Napa kool roerbakschotel: makkelijk, snel en kindvriendelijk

Napa kool roerbakschotel: Gemakkelijk, snel, and Kid Approved

Onze familie geniet een paar keer per maand van napa kool en als ik mijn kinderen vraag om een groente uit te kiezen die ze op de Aziatische markt kunnen kopen, kiezen ze napa kool. Toen ik onlangs het artikel van Huffington Post zag dat door mijn vriendin Laura werd gedeeld, “10 Superfoods gezonder dan boerenkool,” moest ik dit recept voor je schrijven.

Napa kool, ook bekend als Chinese kool of sui choy in het Kantonees, is super eenvoudig te bereiden, smaakt mals en heeft een bijna zoete, milde smaak die goed samengaat met andere voedingsmiddelen. Het wordt vaak gebruikt in potsticker vulling, Koreaanse pittige kimchi, en vele andere gerechten. Mijn moeder kocht altijd napa kool tijdens onze wekelijkse uitstapjes naar Chinatown. Ze kookte de meer delicate en bederfelijke groenten eerder in de week en omdat napa kool goed houdbaar is, bewaarde ze de napa kool voor een snel doordeweeks bijgerecht dat gemakkelijk te bereiden en snel klaar te maken was. Er zijn twee soorten napa kool, een grote blokachtige ovale vorm (gebruikelijk, makkelijk te vinden) en een lange, dunne, smalle vorm (meestal alleen te vinden op Aziatische markten). Beide zijn heerlijk en mijn moeder zorgde ervoor om een kool te kiezen die zwaar was voor zijn grootte, vrij van vlekken of kleine zwarte vlekken.

Van Kindertijd Favoriet naar Voedsel Allergie Moeder Uitdagingen

Mijn moeder zou een heerlijke napa kool roerbakschotel maken met mungbonen draden (ook bekend als bonen vermicelli of fun see), Chinese worst, en gedroogde garnalen in een beetje bouillon. Het resultaat was een glorieuze combinatie van hartige hapjes, zoete groenten en slurperige noedels. Als moeder met jonge kinderen die wel van noedels hielden maar niet zo van groenten, was ik echt verbijsterd waarom napa kool met bonenvermicelli ook niet tot hun favorieten behoorde. Toen ik dit aan mijn moeder vertelde, zei ze dat ik de vermicellinoedels niet meer moest gebruiken, omdat ze ernstige productieproblemen hadden, zoals verontreiniging met lood, gebruik van giftige additieven en een hoog gehalte aan aluminium. Naast het moeten aanpassen van het recept voor voedselveiligheidskwesties, is het ook mogelijk dat de mungbonen kruisreageerden met pinda’s, die beide peulvruchten zijn.

#2 Super Food!

We hadden zeker een aantal napa kool gerelateerde uitdagingen en overwinningen. Mijn favoriete napa kool met bonen vermicelli gerecht werd gewoon napa kool. We worstelden door een paar jaar van voedselallergie onzekerheid: met en zonder gedroogde garnalen, met en zonder oestersaus. Als ik mijn kinderen nu vraag om een groente van een Aziatische markt te kiezen om te kopen en te maken, kiezen ze altijd een napa kool. Het artikel in de Huffington Post is gebaseerd op een studie op de website van de Centers for Disease Control and Prevention, “Defining Powerhouse Fruits and Vegetables “1 waarin napa kool als nummer 2 wordt gerangschikt op nutriëntendichtheid. Whoo-hoo, een win-win! Wie had gedacht dat de nederige napa kool zo illustratief zou zijn voor de reis van een familie met voedselallergieën?

Allergiebewuste aanpassingen en variaties

Het recept is pinda-, noten-, ei-, zuivel- en visvrij zoals geschreven.

Het volgende recept is een eenvoudig recept en het is onze huidige favoriete manier om ervan te genieten. Het recept kan worden aangepast voor uw specifieke allergieën en voorkeuren. Chinese worstjes zijn waarschijnlijk op smaak gebracht met sojasaus (bevat soja en tarwe), maar kan gemakkelijk worden vervangen door sojavrije, glutenvrije, allergie vriendelijke bacon. Gedroogde garnalen kunnen gewoon worden weggelaten, of gebruik spek of ham voor de smaak, of gebruik een aromatische zoals gehakte knoflook of gehakte gember. Oestersaus kan worden vervangen door een beetje smaak naar keuze op het einde: sojasaus met een snufje suiker, andere sojasaus alternatieven, een beetje sesamolie of andere hartige of pikante smaken die je lekker vindt. Misschien eten mijn zonen op een dag graag napa kool zoals hun oma het maakte en willen ze verschillende soorten bonendraad proberen. Ik zou nog steeds uit voorzorg de mungbonen draden gemaakt in China vermijden, maar op zoek gaan naar die gemaakt zijn in Taiwan, Hong Kong, Korea, of de Verenigde Staten of gelabeld als biologisch. Er zijn tal van opties die vergelijkbaar zijn met bonenvermicelli, zoals bonennoedels, shirataki-noedels en aardappelzetmeelnoedels, die allemaal op een vergelijkbare manier koken en een vergelijkbare textuur hebben.

5 van 1 stem

Print

Napa Kool Roerbak: Easy, Quick, and Kid Approved

Course vegetable side dish

AuthorSharon Wong at Nut Free Wok

Ingredienten

• 1 tafel gedroogde garnalen
• 1 chinese worst
• 1 kop napa kool1 pond of ongeveer voetbal grootte
• 1 theelepel olijfolie
• 2-3 theelepels oestersaus naar smaak, of gebruik voorgestelde vervangingen

Instructies

1. Spoel de gedroogde garnalen af en week ze vervolgens 10 minuten in een bakje koud water, laat ze uitlekken en zet ze apart.
2. Scheid de napa koolbladeren (gooi de bruine of verwelkte buitenste bladeren weg), spoel af met water en schud het overtollige water eruit.
3. Schep een paar napa koolbladeren tegelijk op en snijd ze kruiselings in hapklare stukken.
4. Snijd de Chinese worst in dunne plakjes en voeg deze toe aan een wok of grote bouillonpan; laat het vet op laag vuur in ongeveer 5 minuten langzaam uitlekken.
5. Het vuur op middelhoog zetten, olijfolie en garnalen toevoegen en 1 minuut roerbakken.
6. Alle napa kool toevoegen en een minuut of twee roerbakken, een scheutje water toevoegen (net genoeg voor een sisser, niet meer dan 1/4 kopje), de wok of bouillonpan afdekken met een deksel gedurende twee minuten.
7. Sprenkel er oestersaus over en roerbak nog een paar minuten tot de kool verlept en zacht is.

Vindt u dit een lekker recept?

Schrijf je nu in voor het e-mailabonnement van Nut Free Wok zodat je de volgende keer dat ik een nieuw recept deel, hiervan per e-mail op de hoogte wordt gebracht.

Ik zit ook op social media, volg me vandaag nog op Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, en Google+!