Voor Rao’s Marinara Saus:
Haal de tomaten uit de blikken en doe ze in een grote kom, bewaar het sap. Gebruik uw handen, plet de tomaten. Verwijder de harde kern van de steelaanzet, het velletje en het taaie vliesje. Zet apart.
Doe de olie in een grote, niet-reactieve pan op een matig laag vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en net bruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak tot de knoflook zacht is geworden, ongeveer 30 seconden. Roer de tomaten en de gereserveerde sappen erdoor. Breng op smaak met zout. Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Verlaag onmiddellijk het vuur tot laag en laat sudderen tot de saus licht is ingedikt, ongeveer 1 uur.
Roer de basilicum erdoor, indien gebruikt, oregano en breng op smaak met peper. Laat nog 1 minuut doorkoken. Haal van het vuur en serveer.
Voor Rao’s Gehaktballetjes:
Meng in een grote kom de drie soorten gehakt. Hak een teentje knoflook fijn en voeg dit toe aan het vleesmengsel, verspreid het vlees in de kom alsof je een put maakt. Voeg dan de peterselie, zout, peper en eieren toe, gevolgd door het water. Strooi de kaas over het water, alsof u het bedekt, en strooi dan het broodkruim over de kaas.
Nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, mengt u van de buitenkant van de kom naar het midden, waarbij u de kom draait terwijl u mengt tot alles goed gemengd is. Als u klaar bent, vorm het mengsel in de gewenste grootte die u verkiest.
De gehaktballen kunnen dan gebakken of gefrituurd worden.
Bakken: Leg de gehaktballetjes op een koekplaat en bak ze op 350° gedurende 25 tot 30 minuten. Haal ze uit de pan en voeg ze toe aan de marinara saus en laat op laag vuur sudderen.
Braden: In een middelgrote sauteerpan, voeg de olie toe op middelhoog vuur. Als de olie heet is, de gehaktballetjes in de pan doen en aan beide kanten goudbruin bakken, ongeveer 6 tot 7 minuten per kant. Haal ze uit de pan en voeg ze toe aan de marinara saus en laat op laag vuur sudderen.
Als ze klaar zijn, op een bord leggen en afwerken met meer marinarasaus. Opdienen.