Hoe maak je de beste South Indian Potato Masala!
Vandaag gaan we het hebben over hoe je aardappel masala curry maakt, ook wel bekend als South Indian Potato Masala! Deze Zuid-Indiase aardappel curry is ook bekend als aloo masala of aardappel masala voor dosa.
Dit eenvoudige Indiase recept voor aardappelpuree wordt gemaakt met gekookte aardappelen, rode ui, olie en specerijen! Het wordt meestal geserveerd als een hoofdgerecht voor ontbijt of brunch in de Indiase cultuur, maar echt, het is heerlijk, ongeacht welk moment van de dag u besluit om het te eten.
Specerijen gebruikt in Aardappel Masala:
Het is vaak een bekend feit dat Zuid-India bekend staat om het gebruik van een bepaald scala aan specerijen in haar gerechten, waaronder kurkuma, mosterdzaad en kerrieblaadjes – deze van die zijn opgenomen in dit recept! Om te zeggen dat specerijen belangrijk zijn in de Indiase cultuur is een understatement. In feite werden specerijen gebruikt voor andere dingen dan het op smaak brengen van voedsel, zoals het genezen van kwalen en het conserveren van voedsel.
Hoewel dit gerecht historisch gezien veel smaak heeft, heb je maar een handvol ingrediënten nodig om het te maken, waar ik van hou. De specerijen in deze Zuid-Indiase aardappelcurry zijn twee hele, gedroogde rode pepers, een theelepel mosterdzaad, acht tot tien kerrieblaadjes, en een theelepel kurkumapoeder.
Hoe serveer je Aardappel Masala/Aloo Masala:
Als je eenmaal je Zuid-Indiase Aardappel Masala hebt gemaakt, zijn er een aantal verschillende manieren om het te serveren en ervan te genieten! Een van de meest gebruikelijke manieren – en mijn favoriete manier – is om te serveren met dosa, wat een soort Indiase crêpe is. Om met dosa te serveren, maakt u eerst de Zuid-Indiase Aardappel Masala en zet u deze apart. Maak vervolgens je dosa en leg de vulling aan een kant van de cirkel. Vouw dubbel en geniet!
Een andere manier om van uw Zuid-Indiase Aardappel Masala te genieten is door Aardappel Masala met Poori te maken! Poori is een ongezuurd tarwemeelbrood dat in rondjes wordt gerold en vervolgens wordt gefrituurd.
Als Poori niet helemaal uw stijl is, kunt u proberen uw Zuid-Indiase Aardappel Masala in een sandwich te serveren! Serveer het op je favoriete focaccia brood voor een lekkere crunch of op een hoagie broodje voor je volgende feestje. Hier zijn enkele andere leuke manieren om uw Zuid-Indiase Aardappel Masala te serveren:
- In sla wraps
- Met Roti (flatbread)
- Met gestoomde rijst en dal
Koolhydraten in aardappelen
Als u op uw koolhydraatinname let, vraagt u zich waarschijnlijk af of er koolhydraten in aardappelen zitten. Koolhydraten kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën: suiker, zetmeel, en vezels.
Aardappelen bevatten veel zetmeel, dus het is belangrijk om op te letten hoeveel aardappelen je eet als je diabeet bent of om andere redenen je bloedsuikerspiegel in de gaten moet houden.
Aardappelen zijn meestal een van die groenten die je eet als je je koolhydraten verhoogt, omdat een middelgrote aardappel 37 g koolhydraten bevat, wat 12% is van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De moraal hiervan is dat aardappelen met mate een heerlijke maaltijd of bijgerecht zijn!
Zijn aardappelen glutenvrij?
Degenen die coeliakie hebben of anderszins glutenvrij eten, zullen opgelucht zijn te weten dat aardappelen in feite glutenvrij zijn! Gluten komen voor in voedingsmiddelen die tarwe, gerst, rogge en andere granen bevatten – geen van die granen komt voor in aardappelen.
Potato Masala/Aloo Masala Recept
Om Zuid-Indiase Potato Masala te maken, verhit u olie in een dikke pan. Voeg chili, mosterdzaad en kerrieblaadjes toe. Als het sputtert, voeg asafetida en kurkuma toe en roer. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze drie tot vijf minuten op matig vuur tot hij doorschijnend wordt. Voeg nu de aardappelen en het zout toe en meng alles goed. Serveer en geniet!
South Indian Potato Masala:
Ingrediënten
- Russet Potatoes 4 medium geschild, gekookt en in kleine blokjes gesneden
- Rode ui 1 middelgrote
- 2 eetlepels bakolie
- 2 hele gedroogde rode chilipepers
- 1 theelepel mosterdzaad
- 8-10currybladeren
- 1teaspoonurmericapoeder
- ⅛teaspoonasafetida
Instructies
-
Verhit olie in een pan met dikke bodem.
-
Voeg chilipeper, mosterdzaad en kerrieblaadjes toe. Voeg asafetida en kurkuma toe zodra dit begint te spetteren. Snel roeren.
-
Voeg ui toe. Laat 3-5 minuten op middelhoog vuur koken tot de uien doorschijnend worden.
-
Voeg de aardappelen toe, gevolgd door zout. Meng goed.
-
Geniet ervan als ontbijthapje of bewaar om te serveren met dosa.
Receptopmerkingen
Diegenen die coeliakie hebben of anderszins glutenvrij eten, zullen opgelucht zijn te weten dat aardappelen in feite glutenvrij zijn!