Het kopen van verse, ongepasteuriseerde melk van een lokale boerderij is goed voor de gezondheid van uw gezin, goed voor de boerderij en goed voor het milieu. NOFA/Mass zet zich in om veilige, gezonde rauwe melk gemakkelijk verkrijgbaar te maken in Massachusetts.
Lijst van rauwmelkse zuivelfabrieken in Massachusetts
Kaart van rauwmelkse zuivelfabrieken in Massachusetts
Wetgeving ter ondersteuning van de distributie van rauwe melk in Massachusetts
NOFA/Mass is van mening dat rauwe melk, mits correct behandeld, een veilig en zeer voedzaam voedingsmiddel is. Momenteel mag rauwe melk alleen worden verkocht op het erf van een gecertificeerde rauwemelkproducent. Wij steunen wetsvoorstel S.2483, ingediend door Sen. Anne Gobi, dat het mogelijk maakt rauwe melk rechtstreeks aan klanten te leveren zolang de melk voor levering is verkocht.
Op dit moment zijn er maar heel weinig zuivelfabrieken met rauwe melk in het dichtbevolkte oostelijke deel van de staat. Klanten die rauwe melk uit dit gebied willen, moeten vaak een uur of meer rijden naar een rauwmelkse zuivelfabriek. Door de markt open te stellen via levering, zou de markt voor rauwe melk meer klanten bedienen en de economische vitaliteit van kleine zuivelfabrieken vergroten.
Als u de legalisering van de levering van rauwe melk wilt steunen, zoek dan uw wetgevers (zowel afgevaardigden als senatoren) en moedig hen aan om levering van rauwe melk te steunen, S.2483
Meer informatie over rauwe melk
– Informatie over rauwe melk voor consumenten (waaronder een lijst van rauwmelkse zuivelfabrieken in Massachusetts)
– Informatie voor producenten van rauwe melk
– Bronnen en informatie over rauwe melk
Volg het Massachusetts Raw Milk Network op Facebook
NOFA Rauwe Melk Brochure – Beide Pagina’s
Wat is rauwe melk?
Mensen over de hele wereld melken al duizenden jaren dieren (koeien, schapen, geiten, kamelen, enz.) en consumeren de rauwe melk direct en bewaren die in de vorm van zuivelproducten.
Gepasteuriseerde melk (verhit tot meer dan 160 °F) is een relatief nieuw product. Pasteurisatie kwam minder dan een eeuw geleden tot stand als reactie op melk die in zuivelfabrieken in de stad werd geproduceerd van opgesloten koeien die gevoed werden met industrieel afval – voornamelijk afkomstig van distilleerderijen. Besmetting van dergelijke melk werd tegengegaan door het te verhitten (“pasteuriseren”) om alle bacteriën te doden, zowel de goede als de slechte.
Uiteindelijk verdwenen de stedelijke zuivelfabrieken, maar pasteurisatie bleef. Nu leren steeds meer mensen dat verse melk van nabijgelegen zuivelboerderijen – waar de koeien nog buiten grazen en worden beheerd volgens biologische en duurzame praktijken – niet gepasteuriseerd hoeft te worden. De melk smaakt beter, is beter voor de menselijke gezondheid en het milieu, en ondersteunt rechtstreeks de plaatselijke boeren en gemeenschappen. In Massachusetts zijn er meer dan 24 boerderijen die strenge inspecties doorstaan en gecertificeerd zijn om rauwe melk te verkopen in hun boerderijwinkels. Bezoek een van deze boerderijen om meer te weten te komen over dit vitale en gezonde product.
Waarom is rauwe melk zo goed?
Rauwe melk is het ultieme volwaardige voedingsmiddel. Het bevat veel voedingsstoffen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid, en is compleet met de enzymen en aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft om deze voedingsstoffen te gebruiken.
Rauwe melk bevat:
- Hoog gehalte aan calcium en andere mineralen, en de enzymen die nodig zijn om deze mineralen te metaboliseren. Deze enzymen worden tijdens het pasteurisatieproces vernietigd.
- Een overvloed aan nuttige bacteriën die het evenwicht kunnen herstellen van een spijsverteringsstelsel dat niet in staat is veel voedingsmiddelen te verwerken, en die het immuunsysteem kunnen herstellen. Deze goede bacteriën helpen bij de productie en assimilatie van vitaminen en mineralen, het bestrijden van ziekten, en het reguleren van lichaamsprocessen. Pasteurisatie vernietigt alle bacteriën in melk.
- In water en vet oplosbare vitaminen, waarvan tweederde of meer wordt vernietigd tijdens pasteurisatie. Vitamine B6 en B12 worden bijna volledig vernietigd tijdens pasteurisatie. Meer dan 50% van de vitamine C-waarde van melk gaat ook verloren door pasteurisatie. Melk van grasgevoerde koeien bevat meer vitamine A en D en meer omega-3 vetzuren (“de goede vetten”) en geconjugeerd linolzuur (CLA).
- Een vetgehalte dat het lichaam nodig heeft om het calcium en de eiwitten in melk op te nemen. Gepasteuriseerde magere of magere melk is een ondoeltreffende bron van calcium.
- De enzymen fosfatase, essentieel voor de absorptie van calcium; lipase, dat helpt bij de vertering van vetten; en lactase, dat helpt bij de vertering van lactose. Pasteurisatie vernietigt echter alle drie deze enzymen.
- Aminozuren, essentieel voor het vermogen van het lichaam om weefsel te herstellen, eiwitten te metaboliseren en energie op te wekken. Pasteurisatie maakt deze zuren onbruikbaar.
Economische voordelen van rauwe melk
In 1950 telde Massachusetts bijna 5.000 melkveehouderijen. In 2008 zijn er minder dan 180 over. De belangrijkste oorzaak van deze tragedie is van economische aard. Stijgende brandstof- en voerkosten in het noordoosten betekenen dat lokale zuivelfabrieken niet kunnen concurreren met grote, geïndustrialiseerde zuivelfabrieken in het Midwesten en Canada. Verse rauwe melk wordt echter op de boerderij verkocht voor $6 tot $10 per gallon-3 tot 4 maal wat bottelaars betalen.
Wanneer consumenten melk rechtstreeks van de boer kopen, helpen zij hun gemeenschap in stand te houden door een eerlijke prijs te betalen. Op die manier kan de boer de kosten dekken en het zich veroorloven een gezin te onderhouden.
Voordelen van rauwe melk voor het milieu
Boerderijen die rauwe melk verkopen en een detailhandelsprijs ontvangen, zijn duurzamer, wat betekent dat open ruimte op lange termijn behouden blijft en dat er beheerspraktijken worden toegepast die gunstig zijn voor het milieu.
Koeien zijn het gezondst als ze buiten kunnen zijn, grazend op de wei. Op hun beurt bemesten ze de bodem en ondervinden ze minder diergezondheidsproblemen. Wanneer koeien op de wei grazen, is er minder energie nodig om hooi te maaien, in balen te persen en te verplaatsen, waardoor het gebruik van fossiele brandstoffen afneemt en de koolstofimpact van de productie van een waardevol voedingsmiddel afneemt.
Massachusetts heeft veel kleine, op gras gebaseerde zuivelbedrijven die in staat zijn duurzame landbouwpraktijken op de lange termijn te bevorderen, waardoor het milieu wordt beschermd en het landelijke en agrarische karakter van Massachusetts in stand wordt gehouden.
Hoe melkkoeien het landschap in Massachusetts regenereren (pdf)
Praktische voordelen van rauwe melk
Rauwe melk is uiterst veelzijdig. De melk en de room kunnen van elkaar worden gescheiden en van de room kan boter, karnemelk, room, ijs en zure room worden gemaakt. De melk kan rechtstreeks worden geconsumeerd of worden gebruikt om kefir, yoghurt en kazen te maken.
De versheid en zuiverheid van boerderijverse melk leidt tot zeer weinig verspilling. Vers van de boerderij gekochte melk is tot twee weken houdbaar in de koelkast. Als het zuur wordt, is de melk – in tegenstelling tot gepasteuriseerde melk, die bederft – nog steeds gezond en kan worden gebruikt voor bakken, koekjes, pannenkoeken, enz.
De bovenstaande informatie komt uit een NOFA/Mass-brochure, Raw Milk in Massachusetts.
Steun het Raw Milk Network
Dit netwerk wordt gesteund door leden van NOFA/Mass. Word vandaag nog lid!