Koffiehuis

ItaliëEdit

In de 18e eeuw ontstonden de oudste nog bestaande koffiehuizen van Italië: Caffè Florian in Venetië, Antico Caffè Greco in Rome, Caffè Pedrocchi in Padua, Caffè dell’Ussero in Pisa en Caffè Fiorio in Turijn.

HongarijeEdit

De eerste bekende cafés in Pest dateren uit 1714, toen een huis werd gekocht dat als café (Balázs Kávéfőző) moest dienen. In de notulen van de gemeenteraad van Pest uit 1729 wordt melding gemaakt van klachten van het café Balázs en het café Franz Reschfellner tegen het uit Italië afkomstige café van Francesco Bellieno wegens het verkopen van te laag geprijsde koffie.

IerlandEdit

In de 18e eeuw fungeerden de koffiehuizen in Dublin als vroege leescentra en de opkomst van circulatie- en abonnementsbibliotheken die het publiek meer toegang verschaften tot gedrukt materiaal. De verwevenheid van het koffiehuis met vrijwel elk aspect van de drukkerij blijkt uit het feit dat er in het koffiehuis werd gedrukt, uitgegeven, verkocht en kranten, pamfletten en boeken werden bekeken, vooral in het geval van Dick’s Coffee House, eigendom van Richard Pue; zo werd bijgedragen aan een leescultuur en een grotere geletterdheid. Deze koffiehuizen waren een sociale trekpleister waar verschillende lagen van de bevolking samenkwamen om onderwerpen uit de kranten en pamfletten te bespreken. De meeste koffiehuizen van de 18e eeuw zouden uiteindelijk worden uitgerust met hun eigen drukpersen of een boekwinkel omvatten.

In Ierland en het Verenigd Koninkrijk kan een café (met een accent aigu) vergelijkbaar zijn met die in andere Europese landen, terwijl een café (zonder een accent aigu en vaak uitgesproken als “caff”) eerder een Britse eetgelegenheid in café-stijl is, waar meestal zelfgekookt of gebakken voedsel wordt geserveerd, en die soms in de volksmond bekend staat als een “greasy spoon”.

ZwitserlandEdit

In 1761 werd in St. Gallen de Turm Kaffee geopend, een winkel voor exportgoederen.

GenderEdit

De uitsluiting van vrouwen uit koffiehuizen was niet universeel, maar lijkt in Europa wel gebruikelijk te zijn geweest. In Duitsland werden ze door vrouwen bezocht, maar in Engeland en Frankrijk waren ze verboden. Émilie du Châtelet zou zich hebben verkleed om toegang te krijgen tot een koffiehuis in Parijs.

Op een bekende gravure van een Parijs café rond 1700, hangen de heren hun hoeden aan knijpers en zitten ze aan lange gemeenschappelijke tafels bezaaid met papieren en schrijfgerei. Koffiekannen staan opgesteld bij een open vuur, met een hangende ketel met kokend water. De enige aanwezige vrouw zit voor, afgezonderd in een overdekte cabine, van waaruit ze koffie serveert in hoge kopjes.

hedendaagsEdit

In de meeste Europese landen, zoals Oostenrijk, Denemarken, Duitsland, Noorwegen, Zweden en Portugal, betekent de term café een restaurant waar voornamelijk koffie wordt geserveerd, maar ook gebak zoals cake, taart, pastei of broodjes. Veel cafés serveren ook lichte maaltijden zoals sandwiches. Europese cafés hebben vaak tafels op de stoep, maar ook binnen. Sommige cafés serveren ook alcoholische dranken (bv. wijn), vooral in Zuid-Europa. In Nederland en België is een café het equivalent van een bar, waar ook alcoholische dranken worden verkocht. In Nederland serveert een koffiehuis koffie, terwijl een coffeeshop (om de Engelse term te gebruiken) “softdrugs” (cannabis en hasjiesj) verkoopt en over het algemeen geen alcoholische dranken mag verkopen. In Frankrijk doen de meeste cafés overdag dienst als lunchrestaurant en ’s avonds als café. Over het algemeen hebben ze geen gebak, behalve ’s morgens, wanneer een croissant of pain au chocolat kan worden gekocht bij het ontbijt koffie. In Italië zijn de cafés vergelijkbaar met die in Frankrijk en staan ze bekend als bar. Ze serveren meestal een verscheidenheid aan espressokoffie, gebak en alcoholische dranken. Bars in stadscentra hebben meestal verschillende prijzen voor consumptie aan de bar en consumptie aan een tafel.

Verenigde StatenEdit

Het eerste koffiehuis in Amerika opende in Boston, in 1676.

De koffiehuizen in de Verenigde Staten zijn ontstaan uit de op espresso en gebak gerichte Italiaanse koffiehuizen van de Italiaans-Amerikaanse immigrantengemeenschappen in de grote steden van de VS, met name Little Italy en Greenwich Village in New York City, North End in Boston en North Beach in San Francisco. Vanaf het einde van de jaren 1950 dienden koffiehuizen ook als ontmoetingsplaats voor amusement, meestal folkartiesten tijdens de opleving van de Amerikaanse folkmuziek. Zowel Greenwich Village als North Beach werden belangrijke trekpleisters voor de Beats, die sterk geïdentificeerd werden met deze koffiehuizen. Naarmate de jeugdcultuur van de jaren zestig zich ontwikkelde, gingen niet-Italianen deze koffiehuizen bewust kopiëren. Het politieke karakter van veel van de folkmuziek uit de jaren 1960 zorgde ervoor dat de muziek een natuurlijke link vormde met de koffiehuizen, die geassocieerd werden met politieke actie. Een aantal bekende artiesten zoals Joan Baez en Bob Dylan begonnen hun carrière met optredens in koffiehuizen. Blueszanger Lightnin’ Hopkins klaagde in zijn lied “Coffeehouse Blues” uit 1969 over de onoplettendheid van zijn vrouw ten opzichte van haar thuissituatie, omdat ze zich te veel bezighield met koffiehuizen. Vanaf 1967, met de opening van het historische koffiehuis Last Exit on Brooklyn, werd Seattle bekend om zijn bloeiende tegenculturele koffiehuisscene; de Starbucks-keten heeft dit espressobarmodel later gestandaardiseerd en gemainstreamd.

Van de jaren 1960 tot halverwege de jaren 1980 gebruikten kerken en particulieren in de Verenigde Staten het koffiehuisconcept voor outreach. Het waren vaak winkelpanden met namen als The Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (New York City), en Jesus For You (Buffalo, NY). Er werd christelijke muziek ten gehore gebracht (vaak op gitaar), er werd voor koffie en eten gezorgd, en er werden bijbelstudies gehouden terwijl mensen van verschillende achtergronden bijeenkwamen in een ongedwongen sfeer die doelbewust anders was dan de traditionele kerk. Een boek, uitgegeven door de bediening van David Wilkerson, getiteld A Coffeehouse Manual, diende als gids voor christelijke koffiehuizen, inclusief een lijst met naamsuggesties voor koffiehuizen.