Dit is het enige filet mignon recept dat u ooit nodig zult hebben! Het maakt de beste filet die je ooit zult eten: mals, vochtig, en o zo sappig. Getopt met een super smaakvolle knoflook kruidenboter, dit recept produceert een epische maaltijd, dankzij een omgekeerde schroei start in de oven met een snelle afwerking in een gietijzeren koekenpan op het fornuis. Dit recept is het laatste woord over hoe een filet mignon te bereiden!
- Wat maakt dit tot het beste Filet Mignon recept?
- Wat is de beste manier om filet mignon te bereiden?
- Dry Brining
- Hoe bereid ik filet mignon in de oven?
- Hoe bereid ik filet mignon in een gietijzeren braadpan?
- More Recipes You’ll Love
- Best Ever Filet Mignon with Garlic Herb Compound Butter (Reverse Sear)
- Apparatuur
- Ingrediënten 1x2x3x
- Voor de Filet Mignon
- Voor de Knoflookboter
- Instructies
- Video
- Noten
- Voeding
Wat maakt dit tot het beste Filet Mignon recept?
- De filet mignon is waanzinnig mals en sappig zonder draderig te zijn.
- Het is zo boterig dat het bijna smelt in je mond.
- De reverse sear bootst de sous vide methode van koken na. Met andere woorden, de hele biefstuk wordt gelijkmatig doorgebakken voor een snelle, zeer hete schroei. Geen andere benadering van het koken van filet mignon levert een malse of gelijkmatige steak.
- De knoflook kruidenboter is niet van deze wereld! Met knoflook, peterselie, sjalotten, en citroensap, deze knoflookboter is perfect op filet mignon. Het maakt genoeg om op alles te smeren, van kipfilet tot eieren tot een stokbrood.
Wat is de beste manier om filet mignon te bereiden?
Op deze manier! Dus hier is de deal:
We koken deze filet mignon in de oven op laag vuur om te beginnen, en dan schroeien we het in de oven in een gietijzeren braadpan. Door dit te doen, koken we het hele ding door zonder de randen te overkoken, zodat ze nooit grijs of draderig worden. Het dichtschroeien in een gietijzeren braadpan geeft je een mooie korst en een rijke, boterachtige smaak. Het is echt om voor te sterven.
Dry Brining
Dit recept voor de beste filet mignon van je leven begint met een eenvoudig maar super krachtig proces van droog pekelen. Alles wat dit betekent is royaal zouten beide zijden van uw steaks en laat ze zitten voor ten minste 30 minuten. Dit proces zorgt voor een smaakvoller en malser stuk vlees dan je je kunt voorstellen, en ik wil niet dat je het overslaat.
Dit proces zorgt er bovendien voor dat de biefstuk op kamertemperatuur kan komen, wat belangrijk is om perfect te kunnen garen. Dus nogmaals, sla het niet over!
Hoe bereid ik filet mignon in de oven?
Hier volgt wat ik het liefste doe en hoe ik in dit beste filet mignon recept aanbeveel om uw biefstuk in de oven te bereiden: zout en peper de filet royaal aan beide kanten en laat hem ongeveer 30 minuten tot een uur op een rooster boven een bakplaat rusten.
Dan, plaats uw biefstuk in de oven op 250º Fahrenheit tot de interne temperatuur 120º bereikt (voor medium-rare biefstuk). Dit duurt ongeveer 25-30 minuten.
Hoe bereid ik filet mignon in een gietijzeren braadpan?
Nadat u uw filet mignon heeft gebakken tot een interne temperatuur van 120º Fahrenheit, verwijdert u de biefstuk uit de oven en laat u zitten terwijl u uw gietijzeren braadpan op hoog vuur voorverwarmt gedurende deze 5 minuten. Leg de filet dan heel voorzichtig in de gietijzeren braadpan en laat 45 seconden bakken. Draai om en leg er klontjes knoflook-kruidenboter op en bak nog 45 seconden. Draai de biefstuk een paar keer om, zodat de bruinende melk in de boter het oppervlak van de biefstuk nog eens 20-30 seconden bruin kan kleuren. Druk de zijkanten van de filet mignon kort tegen de zijkant van de gietijzeren braadpan, net zolang tot ze niet meer rood of roze zijn, en haal ze er dan uit.
More Recipes You’ll Love
- Easy Sous Vide Chicken Breast Recipe
- Quick Chicken Brine for Perfect Chicken Every Time
- Best Ever Easy Roast Chicken with Gravy (Paleo Options)
- Perfect Pan-Geschroeide Kippendijen met Pan Saus
- Steak met Whole30 Bearnaise Saus
- Hasselback Zoete Aardappelen
Hey – je hebt het zo ver laten komen, en nu zijn we beste vrienden! Als je dit recept maakt, zou ik het leuk vinden als je het hieronder een sterrenbeoordeling ★ geeft. Zorg ervoor dat je me ook volgt op Instagram, Pinterest en Facebook!
Best Ever Filet Mignon with Garlic Herb Compound Butter (Reverse Sear)
GO AD-GRATIS
Apparatuur
-
Draadkoelrek
-
Bakplaat
-
Hoodmolen (voor knoflook-kruidenboter)
-
plastic folie
-
vleesthermometer
-
gietijzeren braadpan
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de Filet Mignon
- 4 filet mignon steaks van ongeveer 6-8 ounces per stuk, ongeveer 2″ dik
- zout naar smaak
- vers gekraakte zwarte peper naar smaak
Voor de Knoflookboter
- ½ kopje ongezouten boter, zacht gemaakt
- ¼ kopje verse peterselie, grof gehakt
- 1-1 ½ theelepel knoflook grof gehakt
- 2 eetlepels sjalot grof gehakt
- 1 eetlepel vers citroensap
- ½ theelepel zout
- vers gekraakte zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Kruid beide kanten van elke biefstuk royaal met zout, evenals vers gekraakte zwarte peper naar smaak. Leg de biefstuk op een rooster boven een bakplaat en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan, bij voorkeur een paar uur. Als u de steaks langer dan een uur laat staan, bewaar ze dan in de koelkast en laat ze 30 minuten voor het bakken op kamertemperatuur komen.
-
Terwijl de steaks staan, maakt u de samengestelde boter met knoflook en kruiden. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerk ze tot een gladde massa. Schep het mengsel op plasticfolie en rol het tot een blok.
-
Verwarm de oven voor op 250º C. Plaats de bakplaat in de oven. Steek de vleesthermometer met sonde er nu in als u een ovenbestendige vleesthermometer gebruikt. Bak in de oven tot de interne temperatuur de gewenste waarde heeft bereikt (zie de tijdgrafiek in de receptaanwijzing).
-
Haal de steaks uit de oven. Verwarm een gietijzeren braadpan gedurende 5 minuten voor op hoog vuur terwijl de biefstukken rusten. Dep de biefstukken volledig droog om de beste korst te krijgen.
-
Leg de biefstukken voorzichtig in de hete koekenpan en bak ze 45 seconden; draai ze om en leg een klodder samengestelde boter met knoflookkruiden (ongeveer 1 eetlepel per biefstuk) bovenop de filet. Bak nog eens 45 seconden, draai dan een of twee keer om tot de steaks een rijkere bruine kleur hebben, ongeveer 20-40 seconden in totaal. Druk de zijkanten van de filet kort tegen de zijkant van de gietijzeren braadpan tot hij niet meer rood of roze is.
-
Haal de biefstukken uit de pan en serveer met meer samengestelde knoflookboter.
Video
Noten
- Rare: Richttemperatuur: 120°-125°F
- Haal uit de oven wanneer de interne temperatuur 110º F bereikt.
- Medium Rare: Richttemperatuur: 130°-135°F
- Uit de oven halen wanneer de interne temperatuur 120º F heeft bereikt.
- Medium: Richttemperatuur: 140°-145°F
- Verwijder uit de oven wanneer de interne temperatuur 130º F bereikt.
- Medium Goed: Richttemperatuur: 150°-155°F
- Uit de oven halen wanneer de interne temperatuur 140º F heeft bereikt.
- Goed doorbakken: Richttemperatuur: 160°-175°F
- Haal uit de oven wanneer de interne temperatuur 160º F bereikt. Kan ik u ervan overtuigen om uw biefstuk iets minder lang te laten garen?
Het recept is geschikt voor ongeveer 4 porties (één biefstuk per portie). De vermelde voedingswaarden hebben betrekking op één portie en zijn inclusief de ingrediënten voor de knoflook-kruidenboter. Macro’s kunnen enigszins afwijken, afhankelijk van specifieke merken van gebruikte ingrediënten.