankt voor het delen van een heleboel informatie. Goed gedaan.
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 25 januari 2018:
Een hele Grande Cappuccino komt in een kopje van 16oz. De twee shots espresso nemen waarschijnlijk iets minder dan 2oz in beslag. Ik kan met zekerheid zeggen dat dat betekent dat er minder dan twee volle kopjes melk in een Grande Cappuccino zitten, omdat de drank over het algemeen half melk en half melkschuim is. Ik denk echter niet dat er maar één kopje melk in zit. Waarschijnlijk iets van 1 1/2 kopjes.
Als je vraagt om te proberen calorieën te tellen of andere voedingswaarde bij te houden, Starbucks heeft wel een uitgebreid menu op hun site. Hun menu zal je niet vertellen hoeveel melk er precies in die Grande Cappuccino zit, maar het vertelt je wel hoeveel eiwitten, suikers, enz.
Jamie op 23 januari 2018:
Hoeveel melk zit er in een grande cappuccino? Is dat 2 kopjes en 2 shotd espresso?
Hayley op 11 januari 2018:
Hoi, ik vroeg me af of men eventueel kan vragen om een halve warme chocolademelk en een halve Franse vanille cappuccino? Is dat een raar verzoek bij een Starbucks?
dnayfstone op 09 augustus 2017:
dank je voor deze info – ik ga niet vaak naar starbucks omdat de koffie verbrand smaakt – maar ik ben allergisch voor suiker en wil een plek vinden die authentieke cappuccino is … niet de vervelende suiker-poweder ….zoals hun pompoen latte ugh .
robyn op 10 mei 2017:
Ik een beetje nieuw voor koffie in het algemeen. willen de meeste caffiene met minder koolhydraten en suiker te krijgen. eventuele suggesties?
Jaclyn op 21 april 2017:
Hi Megan, het is verwarrend, maar je wilt een DRY CAPPUCINO te bestellen. Het verschil tussen deze en een gewone cappucino is dat een dry geen vloeibare melk gebruikt, alleen het schuim. Hoop dat dit helpt.
jaclyn op 21 april 2017:
MAKE CAPPUCINO IN JE HUIS:
Jullie kunnen allemaal cappucino maken in jullie eigen huis. U hoeft geen honderden dollars per jaar neer te tellen voor een paar gemalen koffiebonen, water en melk. Thuis kost het u ongeveer $0,45.
HOW TO MAKE MILK FOAM AT HOME:
1) zoek een hoge container met een deksel, de 2lb deli containers zijn perfect.
2) Voeg ongeveer 1 kopje melk in de container, TIP hoe kouder de melk hoe meer schuim.
3) Schud heftig voor 2-3 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid schuim die u wilt.
4) Verwarm in uw magnetron voor ongeveer 3 minuten. OPMERKING: NIET weglopen van de magnetron, want terwijl het opwarmt, het verwarmingsproces vult het melkschuim met meer lucht, en het zal overvloeien de container.
5) Maak de espresso, lepel zo veel melkschuim als je wilt.
Bada Bing, espresso op minder dan 4 minuten.
Geen lange rijen wachten, niet hopen dat ze het deze keer precies zo krijgen als jij het lekker vindt, geen zorgen over fooi.
Ik heb geen last van espresso, ik hou van de koffie die ik maak dus ik gebruik gewoon gewone koffie in kleine hoeveelheden.
Goed geluk
Megan op 18 april 2017:
Ik hou van cappuccino’s. Ik hou niet van lattes, te veel melk. Wat zou ik willen krijgen dat smaakt als een cappuccino, maar minder schuim heeft, maar niet meer melk?
Michael A op 05 februari 2017:
Dit is geen echte cappuccino
CharlieSummers op 04 oktober 2016:
Um, nee. Het Starbucks “recept” voor een grote cappuccino (bij talloze gelegenheden bevestigd) is ~7/1 melk/espresso, wat niets te maken heeft met het echte cappuccinorecept dat je definieert. Een “extra-droge” dop die daar wordt gekocht, is waarschijnlijk nog steeds meer dan de 1/1 verhouding die nodig is voor een legitieme cappuccino.
Ontdek het, Starbucks verkoopt melk-en-suiker drankjes, geen koffiedrankjes. (Het is, zeg ik graag, “Koffie voor mensen die koffie haten.”) Het vinden van een lokale coffeeshop, hopelijk een met deskundig personeel (misschien zelfs personeel dat hun eigen espresso trekt in plaats van op een knop te drukken!) en ter plekke branden is de enige manier waarop iemand die koffie echt waardeert, daadwerkelijk tevreden kan zijn. En zelfs daar moet je ze eraan herinneren om je cappuccino “correct” te maken, omdat ze “ongetraind” zijn door de Starbucks-massa’s die vinden dat een cappuccino zoveel melk moet hebben dat de bittere Starbucks-espresso bijna smakelijk is.
Julie op 07 mei 2016:
Wat zijn enkele warme drankjes met vanillesmaak die ik zou kunnen bestellen?
marisa op 10 september 2015:
Hoeveel melk zit er in een venti cappuccino in cups of ounces aub?
John op 17 juli 2015:
Cappuccino’s klinken mij vies in de oren. Wie wil dat melkschuim erbovenop drinken en dat proeven? Dat is gekkenwerk, een espresso zou veel beter zijn dan dat en bovendien minder calorierijk toch. Ik hou meer van drip koffie, als het goed is
Sidrah Channa op 06 juni 2015:
got charged $4 just for the half cup of milk and some foam and a coffee in it. Completely disapponting.
Kristen Howe from Northeast Ohio on June 06, 2015:
Ik heb nog nooit cappuccino gehad en zal liefde zijn om het te proberen. Bedankt voor het delen van deze nuttige hub voor Starbucks. Ik stemde op!
fred op 04 mei 2015:
Ik zal nooit meer een drankje van Starbucks kopen. Niet voor wat ze vragen. De cappucinno was niet de moeite waard de $ 4 die ik in rekening werd gebracht. Complete rip-off.
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 16 januari 2015:
Maie – Caramel Brulee is als een getoaste karamelsmaak. Als je een fan bent van karamel, is het zeker het proberen waard – er is een reden waarom het zo populair is!
De beste manier om espressosmaak toe te voegen en de melk in een latte te verminderen, is door meer shots toe te voegen. Ik heb veel klanten die een kleinere maat nemen. Bijvoorbeeld, een Tall Latte heeft meestal één shot espresso. De Grande heeft twee shots, maar meer melk. Je kunt dus een Double Tall Latte bestellen, die een sterkere koffiesmaak heeft. Het is ook vermeldenswaard dat de Grande en Venti beide slechts twee espressoshots bevatten, dus de Venti heeft meer melk en meer siroop.
Een andere populaire optie is een Americano of een gewone koffie met toegevoegde smaak, toppings en melk. Op deze manier kunt u de hoeveelheid melk die u krijgt volledig controleren. U kunt een Americano doen en het in Misto-stijl proberen, wat de helft espresso gemengd met heet water en de helft gestoomde melk zou zijn.
Ik heb een paar klanten die de Salted Caramel Mokka bestellen zonder de Mokka. Dit is hetzelfde als een Toffee Nut Latte met de Salted Caramel toppings. Je kunt de Caramel Drizzle en Zeezout topping proberen op elk drankje dat je maar wilt!
Maie op 10 januari 2015:
Dus ik wil een gezouten karamel mokka maar dan zonder de mokka… dus ik denk dat het een latte zou zijn, maar ik zou hem ook minder melkachtig willen, maar niet zo schuimig als een cappuccino, meer espresso-achtig. Maar verder precies zoals de SCM lol 🙂 hoe zou ik dat vragen? En hoe is de caramel brulee? Misschien kan ik die gewoon bestellen + zeezout + light op de melk??
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 06 januari 2015:
Ik ben dol op onze iced cappuccino’s! We hebben geen franse vanillesmaak, maar we maken het meestal door vanille met hazelnoot te mengen.
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 06 januari 2015:
Je kunt elke soort zoetstof toevoegen die je verkiest, maar een populaire optie om een cappuccino een beetje aan te kleden, is het toevoegen van ruwe suiker. Een beetje kaneelpoeder is ook een leuke toevoeging.
Als u op zoek bent naar iets nog spannender, we zijn blij om een van onze siropen toe te voegen, maar deze komen op een extra toeslag.
Een paar jaar geleden hadden we een chocolade cappuccino die was geweldig! Het was gemaakt met mokka siroop en gegarneerd met chocolade poeder.
Netty net op 21 november 2014:
Ik geniet van Starbucks koffie, ik zal de verschillende smaken proberen. Tijdens de feestdagen heb ik de vakantie smaak koffie of cappuccino
Rob op 30 september 2014:
Ik ben net aangenomen bij Starbucks en was erg blij om te lopen over uw goede werk hier op hubpages. Bedankt dat je de tijd hebt genomen om de basisprincipes uit te leggen. Het is een andere taal om te leren voor de beginner en er is zoooo veel te leren in een drukke omgeving.
Dave Collado uit San Jose California op 11 september 2014:
Amber, de eerste keer bij Starbucks, WAT?! Wat dacht je van een ijskoude franse vanille cappuccino – ummm dat is lekker!
Amber op 11 september 2014:
Ik ging vandaag naar Starbucks en bestelde een cappuccino (het was mijn eerste keer bij Starbucks btw) ik wist niet dat het kwam met niets hoewel, dus ik vroeg me af…. wat kan ik vragen of er in doen om het zoet en lekker te maken?
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 17 augustus 2014:
Jah! De iced Venti Lattes komen met een extra shot omdat het grootteverschil aanzienlijk verschilt van de iced Venti beker naar de warme Venti beker. Ik denk dat er hier een prijsverschil is, maar elke markt verschilt.
Dave Collado uit San Jose Californië op 17 augustus 2014:
Ik was van plan om een venti soja latte met een add shot te krijgen, en extra te betalen voor het add shot. Toen kwam ik erachter dat ik een ijs venti soja latte kan krijgen en dat komt al met drie shots.
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 29 mei 2014:
Delilah – je kunt zo veel toppings bestellen als je zou willen! Er is meestal een aparte toeslag voor elke drizzle, dat wel. Bijvoorbeeld, een karamel macchiato met hazelnoot motregen toegevoegd zou komen met zowel karamel en hazelnoot motregen, maar er zou een extra toeslag voor de hazelnoot motregen zijn. Drankjes met mokka hebben geen extra kosten voor de mokkadruppel.
Een leuk alternatief is om ook eens onze seizoensgebonden slagroom te proberen. Op dit moment hebben we chocolade slagroom voor de zomer!
Delilah op 28 mei 2014:
Kan ik twee toppings of twee siropen bestellen of kan ik er maar om één vragen…. Ex- Slagroom met mokka drizzle … Hazelnoot en mokka??
cjarosz op 09 januari 2014:
Goede vooruitzichten! Bedankt voor deze informatie. Ik ben zeker niet in de alle schuim.
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 26 oktober 2013:
Ik denk dat wat je zoekt is ofwel een kleiner formaat latte met extra shots espresso, of misschien een Americano met gestoomde melk toegevoegd. Als u bijvoorbeeld een grande latte wilt, maar met slechts de helft van de melk, kunt u een double short latte bestellen. Dat zijn twee espresso’s en ongeveer 60 gram melk. Je kunt het zelfs in een grotere kop krijgen als je van de ruimte houdt. Een andere mogelijkheid is de americano, een espresso met heet water. Je kunt er zoveel gestoomde melk aan toevoegen als je wilt, dus je zou een kleine hoeveelheid kunnen nemen.
Carley op 24 oktober 2013:
Wel, ik hou van cappuccino’s, vooral van de verhouding melk/espresso, maar ik hou niet van het schuim. Ik wil niet meer melk toevoegen ik wil gewoon niet het schuim. Hoe zou je dat noemen. En trouwens ik begrijp dat het kopje halfvol zal zijn.
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 31 augustus 2013:
De chocoladesiroop die we bij Starbucks gebruiken is onze mokka, dus je zou een cappuccino kunnen bestellen met mokka-siroop toegevoegd.
Jordan op 11 mei 2013:
Ik zou graag een cappuccino met chocoladesiroop erin willen proberen maar ik zou niet weten hoe ik het moet bestellen wat zeg ik?
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 06 juli 2012:
Bedankt voor de tip! We brouwen elke dag Pike Place, de hele dag door – je zou denken dat ik de naam vaak genoeg zou hebben gezien om hem goed te kennen, haha.
mediumroast op 30 juni 2012:
Relevante tip, de koffie en de locatie heten “Pike Place” en niet “Pike’s Place”, er is geen apostrof S.
toomuchmint op 06 juni 2012:
Starbucks koffie is altijd een mysterie voor me geweest. Bedankt voor de gedetailleerde uitleg. Nu kan ik iets anders bestellen dan een kopje van pike’s place, en toch begrijpen wat er in het kopje zit. Handig!
Natasha op 18 juli 2011:
Dank voor je gedetailleerde uitleg. Ik heb vanmorgen een Cafe Misto besteld bij de Starbucks bij mij in de buurt en het was briljant! Het is precies waar ik naar verlangde! Misschien bestel ik de volgende keer wel een Americano met gestoomde melk. Bedankt voor je hulp bij het vinden van mijn drankje!
Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 18 juli 2011:
Natasha – we kunnen altijd iets doen dat het midden houdt tussen een latte en een cappuccino, wat een natte cappuccino of een extra schuimige latte genoemd kan worden, maar elk van deze drankjes zou veel melk bevatten, aangezien dat het grootste deel ervan uitmaakt. Je zou ook extra shots kunnen toevoegen voor meer van de espresso smaak, maar ik zou je aanraden iets anders te proberen.
Een Cafe Misto klinkt precies in je straatje – het is traditioneel de helft van de medium Pike’s Place blend koffie en de helft gestoomde melk (elke melk die je wilt, inclusief breve, ons fancy woord voor room.) We kunnen die doen met extra schuim, licht schuim of geen schuim naar uw wens en het zal minder melk bevatten dan een latte vanwege de koffie die het bevat. We kunnen ook een Misto met onze bold pick van de dag of de decaf Pike’s Place ook doen.
Een andere optie is om een Americano te krijgen. Een Americano bestaat uit espresso en heet water, dus het is net een sterke kop koffie. We kunnen een beetje gestoomde melk toevoegen (tot 4 ounces) zonder extra kosten, of we kunnen het op deze manier ook als een Misto doen. Een ‘Americano Misto’ is eigenlijk geen menu-item, maar de meeste barista’s zouden het moeten begrijpen als u het op deze manier bestelt. Je kunt het ook zonder schuim proberen. Ik ben zelf een grote fan van Americanos – ze zijn uitstekend ijskoud, en hoewel ik geniet van onze ijskoffie, geef ik de voorkeur aan de Americano.
Op het gevaar af u te overladen, heb ik nog een suggestie – u kunt altijd rechte shots espresso proberen. Meestal bestellen mensen slechts één of twee tegelijk als solo of doppio. We kunnen koude melk toevoegen aan de shots of we kunnen iets doen dat een espresso macchiato wordt genoemd, wat gewoon een beetje melkschuim over de shots is.
natasha op 18 juli 2011:
Hi, bedankt voor je gidsen, ze zijn echt nuttig! Maar er is een vraag die ik wil stellen, ik hou eigenlijk van latte, maar het bevat te veel melk en cappuccino, te veel schuim, ik wil een koffie die vergelijkbaar is met een cappuccino zonder het schuim. is dat mogelijk? Of welk drankje zou je me aanraden, heel erg bedankt!
KJ op 25 november 2010:
Deze gids is geweldig. Ik ben net barista geworden en jouw gids helpt me bij het leren. Bedankt
_cheryl_ from California on July 23, 2010:
Ik heb eerlijk gezegd nooit echt het verschil geweten tussen een cappuccino en een latte. Ik vond het leuk om dit te lezen, je hebt het heel goed uitgelegd.