Voeg ze toe aan een curry
Ondanks de Duitse afkomst van koolrabi, past de peperige smaak bij veel gangbare Indiase ingrediënten. Zowel de bol als de bladeren worden vaak gebruikt in diverse Indiase gerechten, maar wij voegen ze het liefst toe aan curry’s. Sauteer beide voor het beste resultaat en voeg warme kruiden toe zoals chilipoeder en garam masala.
Spice Up A Salad
Als rauwe koolrabi op de juiste manier wordt behandeld, kan het een verrassend effectieve toevoeging aan winterse salades zijn. We raden aan om de bladeren voor het serveren in de door u gekozen dressing te gooien (vinaigrette is altijd een veilige gok), zodat uw groenten de tijd krijgen om zacht te worden. Voor extra knapperigheid kunt u in plakjes gesneden koolrabibollen of flinterdunne plakjes aan uw salade toevoegen.
Sauté All Day
Over het algemeen komt koolrabi pas echt tot zijn recht tijdens het koken. Door gesauteerde groenten te combineren met uien en eenvoudige kruiden zoals zout en peper, kunt u een elegante, eenvoudige bijgerecht maken dat een geweldige aanvulling is op een groter gerecht. Dit is ook een geweldige manier om de hele groente te gebruiken, want zowel de bollen als de stengels geven een knapperige textuur.
Make A Fly Stir-Fry
Aziatische smaken en koolrabi zijn geweldige partners. Zowel het groen als de bol zijn fantastisch in veel Aziatische keukens, en staan even sterk naast pittige Thaise smaken en zoute/zure Chinese gerechten. Ongeacht waar je culinaire voorkeur naar uitgaat, een roerbakgerecht kan een heerlijke optie zijn, omdat het tegelijkertijd de groenten malser maakt en de knapperigheid van de bollen behoudt.
Houd een voorraadje
Omdat je menu geen koolrabi vraagt, betekent niet dat je ze meteen naar de compostbak hoeft te sturen. Bewaar je ongebruikte stukjes koolrabi en voeg ze toe aan een groentebouillon. Je kunt immers nooit genoeg bouillon hebben.
Pile onto Pizza
Zoals boerenkool doen koolrabi’s het verrassend goed op pizza. Je kunt koolrabi vervangen door kool in elk pizzarecept waar boerenkool in voorkomt, maar wij vinden het lekker om kool te combineren met pesto! Wees ook niet bang om ongebruikelijke ingrediënten uit te proberen, zoals pijnboompitten of pistachenoten.
- Pro Tip: Voor een gezondere pizza kunt u glutenvrije korst of veganistische kaas aanbieden.