Hoe kristalliseer ik honing snel

Simone houdt van doe-het-zelf-accessoires maken en geld besparen. Ze deelt haar projecten graag met andere knutselaars.

Vanmorgen, om 6:30 uur, zat ik rechtop in bed, mijn ogen wijd open van angst. “Mijn God,” dacht ik, “het is broodbakzaterdag en mijn honing is volledig gekristalliseerd!” Gekristalliseerde honing zal niet helpen om de gist te activeren voor een volkoren brood recept. Ik nodig had om mijn honing te ontkristalliseren, en ik nodig had om het te ontkristalliseren snel.

Het is gebruikelijk dat men ontkristalliseert honing door het plaatsen van de pot in een pan met sudderend water. Sommige mensen doen potten honing ook korte tijd in de magnetron tot de honing kneedbaar maar niet heet is. Ik kon niet toevlucht nemen tot een van deze methoden om drie redenen:

1. Ik ben geen fancy broek aristocraat, vandaar mijn honing komt in een goedkope plastic container, die NIET goed zou doen in kokend water OF de magnetron (het is een slecht idee om de magnetron plastic containers, tenzij ze zijn BPA-vrij en speciaal aangeduid als magnetron-veilig).
2. Zelfs als mijn honing in een glazen pot zat, zou ik niet willen wachten terwijl ik het hele ding verwarmde.
3. Ik hoefde slechts een klein beetje honing te ontkristalliseren (43 gram, om precies te zijn) voor mijn broodrecept. Waarom zou ik dat hele ding kristalliseren?

En dus nam ik mijn toevlucht tot een methode die ik zelf had uitgevonden om mijn brood snel en succesvol te laten beginnen.

Hoe kleine partijen honing zeer snel te kristalliseren zonder magnetron

Om de honing die ik nodig had voor mijn recept snel vloeibaar te maken, deed ik het volgende:

1. Het vullen van mijn elektrische waterkoker met water en het op te warmen.
2. Maatte de 43 gram honing die ik nodig had voor mijn geliefde volkorenbrood in een kleine, ondiepe, glazen kom.
3. Plaatste de glazen kom in een grotere ondiepe keramische kom.
4. Wachtte tot mijn water kookte, dan goot het water in de grotere kom.
5. Keken hoe mijn honing snel ontkristalliseerde, terwijl ik af en toe met een botermes roerde en het snel afkoelende water verving door meer heet water.

Dezelfde aanpak zou kunnen worden gevolgd door de honing in een glazen kom boven een kleine pan met sudderend water te plaatsen, maar mijn elektrische waterkoker kookt het water zo snel, dat dit sneller was. Binnen vijf minuten was mijn honing glad en klaar voor gebruik, en ik had veel minder moeite met schenken dan ik zou hebben gehad, zelfs als het in zijn normale, originele staat was geweest.

Hoe zit het met jou?

Tips over de meer conventionele methoden

Als je liever gewoon AL je honing wilt ontkristalliseren, en het in een mooie glazen (in plaats van goedkope plastic) pot wilt hebben, zijn hier wat tips voor het succesvol ontkristalliseren:

• Wees voorzichtig met het in zeer heet water zetten van wat een koele pot kan zijn. Het zou kunnen barsten als er een te groot temperatuurverschil is, dus overweeg om de pot in de pan te laten terwijl u het water aan het sudderen brengt.
• U zou ook kunnen overwegen om de pot in net-bevochtigd water te zetten om de schok van zeer verschillende temperaturen te vermijden.
• Doe geen plastic fles in een pan met kokend water of in de magnetron.
• Als u uw honing in de magnetron doet herleven, verlaag dan de intensiteit van het vermogen, en doe de magnetron slechts enkele seconden per keer, waarbij u tussen de stappen door controleert.
• Als u een kleine hoeveelheid wilt ontkristalliseren, maar geen heet water bij de hand hebt, doe de honing dan in een magnetronbestendige kom en magnetron het op gereduceerd vermogen gedurende 5-10 seconden in stappen tot het kneedbaar is.
• Als u een hele pot wilt ontkristalliseren, maar geen fornuis bij de hand hebt, zet u de pot in een diepe kom en giet u heet water uit een waterkoker in de kom.

Does Honey Go Bad?

Nee, honing wordt niet slecht. Veel mensen lijden aan een gemeenschappelijke misvatting dat gekristalliseerde honing is een of andere manier ‘gegaan slecht’. Dit kan niet verder van het geval zijn!

In feite, sommige honingen die zijn behandeld (door te worden verwarmd tot 180 graden en ging door een zeer fijn filter) om niet kristalliseren zo gemakkelijk missen veel enzymen en stuifmeel deeltjes die betere smaken en geuren te brengen aan honing. Dus als je honing kristalliseert, moet je het zien als een goed teken!

Waarom Kristalliseert Honing?

Honing kristalliseert van nature. Honingbijen houden hun bijenkasten behoorlijk warm (rond de 93 graden) om hun honing mooi vloeibaar te houden. Wanneer verlaten om af te koelen, honing kristalliseert (wat betekent dat zaad kristallen in de honing, die zijn kleine stukjes kristal, soort van de koude honing te helpen vormen in een kristal rooster om hen heen).

De temperatuur waarbij dit gebeurt zal variëren afhankelijk van het zaad kristallen in de honing (het kan kristalliseren als de temperatuur dompelen onder 70 graden, zelfs!), hoewel het kristalliseren omslagpunt meestal varieert van 40-45 graden (dat is ongeveer wat mijn appartement krijgt tot wanneer ik besluit om wat Dikensiaanse gloed toe te voegen door het verlaten van mijn muur verwarming uit op winterdagen.

Gekristalliseerde honing is in geen geval “slechter” dan meer stroperige honing. Eigenlijk, op sommige plaatsen, is het gebruikelijk om te zien gekristalliseerde honing verkocht in supermarkten (het wordt vaak aangeduid als “afgeroomd honing” in deze staat). Als u wilt uw eigen honing kristalliseren, gewoon in de koelkast.

Judy op 25 december 2017:

Wel het probleem dat ik heb is hoe krijg ik de

hoeveelheid die ik wil van de honing fles als het is allemaal gekristalliseerd voordat ik kan volgen uw methode????

Kristen Howe van Northeast Ohio op 02 juni 2015:

Goede ideeën Simone. Dit is heel interessant om te weten over gekristalliseerde honing methoden.

naej op 25 februari 2014:

Eigenlijk vond ik het interessant dat de meeste sites die lijken op mensen die honing produceren zeggen dat je honing nooit in de magnetron moet doen. Als je dat doet wordt het een simpele gouden zoetstof zonder alle eigenschappen die honing heilzaam maken. Dit komt door de manier waarop microgolven voedsel verhitten.

moonlake uit Amerika op 26 maart 2013:

Grappig dat ik deze hub zag. Vandaag keek ik naar mijn gekristalliseerde honing en dacht dat ik iets moest doen. Ik heb het nodig voor mijn zoete broodjes in de ochtend. Nu kan ik de manier waarop je het deed volgen. Ik heb gestemd.

Faythe Payne uit USA op 26 maart 2013:

Wow…ik wist niet dat je honing kon doen herleven…ik gooide het altijd weg ..denkend dat het slecht was..bedankt voor de tips…

Sinea Pies uit het noordoosten van de Verenigde Staten op 11 april 2012:

Voorzichtigheid is geboden. Het verwarmen van honing voor te lang kan een brand met zwarte roet. Ik deed het, per ongeluk, jaren geleden. Jakkes! Eng!

Simone Haruko Smith (auteur) uit San Francisco op 06 februari 2012:

Whoah- barstende honingpotten! Klinkt eng. Ja, deze methode is vrij solide, en geweldig voor kleinere partijen. Ik raad het ten zeerste aan!

Jason Menayan uit San Francisco op 06 februari 2012:

Groot advies – Ik hou van de time-lapse fotografie van uw suiker ontkristalliseren! Ik geef toe dat ik doe de 5-seconden bursts in de magnetron methode. Als je niet uitkijkt, zwelt de container op en loopt er honing uit, of, nog erger, barst. Ik zal waarschijnlijk doen wat je voorgesteld de volgende keer.

Simone Haruko Smith (auteur) uit San Francisco op 30 januari 2012:

Wow, ik kan niet geloven dat de honing daadwerkelijk kreeg schimmel op, homesteadbound! Misschien een externe contaminant kreeg in de pot? Ik kan me niet voorstellen hoe magnetron alleen zou kunnen hebben veroorzaakt dat. Yikes!

En oooh! Ik ken een familie die ook een bijenkorf beheert in Alameda. Ik vraag me af of we aan dezelfde mensen denken! En dit is fascinerend… gekristalliseerde honing op groenten? Ik heb nog nooit honing op groenten gezien… intrigerend!

Yep- je hoeft dat spul niet in de koelkast te zetten, Glenn Stok! En hahaa, ik sta op om 6:30 en bak brood zodat jij dat niet hoeft te doen! Jongen, ik hou ervan om dat te doen. Oh mijn god, Les Trois Chenes… net wanneer ik denk dat je niet nog cooler kan worden, haal je zoiets als dit tevoorschijn… je kweekt echt je eigen bijen? Zo gaaf. Inderdaad waar, Dave Mathews! Microgolven kunnen erg handig zijn voor van alles en nog wat. Ik vraag me eerlijk gezegd af waarom ik de mijne niet gebruik wanneer dat mogelijk is…

Dave Mathews uit NORTH YORK,ONTARIO,CANADA op 30 januari 2012:

De benodigde hoeveelheid microgolven is veilig, snel en gemakkelijk, ongeveer 10 seconden op hoog en voila.

Les Trois Chenes uit Videix, Limousin, Zuidwest Frankrijk op 29 januari 2012:

Wij houden onze eigen bijen en doen er niets aan. Het begint vloeibaar en als de winter komt en de temperatuur daalt, kristalliseert het op natuurlijke wijze. We hebben nu mooie, vaste suikerhoning. Als je het opnieuw verwarmt, verlies je wat van het goede. Aan de andere kant, als je standaard honing en echt wilt dat het loopneus dan het verwarmen van het heel voorzichtig is de weg te gaan.

Glenn Stok uit Long Island, NY op 29 januari 2012:

Ik bewaar mijn honing altijd in de koelkast om te voorkomen dat het bederven, en natuurlijk het kristalliseert. Dus dat maakte me geïnteresseerd in het lezen van je Hub. En ik heb een paar dingen van je geleerd die ik nooit heb geweten. Ten eerste weet ik nu, dat ik me geen zorgen hoef te maken dat de honing bederft. En je hebt me ook geleerd dat honing die behandeld is om niet te kristalliseren, belangrijke enzymen mist. Dat wist ik niet. Nu ga ik de volgende keer als ik boodschappen ga doen, op zoek naar die afgeroomde honing. Maar ik hoop dat je niet verwachten dat ik om 6:30 opstaan op een zaterdag om brood te bakken.

Peter Allison uit Alameda, CA op 29 januari 2012:

Goed advies voor mensen die houden van honing. Ik krijg honing van een lokale ’teler’ die heeft zijn bijen recht in de rug van zijn huis in Alameda en hij volledig achter deze methode. Myself, ik hou van het gemak van het gieten van de vloeibare honing op granen, havermout etc, maar echt als gekristalliseerde honing te verspreiden op groenten – zoals kool, squash, uien als ik ze grillen. Serieus, smeer kool met gekristalliseerde honing, wikkel het in folie en grill het – geweldig. Excuses voor de over de top reactie hier!

Cindy Murdoch uit Texas op 28 januari 2012:

Een interessant ding gebeurde met mijn laatste pot honing. Er groeide schimmel op, iets wat ik niet voor mogelijk had gehouden. Maar na te praten met mijn man, toen het was gekristalliseerd, had hij verwarmd in de magnetron. Ik denk dat hij het te heet heeft gekregen en alle goede eigenschappen heeft gedood – inclusief de bacteriebestrijdende capaciteiten. Dus ja, je moet voorzichtig zijn met opwarmen – te heet is niet goed!